50 pyragų, sausainių ir batonėlių receptų

Pagrindinis receptas

9 x 13 colių kepimo skardą išklokite folija, palikdami 2 colių iškyšas iš abiejų pusių; patepkite foliją kepimo purškikliu. Įkaitinkite orkaitę iki 350 °F (180 °C) (išskyrus desertus be kepimo, Nr. 44–50).

Paruoškite tešlą. Tolygiai paskleiskite ją paruoštoje kepimo formoje arba drėgnais arba aliejumi pateptais pirštais įspauskite į dugną.

Kepkite pagal receptą, tada perkelkite ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti kepimo formoje.


1. Šokoladinių drožlių sausainių batonėliai. Vidutiniu-dideliu greičiu mikseriu išplakite 220 g suminkštinto sviesto, po 1 puodelį granuliuoto cukraus ir šviesiai rudojo cukraus iki purumo; įmuškite 3 kiaušinius ir įmuškite 1 1/2 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto. Sumažinkite greitį iki minimumo. Įberkite 3 puodelius miltų, 3/4 arbatinio šaukštelio kepimo sodos ir druskos; išplakite iki vientisos masės. Įmaišykite šokolado drožles iš 340 g pakuotės. Kepkite, kol į centrą įsmeigtas medinis pagaliukas bus švarus, 35–40 minučių.


2. Su M&M's saldainiais. Vadovaukitės 1 receptu, bet vietoj šokolado drožlių naudokite 1,5 puodelio M&M's saldainių ir 1 puodelį mini šokolado drožlių.


3. Su baltuoju šokoladu ir riešutais. Vadovaukitės 1 receptu, naudodami 1 valgomąjį šaukštą vanilės ir vietoj šokolado drožlių įberkite po 1 puodelį baltojo šokolado drožlių ir smulkintų sūdytų makadamijos riešutų.


4. Kava su glazūra. Vadovaukitės 1 receptu, į sviestą įberdami 2 šaukštus tirpios espreso kavos miltelių. Glajui išplakite 1 puodelį cukraus pudros su 1–2 šaukštais karšto vandens ir 1/2 arbatinio šaukštelio vanilės iki vientisos masės; apšlakstykite atvėsusius pyragaičius.


5. Cinamonas su klevų sirupu. Vadovaukitės 1 receptu, tik 1/2 puodelio rudojo cukraus pakeiskite klevų sirupu. Į vanilę įberkite 1/4 arbatinio šaukštelio klevų ekstrakto ir šokoladą pakeiskite 280 g cinamono kepimo traškučių pakuote.


6. Su bananų ir šokolado užtepu. Pagal 1 receptą įdėkite 1 didelį, pernokusį, sutrintą bananą su kiaušiniais; nenaudokite kepimo sodos ir šokolado drožlių. Ant tešlos užtepkite 1/2 puodelio šokolado-lazdyno riešutų masės ir sukite sūkurius. Kepkite 30–35 minutes.


7. Su šokoladiniais-mėtiniais sausainiais. Vadovaukitės 1 receptu, šokolado drožles pakeisdami smulkintais šokoladiniais mėtų sumuštinių sausainiais.


8. Su šokoladu ir vyšnia. Vadovaukitės 1 receptu, pakeisdami 1/4 arbatinio šaukštelio migdolų ekstrakto vanile ir 1,25 puodelio šokolado drožlių bei pjaustytų džiovintų vyšnių vietoj šokolado drožlių.


9. Cukriniai sausainiai. Ištirpinkite 220 g (7 uncijas) sviesto; šiek tiek atvėsinkite. Įmaišykite 1 1/2 puodelio cukraus, 3 kiaušinius ir 1 šaukštą vanilės. Įmaišykite 2 puodelius miltų ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Kepkite, kol kraštai sustings, bet centras vis dar bus minkštas, apie 25 minutes.


