50 saldžių receptų be kepimo

1. „Rocky Road“ šokolado plytelės (pavaizduotos aukščiau) Susmulkinkite 450 g juodojo šokolado; ištirpinkite 3/4 šokolado mikrobangų krosnelėje, pamaišydami kas 30 sekundžių. Įmaišykite 1 valgomąjį šaukštą riebalų ir likusį šokoladą iki vientisos masės. Plonu, lygiu sluoksniu paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos; pabarstykite 1 puodeliu mini zefyrų ir 1/2 puodelio smulkintų žemės riešutų. Leiskite sustingti; sulaužykite gabalėliais.


2. Pekano irisas. Puode ant vidutinės ugnies sumaišykite 110 g sviesto, 1,75 puodelio cukraus ir 1 valgomąjį šaukštą kukurūzų sirupo; kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol paruduos (160 °C pagal saldainių termometrą). 20 sausainių glaudžiai sudėkite ant didelės, sviestu pateptos, folija išklotos kepimo skardos; užpilkite juos cukraus mišiniu ir pabarstykite skrudintais pekano riešutais. Atvėsinkite, kol sustings; sulaužykite.

3. Šokoladinis irisas su migdolais. Paruoškite irisą (Nr. 2). Užpylę cukraus mišinį ant sausainių, nedelsdami pabarstykite 85 g smulkinto juodojo šokolado. Leiskite jam ištirpti, tada išlyginkite. Vietoj pekano riešutų pabarstykite skrudintais migdolų griežinėliais.

4. Karamelinis saldainis su maca. Pasigaminkite irisą (Nr. 2), vietoj sausainių naudodami 3 macos lakštus. Vietoj riešutų pabarstykite dribsnių jūros druska.

5. Karamelė su datulėmis. Virtuviniu kombainu sutrinkite po 1 puodelį datulių be kauliukų ir cukrinių sausainių be kauliukų, ¾ puodelio graikinių riešutų, po 2 šaukštus rudojo cukraus ir medaus iki vientisos masės. Suformuokite 2,5 cm skersmens rutuliukus, suplokite juos į apskritimus ir įspauskite į centrą po pusę graikinio riešuto. Laikykite šaldytuve, kol sustings.

6. Zefyras su vilkdalgiu. Ištirpinkite 230 g smulkinto pieniško šokolado; į šokoladą iki pusės pamirkykite didelius zefyrus (1 pakelį po 280 g), tada pabarstykite karamelės gabalėliais ir smulkintais žemės riešutais. Laikykite šaldytuve, kol sustings.

7. S'mores batonėliai. Ištirpinkite 110 g smulkinto juodojo šokolado; užtepkite ant 12 „Graham“ krekerių. Pabarstykite mini zefyrais. Laikykite šaldytuve, kol sustings; sulaužykite gabalėliais.


8. Lazdyno riešutų pyragėlis. Virtuviniu kombainu sutrinkite 26 vanilinius vaflius ir 9 šokoladinius „Graham“ krekerių lakštus. Įdėkite 3/4 puodelio dulce de leche iš stiklainio, 225 g ištirpinto juodojo šokolado ir 60 ml smulkintų skrudintų lazdyno riešutų; trinkite iki vientisos masės. Supilkite į riebalais pateptą, folija išklotą 20 cm kvadratinę kepimo formą. Ant viršaus uždėkite dar 60 ml lazdyno riešutų. Atvėsinkite, kol sustings, tada supjaustykite kvadratėliais.

9. Pralinė ir pekano riešutų pyragėlis. Iškepkite pyragaičius (Nr. 8), vietoj karamelinio pieno (dulce de leche) naudokite sviestinį karamelį, o vietoj lazdyno riešutų – pekano riešutus. Į viršų kartu su riešutais įspauskite 1/2 puodelio karamelės gabalėlių.

10. Šokoladinis pyragas su spragėsiais. Paruoškite pyragaičius (Nr. 8), lazdyno riešutus pakeisdami smulkintais saldžiarūgščiais spragėsiais. Ant riešutų pabarstykite 1/2 puodelio spragėsių.

