Gravlaksas
Balsai: 1
Laikas: 25 minutės plius aušinimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 244, bendras riebalų kiekis 8 G., sočiųjų riebalų 2 G., baltymai 12 G., angliavandeniai 32 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 31 mg natrio 300 mg cukrus 28 G.
Kalorijos 244, bendras riebalų kiekis 8 G., sočiųjų riebalų 2 G., baltymai 12 G., angliavandeniai 32 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 31 mg natrio 300 mg cukrus 28 G.
Jei mėgstate sūdytą raudonąją žuvį, jums tikrai patiks skandinaviškas užkandis gravlaxas. Šiame recepte šviežia žuvis marinuojama sausame marinate su druska, krapais, pankoliu, kalendra, baltaisiais pipirais ir ruduoju cukrumi ant svogūnų ir laimo sulčių. Palaikykite šaldytuve bent 24 valandas ir mėgaukitės kaip užkandį arba su sumuštiniais. Gravlaxas šaldytuve gerai išsilaiko kelias dienas, o skonis tik sustiprės.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 450 g laukinės činuko lašišos filė (pjaunama per vidurį), be odos
- 2 valg. šaukštai rupios druskos
- 2 šaukštai smulkintų šviežių krapų
- 1 valgomasis šaukštas pankolių sėklų
- 1 valgomasis šaukštas kalendros sėklų
- 1 valg. šaukštas smulkintų baltųjų pipirų
- 1 puodelis šviesiai rudojo cukraus
- 2 vidutinio dydžio raudonieji svogūnai, plonai supjaustyti
- 0,5 puodelio šviežiai spaustų laimo sulčių (apie 8 laimai)
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: lašiša, raudonasis svogūnas, laimo sultys, baltųjų pipirų grūdelių, pankolių sėklos, kalendra, krapai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Paruoškite žuvies centrą.
- Buku peilio galu perbraukite per lašišos paviršių, kad atlaisvintumėte kaulus. Tada pincetu juos ištraukite ir pamirkykite vandenyje, kad būtų lengviau išimti. Nusausinkite žuvį popieriniais rankšluosčiais ir atidėkite.
- Kaip paruošti sausą marinatąDubenyje sumaišykite druską, krapus, pankolių sėklas, kalendras, pipirų grūdelius ir rudąjį cukrų.
- Už svogūnų pagalvęSumaišykite svogūną ir laimo sultis nereaktyviame dubenyje.
- Pusę sauso marinato uždėkite ant didelio plastikinės plėvelės gabalo.
- Tada sudėkite pusę svogūno. Ant viršaus uždėkite lašišą.
- Likusį svogūnų mišinį ir marinatą paskleiskite ant lašišos, nepamiršdami įpilti šiek tiek daugiau marinato ir šonuose, kad žuvis būtų visiškai apsemta. Lašišą sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę. Sudėkite į kepimo indą, kad sugertų skysčio perteklių. Šaldykite 24–36 valandas.
- Atsargiai nuimkite plėvelę ir išmeskite ją (bus daug skysčio). Svogūnus atidėkite į šalį ir patiekite su lašiša.
- Žuvį nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite.
- Drožimo peiliu perpjaukite žuvį išilgai per pusę.
- Nupjaukite likusį tamsų minkštimą nuo kiekvieno gabalėlio odos pusės.
- Įstrižai supjaustykite kuo ploniau, po kiekvieno pjūvio nuvalydami peilį šaltu, drėgnu rankšluosčiu. Laikymui gravlaksą suvyniokite į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve. Galima laikyti 5 dienas.
Kategorijos:
Panašūs receptai