10. Su gimtadieniu. Paruoškite cukrinius sausainius (Nr. 9); prieš kepdami į tešlą įmaišykite 1/2 puodelio vaivorykštės spalvų pabarstukų. Atvėsusius sausainius aptepkite vaniliniu glajumi; papuoškite pabarstukais.


11. Snickerdoodle. Vadovaukitės 9 receptu, į miltus įberdami 1,5 arbatinio šaukštelio grietinėlės rūgšties. Prieš kepdami pabarstykite 1/4 puodelio cinamono ir cukraus mišinio.


12. Obuolių pyragas. 55 g sviesto pakepinkite 2 nuluptus ir kubeliais pjaustytus „Golden Delicious“ obuolius su 1 valgomuoju šaukštu cukraus ir 1 arbatiniu šaukšteliu druskos. obuolių pyrago prieskoniai kol suminkštės. Iškepkite cukrinius sausainius (Nr. 9), į tešlą įmaišydami obuolių. Prieš kepdami pabarstykite rupaus cukraus.


13. Su masala arbata. Vadovaukitės 9 receptu, suberdami 2 masala chai arbatos maišelių turinį su miltais. Glajui sumaišykite 1 puodelį cukraus pudros, 1–2 šaukštus karštos užplikytos masala chai arbatos ir 1/2 arbatinio šaukštelio vanilės iki vientisos masės; apšlakstykite atvėsusius sausainius.


14. Imbieras su melasa. Vadovaukitės 9 receptu, naudodami tik 1/2 puodelio granuliuoto cukraus, įberdami po 1/2 puodelio šviesiai rudojo cukraus ir melasos; į miltus įmaišykite 1 arbatinį šaukštelį malto imbiero. Prieš kepdami pabarstykite smulkintu kristalizuotu imbieru.


15. Avižiniai dribsniai su razinomis. Virtuviniu kombaine sutrinkite 220 g suminkštinto sviesto, ¾ puodelio granuliuoto ir rudojo cukraus iki vientisos masės. Sudėkite 2 ½ puodelio avižinių dribsnių, 1 ½ puodelio miltų, po 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių ir druskos; pulsuokite, kol masė susimaišys. Sudėkite 2 puodelius razinų, 2 kiaušinius ir 2 arbatinius šaukštelius vanilės; pulsuokite, kol masė bus stambiai sukapota. Kepkite, kol kraštai sustings, bet centras vis dar bus minkštas, maždaug 35 minutes.


16. Avižiniai dribsniai su figomis. Vadovaukitės 15 receptu, 3/4 puodelio universalių miltų pakeisdami viso grūdo kvietiniais miltais ir razinas – smulkintomis džiovintomis figomis.


17. Trapūs avižiniai sausainiai. Sumaišykite 2 puodelius miltų, 1,5 puodelio avižinių dribsnių, 1 puodelį cukraus pudros, 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių ir ½ arbatinio šaukštelio druskos. Pirštais įtrinkite 340 g (12 uncijų) suminkštinto sviesto, kol susidarys dideli gumulai. Kepkite 30 minučių, kol lengvai paruduos.


18. „Linceris“. Vadovaukitės 17 receptu, avižas pakeisdami 3/4 puodelio migdolų miltų ir naudodami tik 220 g sviesto. 2/3 tešlos sudėkite į paruoštą kepimo formą; aptepkite 1 1/4 puodelio uogienės be kauliukų ir likusią tešlą sutrupinkite ant viršaus. Kepkite, kol lengvai gražiai apskrus, 40–45 minutes.


19. Moliūgas. Vadovaukitės 17 receptu, naudodami 2,5 puodelio miltų ir įberdami 1,5 arbatinio šaukštelio. moliūgų pyrago prieskoniaiĮ paruoštą kepimo formą sudėkite 3/4 tešlos; aptepkite 1,5 puodelio moliūgų pastos ir ant viršaus sutrupinkite likusią tešlą. Kepkite 40–45 minutes, kol lengvai apskrus.