11. Saldūs ir sūrūs ryžių batonėliai. Ištirpinkite 55 g sviesto puode; sudėkite 280 g pakuotę mini zefyrų ir maišykite iki vientisos masės. Įmaišykite po 3 puodelius pūstų ryžių dribsnių ir laužytų riestainių. Suspauskite į riebalais pateptą 23x33 cm kepimo formą. Leiskite sustingti, tada supjaustykite batonėliais.

12. „Magijos“ batonėliai. Ištirpinkite 55 g sviesto puode; įdėkite 4 puodelius (400 ml) mini zefyrų ir maišykite iki vientisos masės. Stambiai sukapokite 9 „Graham“ krekerius ir sudėkite į puodą kartu su 1 puodeliu (100 ml) mini zefyrų, smulkintais pekano riešutais, kokoso drožlėmis ir šokolado drožlėmis. Supilkite į riebalais pateptą 23 x 33 cm kepimo formą. Leiskite sustingti, tada supjaustykite gabalėliais.

13. Meksikietiški šokoladiniai tartletai. Sumaišykite 3/4 puodelio šokolado ir lazdyno riešutų kremo, 1/4 arbatinio šaukštelio cinamono ir po žiupsnelį druskos bei kajeno pipirų. Šaukštu sudėkite į mini tortilijų lakštus; ant viršaus uždėkite plaktos grietinėlės ir cinamono.

14. Mažas ketvertas su anglišku pudingu. Sumaišykite po 1/2 puodelio maskarponės ir cukraus pudros su 1 valgomuoju šaukštu sauso šerio. Supjaustykite tešlos pyragą 2,5 cm kubeliais; ant kiekvieno uždėkite maskarponės ir aviečių.

15. Kumquato pyragas su brendiu. Puode ant vidutinės ugnies virkite 2 puodelius kumkvato, po 1/2 puodelio brendžio ir cukraus, kol pasidarys sirupas, maždaug 15 minučių. Supjaustykite tešlos pyragą 2,5 cm kubeliais; ant kiekvieno kubelio uždėkite po kumkvatą ir susmeikite dantų krapštuku. Palaikykite 5 minutes, kad sirupas įsigertų.


16. Maži pyragėliai su karamele. Atšildytą svaro pyragą (nupjaukite plutelę) supjaustykite išilgai į 6 mm storio griežinėlius. Sudėkite 3 riekeles vieną ant kitos, pakaitomis tepdami po kreminį pieną. Pakartokite su likusiu svaro pyragu. Supjaustykite trikampiais; kiekvieno trikampio vieną pusę pamirkykite ištirpintame baltajame šokolade ir pabarstykite kakavos milteliais. Laikykite šaldytuve, kol sustings.

17. Mažas ketvertas su vyšniomis ir pistacijomis. Paruoškite petit fours (Nr. 16), pieno uogienę pakeisdami vyšnių uogiene. Vietoj kakavos pabarstykite pistacijų gabalėliais.

18. Šokoladiniai „Graham“ krekerių vafliai. Ištirpinkite 110 g smulkinto juodojo šokolado ir užtepkite juo apvalius sviestinius krekerius (pvz., „Ritz“); pabarstykite smulkintomis pistacijomis ir džiovintais abrikosais.

19. Vaniliniai vafliai su šokoladu. Ištirpinkite 110 g smulkinto juodojo šokolado ir užtepkite juo vanilinius vaflius; pabarstykite skrudintomis moliūgų sėklomis, migdolų drožlėmis ir džiovintomis spanguolėmis.

20. Aviečių ir šokolado sausainiai. Ištirpinkite 110 g smulkinto baltojo šokolado; paimkite apie 630 g aviečių, pamirkykite uogų apačias šokolade ir išdėliokite jas aplink apvalaus cukrinio sausainio kraštą. Apšlakstykite ištirpintu baltuoju šokoladu. Laikykite šaldytuve, kol sustings.

21. Kaštoniniai saldainiai. Mikseriu išplakite 1,5 puodelio cukraus pudros, 1 puodelį traškaus žemės riešutų sviesto, 2 šaukštus kambario temperatūros sviesto ir žiupsnelį druskos. Suformuokite 2,5 cm skersmens rutuliukus. Viršų pamirkykite ištirpintame juodajame šokolade ir pabarstykite granuliuotu cukrumi. Laikykite šaldytuve, kol sustings.


