Vaivorykštės pyragaičiai

Balsai: 10

Patiekalo nuotrauka: Davidas Malošas

Laikas: 5 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 48 pyragai

Vaivorykštės pyragaičiai - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

300 g sviesto, kambario temperatūros, ir papildomai kepimo formoms patepti
2 puodeliai aukščiausios kokybės kvietinių miltų, plius papildomai formelėms
250 g migdolų pastos
1 puodelis cukraus
4 dideli kiaušiniai, atskirkite trynius nuo baltymų
1/2 arb. šaukštelio smulkios druskos
Raudoni ir žali maistiniai dažai (pageidautina gelio)
450 g abrikosų uogienės, vienodos konsistencijos
450 g smulkinto juodojo šokolado

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, migdolų pasta, kiaušiniai, Abrikosų uogienė, juodasis šokoladas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite 3 stačiakampes kepimo skardas, kurių matmenys 23 x 30 cm; Kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi, patepkite sviestu ir pabarstykite trupučiu miltų. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
Paruoškite sausainių tešlą: Maišytuvu su mente sumaišykite migdolų pastą, 3/4 puodelio ir 2 šaukštus cukraus, kol susidarys smulkūs trupiniai. Nuolat maišydami palaipsniui įmaišykite sviestą. Tada po vieną įmuškite kiaušinių trynius ir maišykite iki vientisos masės.

Persijokite miltus, sumaišykite su druska ir suberkite į migdolų mišinį. Išmaišykite iki vientisos masės.

Atskirame dubenyje mikseriu išplakite kiaušinių baltymus iki putų. Įjungę mikserį, palaipsniui įberkite 2 šaukštus cukraus ir toliau plakite, kol susidarys standžios putos. Į tešlą įmaišykite trečdalį kiaušinių mišinio, tada atsargiai įmaišykite likusį kiaušinių mišinį. Tešla turi likti puri. Padalinkite tešlą į 3 dubenėlius.

Sumaišykite tešlą su dažais: Į vieną iš trijų dubenėlių įmaišykite pakankamai raudonų maistinių dažų, kad tešla būtų sodriai raudonos spalvos. Į kitą dubenėlį įmaišykite pakankamai žalių maistinių dažų, kad tešla būtų vidutinės spalvos. Trečiajame dubenėlyje tešlą palikite skaidrią.
Kepkite pyragus: Supilkite tešlą į paruoštas kepimo skardas, tolygiai paskirstydami ją ant paviršiaus. Kepkite pyragaičius, apversdami kepimo skardas pusiaukelėje, kol kraštai pradės ruduoti, 8–10 minučių. Išimkite iš orkaitės ir visiškai atvėsinkite.
Surinkite pyragaičius: Užtepkite pusę uogienės ant žalio pyrago sluoksnio, palikdami mažą tarpelį kiekviename krašte. Uždenkite permatomu pyrago sluoksniu, atsargiai apversdami jį ant žalio sluoksnio, tada nuimkite kepimo popierių.

Likusią uogienę užtepkite ant skaidraus pyrago sluoksnio. Uždėkite raudoną pyrago sluoksnį ant viršaus ir nuimkite kepimo popierių.

Uždenkite pyragaičius maistine plėvele ir pasverkite juos lengvu svoriu. Šaldykite 4 valandas arba per naktį.

Nuimkite nuo pyragaičių svarmenis ir plastikinę plėvelę. Uždėkite ant viršaus pjaustymo lentelę ir atsargiai apverskite pyragaičius ant jos. Nuimkite kepimo popierių nuo žalio pyrago viršaus.
Paruoškite pyrago sluoksnius: Apipjaukite biskvitų kraštus. Ištepkite groteles augaliniu aliejumi ir padėkite jas ant kepimo skardos. Atsargiai užstumkite biskvitus ant grotelių, jei reikia, naudodami mentelę.
Aptepkite pyragaičius šokoladu: Ištirpinkite šokoladą karščiui atspariame dubenyje virš puodo su verdančiu vandeniu; užpilkite juo pyragą. Pamirkykite mentelę karštame vandenyje ir tolygiai paskirstykite šokoladą ant paviršiaus, įskaitant kraštus. Leiskite šokoladui šiek tiek sustingti. Tada šakute sukurkite banguotus raštus paviršiuje.
Supjaustykite pyragą pyragaičiais: Padėkite pyragą ant pjaustymo lentelės. Supjaustykite į 6 juosteles, tada kiekvieną juostelę supjaustykite į 8 stačiakampius gabalėlius. Kad kraštai būtų švarūs, po kiekvieno pjūvio pamirkykite peilį šiltame vandenyje ir nusausinkite. Pyragėlius laikykite sandariame inde kambario temperatūroje 1 savaitę.

Galite šiuos kepti Vaivorykštės pyragaičiai su aviečių uogiene.