20. Pekano pyragas. Sumaišykite 3 puodelius smulkiai sumaltų vaflinių sausainių su 1/4 puodelio granuliuoto cukraus ir 170 g ištirpinto sviesto. Supilkite į paruoštą kepimo formą; kepkite 10 minučių. Visiškai atvėsinkite. Išplakite 1 puodelį lengvo kukurūzų sirupo, 1/2 puodelio rudojo cukraus, 60 g ištirpinto sviesto, 3 kiaušinius, 1 arbatinį šaukštelį vanilės ir žiupsnelį druskos; supilkite į pagrindą ir ant viršaus užberkite 2 puodelius smulkintų pekano riešutų. Kepkite, kol kraštai sustings, bet vidus vis dar bus nelygus, 25–30 minučių. Atvėsinkite, tada šaldykite, kol sustings.


21. Sūrio pyragas. Sumaišykite 3 puodelius susmulkintų „Graham“ krekerių, 1/4 puodelio cukraus ir 6 uncijas ištirpinto sviesto. Supilkite į paruoštą kepimo formą; kepkite 10 minučių. Visiškai atvėsinkite. Išplakite 1 1/2 uncijos suminkštinto kreminio sūrio su 1 puodeliu cukraus iki vientisos masės. Įmuškite 2 kiaušinius, 1/4 puodelio grietinės ir 1 arbatinį šaukštelį vanilės. Užtepkite ant pagrindo; kepkite, kol kraštai sustings, bet centras vis dar burbuliuos, apie 30 minučių. Atvėsinkite, tada šaldykite, kol sustings.


22. Braškių sūrio pyragas. Pagal 21 receptą, naudodami šokoladinius „Graham“ krekerius pagrindui. Prieš kepdami, į tešlą keptuvėje įpilkite 1/3 puodelio pašildyto braškių uogienės ir maišykite, kol susidarys sūkurys.


23. Laimo sūrio pyragas. Kepkite pagrindą pagal 21 receptą. Įdarui išplakite 230 g suminkštinto kreminio sūrio su 2 kiaušiniais iki vientisos masės. Įmaišykite skardinę saldinto kondensuoto pieno (400 g) ir 2/3 puodelio laimo sulčių. Kepkite tik 25 minutes.


24. Citrininiai pyragaičiai. Sumaišykite 2 puodelius miltų su 3/4 puodelio cukraus pudros ir žiupsneliu druskos; pirštais įtrinkite 8 uncijas (220 g) suminkštinto sviesto, kol susidarys dideli gumulai. Įspauskite į paruoštą kepimo formą; kepkite, kol lengvai pagels, 20–25 minutes. Atvėsinkite 5 minutes. Išplakite 5 kiaušinius, 1 1/2 puodelio cukraus, 1 puodelį citrinos sulčių ir 1/3 puodelio miltų iki vientisos masės; užpilkite ant pagrindo. Kepkite, kol sustings, 20–25 minutes. Atvėsusius pyragaičius pabarstykite cukraus pudra.


25. Citrina su levandomis. Citrininius batonėlius (Nr. 24) pasigaminkite į pyrago miltus įdėdami po 1 arbatinį šaukštelį tarkuotos citrinos žievelės ir po 1 arbatinį šaukštelį maltų džiovintų levandų.


26. Citrina su raudonaisiais serbentais. Vadovaukitės 24 receptu, į kiaušinius įpildami 1/2 puodelio šiltos raudonųjų serbentų uogienės.


27. Oranžinė. Vadovaukitės 24 receptu, naudodami tik 2 šaukštus citrinos sulčių ir įpildami 1 puodelį apelsinų sulčių bei 2 arbatinius šaukštelius vanilės su kiaušiniais.