22. Imbieriniai spragėsiai. Virtuviniu kombainu sutrinkite 14 susmulkintų imbierinių lazdelių, po 1/2 puodelio cukraus pudros ir „Speculoos“ sausainių pastos, 1/4 puodelio smulkinto cukruoto imbiero ir 55 g kambario temperatūros sviesto. Suformuokite 3,8 cm skersmens rutuliukus. Apvoliokite cukraus pudroje, į kiekvieną įsmeikite po ledinuko pagaliuką ir atvėsinkite, kol sustings.

23. Manheteno kamuoliukai su burbonu. Mikrobangų krosnelėje 3 minutes pakaitinkite 1 puodelį džiovintų vyšnių ir 1/4 puodelio burbono. Virtuviniu kombainu susmulkinkite 52 vanilinius vaflius. Sudėkite vyšnių mišinį, 1/2 puodelio cukraus pudros, 1 valgomąjį šaukštą tamsaus kukurūzų sirupo ir žiupsnelį druskos; pulsuokite, kol susijungs. Suformuokite mišinio 2,5 cm skersmens rutuliukus ir ant kiekvieno rutuliuko užverkite iešmelį. Laikykite šaldytuve, kol sustings.

24. Apelsininiai triufeliai. Puode užvirinkite 1/2 puodelio riebios grietinėlės ir 2 šaukštus sviesto; užpilkite 225 g smulkinto juodojo šokolado ir išmaišykite, kol ištirps. Įmaišykite 2 šaukštus apelsinų likerio, po žiupsnelį kardamono ir druskos. Atvėsinkite, kol sustings. Išskobkite ir suformuokite 2,5 cm skersmens rutuliukus; apvoliokite juos smulkintuose apelsinų skonio sausainiuose (pvz., „Anna's“) arba vaniliniuose sausainiuose. Atvėsinkite, kol sustings.

25. Kavos triufeliai. Pasigaminkite triufelius (Nr. 24), vietoj likerio naudodami espreso kavą ir sausainius pakeisdami šokoladu glaistytomis kavos pupelėmis.

26. Kokosų triufeliai. Paruoškite triufelius (Nr. 24), likerį pakeisdami kokosų romu, o sausainius – saldintais kokosų drožlėmis.

27. Šokoladu glaistyti klementinai. Nulupkite 2 klementinus ir supjaustykite juos skiltelėmis. Ištirpinkite 110 g smulkinto baltojo šokolado; pamirkykite klementinus iki pusės šokolade ir apvoliokite smulkintose pistacijose. Laikykite šaldytuve, kol sustings.

28. Šokoladu glaistyti klementinai su kokosu. Vadovaukitės 27 receptu, bet vietoj pistacijų apvoliokite klementinus skrudintuose migdoluose ir skrudintuose kokosuose.

29. Avižiniai sausainiai su obuoliu. Vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite 55 g sviesto; įmaišykite 1/2 puodelio cukraus ir tarkuoto žalio obuolio, po 1/4 arbatinio šaukštelio malto cinamono, muskato riešuto ir vanilės ekstrakto. Pavirkite ant silpnos ugnies 1 minutę, tada įmaišykite 1 1/2 puodelio avižinių dribsnių. Mišinį sudėkite į riekeles, po vieną kupiną šaukštą, kiekvieną pabarstykite jūros druska; suformuokite riekeles ir atvėsinkite, kol sustings.

30. Avižiniai sausainiai su riešutais. Virtuvės kombaine sutrinkite po 1 1/2 puodelio avižinių dribsnių ir pekano riešutų, 1 puodelį datulių be kauliukų, 1/2 puodelio lygaus žemės riešutų sviesto, 1/4 puodelio gryno klevų sirupo ir po 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir malto cinamono iki vientisos masės. Suformuokite 2,5 cm skersmens rutuliukus, suplokštinkite juos į apskritimus ir šaldykite, kol sustings.

31. Avižiniai sausainiai su šokolado gabaliukais. Paruoškite sausainius (Nr. 30), prieš formuodami rutuliukus, įmaišydami 1/2 puodelio mini šokolado drožlių.

32. Įdaryti džiovinti abrikosai. Mikseriu išplakite 60 g migdolų pastos, po 2 šaukštus maskarponės ir cukraus pudros, 1 šaukštą kambario temperatūros sviesto ir po 1/8 arbatinio šaukštelio migdolų ekstrakto ir vanilės ekstrakto. Paimkite apie 30 džiovintų abrikosų, peiliu padarykite gilias įpjovas ir įspauskite maskarponės įdarą. Laikykite šaldytuve, kol sustings.

33. Įdarytos figos. Paimkite apie 24 džiovintas figas ir peiliu padarykite gilius įpjovimus šonuose. Į kiekvieną įdėkite ploną apelsino žievelės juostelę, blanširuotų migdolų ir nedidelį gabalėlį juodojo šokolado. Figų apačią pamirkykite 110 g ištirpinto juodojo šokolado ir atvėsinkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kol sustings.

34. Migdolų biscotti rutuliukai. Virtuviniu kombainu sutrinkite anyžių likerio biscotti iš 170 g (6 uncijų) pakuotės. Įdėkite 1/3 puodelio cukraus pudros, 1/4 puodelio smulkintų skrudintų migdolų, po 2 šaukštus ištirpinto sviesto, kukurūzų sirupo, pieno ir smulkintų cukruotų apelsinų žievelių; maišykite iki vientisos masės. Suformuokite 2,5 cm (1 colio) rutuliukus ir apvoliokite cukraus pudroje.

35. Sezamo biscotti kamuoliukai. Vadovaukitės 34 receptu, migdolus pakeisdami skrudintomis sezamo sėklomis. Apvoliokite skrudintų sezamo sėklų ir cukraus pudros mišinyje.


36. Vaivorykštės mažylis ketvirtas. Virtuviniame kombaine sumaišykite migdolų pastą iš 200 g tūbelės, 1 apelsino tarkuotą žievelę, 3 šaukštus apelsinų sulčių ir 1 arbatinį šaukštelį vanilės ekstrakto. Suberkite 300 g trupinių ir ½ arbatinio šaukštelio migdolų ekstrakto; pulsuokite, kad susimaišytų. Mišinį padalinkite į 3 lygias dalis ir kiekvieną nudažykite maistiniais dažais (raudonais, geltonais ir žaliais). Rankomis išlyginkite kiekvieną dalį į 14 cm kvadratą ir sudėkite juos vieną ant kito. Supjaustykite 1,9 cm kvadratais. Ištirpinkite 340 g smulkinto juodojo šokolado ir įmaišykite 1 šaukštą riebalų. Pamirkykite petit fours šokolade, kad pasidengtų. Laikykite šaldytuve, kol sustings.

37. Šokoladu glaistyti keksiukų saldainiai. Sutrinkite 2 puodelius sutrupinto vaisinio pyrago su 2 šaukštais pieno. Suformuokite 2,5 cm skersmens rutuliukus. Ištirpinkite 170 g smulkinto juodojo šokolado; pamirkykite rutuliukus iki pusės šokolade ir sudėkite juos šokoladu padengta puse žemyn ant kepimo popieriaus. Šaldykite, kol sustings. Kitą pusę apvoliokite susmulkintuose imbieriniuose sausainiuose; šaldykite.


38. Sausainių kanoliai. Mikseriu išplakite po 1/4 puodelio rikotos, maskarponės ir cukraus pudros iki vientisos masės. Mišinį užtepkite ant didelių sausainių su vafliais, kiekvieną pabarstykite mini šokolado drožlėmis, žiupsneliu cinamono ir cukraus bei tarkuota apelsino žievele.

39. Mini žemės riešutų sviesto sūrio pyragaičiai. Mikseriu išplakite 55 g kambario temperatūros kreminio sūrio, po 1/2 puodelio traškaus žemės riešutų sviesto ir cukraus pudros, 2 šaukštus kambario temperatūros sviesto ir žiupsnelį druskos iki vientisos masės. Po 1 šaukštą dėkite mišinį ant riestainių ir ant kiekvieno uždėkite po džiovintą braškę.


40. Aviečių mini sūrio pyragaičiai. Mikseriu iki vientisos masės išplakite 110 g kambario temperatūros kreminio sūrio, 1/2 puodelio cukraus pudros ir po 1 valgomąjį šaukštą tarkuotos citrinos žievelės bei sulčių. Suspauskite ant migdolinių sausainių ir ant kiekvieno užpilkite maždaug 1/2 arbatinio šaukštelio aviečių uogienės.