28. Klasikiniai pyragaičiai. Ištirpinkite 225 g sviesto su 115 g smulkinto pusiau saldaus šokolado; šiek tiek atvėsinkite. Įmaišykite 2 puodelius cukraus ir 4 kiaušinius. Įmaišykite 1 1/2 puodelio miltų, 1/3 puodelio nesaldintų kakavos miltelių ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Kepkite, kol į centrą įsmeigtas dantų krapštukas ištraukiamas švarus, 30–35 minutes.


29. Kokosiniai pyragaičiai. Išplakite 3 kiaušinių baltymus su 1/2 puodelio cukraus ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos; įmaišykite 200 g pakelio saldintų kokoso drožlių. Iškepkite pyragaičius (Nr. 28); tešlą kepimo formoje apvoliokite kokosų mišinyje. Kepkite, kol lengvai gražiai apskrus, apie 1 valandą.


30. Šokoladinis pyragas su šokolado ir lazdyno riešutų užtepu. Iškepkite pyragaičius (Nr. 28); prieš kepdami į tešlą įmaišykite 3/4 puodelio smulkintų lazdyno riešutų. Glajui išplakite 1 puodelį šokoladinio-lazdyno riešutų kremo su 55 g suminkštinto sviesto ir 2 šaukštais pieno; užtepkite ant atvėsusių pyragaičių. Pabarstykite lazdyno riešutais.


31. Šokoladinis pyragas su šokoladiniais saldainiais. Iškepkite pyragaičius (Nr. 28); prieš kepdami į tešlą įspauskite 16 žemės riešutų sviesto šokoladinių saldainių.


32. Dietiniai pyragaičiai. Paruoškite pyragaičius (Nr. 28), vietoj 110 g sviesto naudodami 1/2 puodelio kokosų aliejaus, o vietoj kakavos miltelių – šokolado baltymų miltelius. Prieš kepdami įmaišykite po 1/4 puodelio chia sėklų ir smulkintų graikinių riešutų.


33. Marmuriniai pyragaičiai. Išplakite 340 g suminkštinto kreminio sūrio, 1/3 puodelio cukraus ir 1 kiaušinį iki vientisos masės. Suformuokite pyragaičių kepimo formą (Nr. 28); įmaišykite sūrio mišinį į tešlą formoje, suformuodami sūkurius. Kepkite 35–40 minučių.


34. Klasikinės blondinės. Ištirpinkite 220 g sviesto; šiek tiek atvėsinkite. Įmaišykite 2 puodelius (2,5 g) šviesiai rudojo cukraus, 2 kiaušinius ir 1 valgomąjį šaukštą (1,5 g) vanilės. Įmaišykite 2,5 puodelio (1,5 g) miltų, 1/4 arbatinio šaukštelio (1/4 arb. šaukštelio) kepimo sodos ir druskos. Įmaišykite 1,5 puodelio (1,5 g) karamelės drožlių. Kepkite, kol į centrą įsmeigtas dantų krapštukas ištraukiamas švarus, 30–35 minutes.


35. Su riestainiais ir karamele. Iškepkite šviesiuosius sausainius (Nr. 34); į tešlą įmaišykite 1/2 puodelio karamelės padažo, suformuodami sūkurius, tada prieš kepdami pabarstykite 1 puodeliu sulaužytų riestainių.


36. Mėlynių keksiukas. Sumaišykite po 1 puodelį kiekvieno miltų ir šviesiai rudojo cukraus, 1/2 puodelio avižinių dribsnių ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos; šakute įtrinkite 110 g šalto, kubeliais pjaustyto sviesto, kol susidarys stambiai gumulėliai. Paruoškite šviesiuosius sausainius (Nr. 34), į miltus įberdami 1/2 arbatinio šaukštelio cinamono; karamelės drožles pakeiskite mėlynėmis. Tešlą kepimo formoje pabarstykite trupiniais ir kepkite apie 40 minučių, kol kraštai sustings, o centras sustings. Atvėsusius šviesiuosius sausainius pabarstykite cukraus pudra.