41. Imbieriniai-citrininiai mini sūrio pyragaičiai. Vadovaukitės 40 receptu, naudodami imbierinius sausainius vietoj migdolinių ir uogienę pakeisdami citrininiu kremu. Kiekvieną sausainį papuoškite nedideliu gabalėliu cukruoto imbiero.

42. Pipirmėčių sausainiai. Virtuviniu kombainu sutrinkite 1 puodelį cukraus pudros, po 2 šaukštus kambario temperatūros sviesto ir lengvo kukurūzų sirupo, 1 šaukštą pieno ir ½ arbatinio šaukštelio pipirmėčių ekstrakto iki vientisos masės. Mišinį užtepkite ant šokoladinių vaflinių sausainių ir ant viršaus uždėkite smulkintus vaflinius sausainius. Laikykite šaldytuve, kol sustings.

43. Šokoladiniai mėtų saldainiai. Puode ant silpnos ugnies ištirpinkite 1 puodelį šokolado drožlių ir 2 šaukštus riebalų. Įmaišykite 1/4 arbatinio šaukštelio pipirmėčių ekstrakto. Supilkite į riebalais pateptą, folija išklotą kepimo formą ir šaldykite, kol sustings. Supjaustykite 2,5 cm kvadratėliais ir pabarstykite cukraus pudra.

44. „Sniego“ asorti su šokoladu. Puode ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, ištirpinkite 1 puodelį šokolado drožlių, 1/2 puodelio žemės riešutų sviesto ir 55 g sviesto. Įmaišykite po 3 puodelius ryžių dribsnių ir austrių krekerių. Leiskite atvėsti, tada įmaišykite cukraus pudrą.

45. Įvairūs riešutai ir avietės. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies pakepinkite po 1 1/2 puodelio nesūdytų žemės riešutų, migdolų ir saldinto kokoso drožlių iki auksinės rudos spalvos (apie 6 minutes); visiškai atvėsinkite. Įmaišykite po 1 puodelį žemės riešutų sviesto drožlių, pusiau saldaus šokolado drožlių ir džiovintų aviečių.

46. ​​​​Migdolų ir kokosų „lizdai“. Ištirpinkite 1 puodelį juodojo šokolado drožlių. Sumaišykite su 2 puodeliais saldinto kokoso ir 1 puodeliu griežinėliais skrudintų migdolų. Suformuokite 16 mažų kauburėlių ir šaldykite, kol sustings.


47. Tropiniai „lizdeliai“ su baltuoju šokoladu. Pagal 46 receptą naudokite baltojo šokolado drožles, o migdolus pakeiskite smulkintais džiovintais ananasais. Į mišinį įberkite po 1,5 arbatinio šaukštelio tarkuotos laimo žievelės ir sulčių. Pabarstykite laimo žievele.

48. Karamelizuoti migdolai. Puode ant vidutinės ugnies nemaišydami virkite 1/2 puodelio cukraus, 2 šaukštus vandens ir žiupsnelį grietinėlės rūgšties, kol paruduos (137 °C pagal saldainių termometrą). Įmaišykite 1 1/2 puodelio skrudintų blanširuotų migdolų ir kepkite nemaišydami, kol tamsiai paruduos (151 °C). Tolygiai paskleiskite ant kepimo skardos, išklotos folija ir pateptos sviestu; leiskite sustingti.


49. Šokoladu glaistyti migdolai. Vadovaukitės 48 receptu. Kai mišinys sustings, apšlakstykite 110 g ištirpinto juodojo šokolado ir išmaišykite, kad pasidengtų; pabarstykite saldintais kakavos milteliais. Laikykite šaldytuve, kol sustings.


50. Kiaušinių likerio triufeliai. Karščiui atspariame dubenyje, pastatytame virš puodo su vos verdančiu vandeniu, išplakite 10 didelių kiaušinių trynių ir po 1/4 arbatinio šaukštelio cinamono, muskato riešuto, romo ir vanilės ekstrakto. Virkite, dažnai maišydami, kol masė taps labai tiršta ir blizgi, apie 25 minutes. Visiškai atvėsinkite. Aliejumi pateptomis rankomis suformuokite 1,9 cm (0,75 colio) skersmens rutuliukus. Apvoliokite granuliuotame cukruje.