37. Trijų sluoksnių tortas. Paruoškite braunių tešlą (Nr. 28) ir šviesių sausainių tešlą (Nr. 34). Įspauskite braunių tešlą į paruoštą kepimo formą; ant paviršiaus paspauskite šokoladinio sausainio po gabalėlį. Tolygiai paskirstykite šviesių sausainių tešlą. Kepkite, kol į centrą įsmeigtas dantų krapštukas ištraukiamas švarus, 50–55 minutes.


38. Su šokoladu ir be glitimo žemės riešutų sviestu. Išplakite 3 puodelius kreminio žemės riešutų sviesto, 2 puodelius cukraus, 3 kiaušinius, 2 arbatinius šaukštelius vanilės ir 1 arbatinį šaukštelį druskos iki vientisos masės. Kepkite, kol į centrą įsmeigtas medinis pagaliukas bus švarus, 30–35 minutes. Užpilkite 1/2 puodelio pašildytos riebios grietinėlės ant 170 g smulkinto pusiau saldaus šokolado, 1 šaukšto sviesto ir žiupsnelio druskos; išplakite iki vientisos masės. Užtepkite ant atvėsusių pyragaičių. Laikykite šaldytuve, kol sustings.


39. Įvairūs. Sumaišykite 2 puodelius sūdytų žemės riešutų ir smulkintų paprastų bulvių traškučių, po 1 puodelį saldinto kokoso drožlių, šokolado drožles, razinas ir iriso kąsnelius. Švelniai įspauskite į paruoštą kepimo formą; ant viršaus uždėkite 400 g skardinę saldinto kondensuoto pieno. Kepkite, kol aplink kraštus atsiras burbuliukų, apie 30 minučių. Atvėsinkite, tada šaldykite, kol sustings.


40. Tropinis. Sumaišykite 2 puodelius susmulkintų „Graham“ krekerių su 110 g ištirpinto sviesto. Supilkite į paruoštą kepimo formą ir ant viršaus uždėkite po 1,5 puodelio smulkintų sūdytų makadamijų riešutų ir nesaldintų kokosų drožlių, po 1 puodelį smulkintų džiovintų ananasų ir 1 puodelį baltojo šokolado drožlių. Įdėkite 350 g skardinę saldinto kondensuoto pieno, sumaišyto su 1,2 puodelio kokosų kremo. Kepkite 30–35 minutes, kol kraštuose pradės burbuliuoti.


41. Medaus granolos batonėliai. 3 puodelius avižinių dribsnių, 1 puodelį griežinėliais pjaustytų migdolų ir 1/2 puodelio pasūdytų saulėgrąžų sėklų paskrudinkite ant kepimo skardos su krašteliais 180 °C temperatūroje 10 minučių. Ištirpinkite 6 šaukštus sviesto su 1/3 puodelio rudojo cukraus, 1/2 puodelio medaus, 2 arbatiniais šaukšteliais vanilės ir 1 arbatiniu šaukšteliu druskos, kol cukrus ištirps. Įmaišykite avižinius dribsnius ir 1 puodelį smulkintų džiovintų vaisių. Kepkite, kol lengvai pagels, apie 20 minučių.


42. Uogų granolos batonėliai. Vadovaukitės 41 receptu be migdolų, naudodami po 2/3 puodelio džiovintų mėlynių, džiovintų spanguolių ir smulkintų džiovintų braškių kaip džiovintų vaisių.


43. Riešutinis su razinomis. Vadovaukitės 41 receptu, migdolus pakeisdami sūdytais žemės riešutais, o džiovintus vaisius – po 1/2 puodelio razinų ir mini M&M saldainių.


44. Su riešutais ir datulėmis be kepimo. 5 puodelius be kauliukų datulių 10 minučių pamirkykite karštame vandenyje; nusausinkite. Į datules įberkite po 2 puodelius sūdytų anakardžių ir migdolų, po 1 puodelį geltonųjų razinų ir nesaldinto kokoso drožlių, 2 arbatinius šaukštelius tarkuotos citrinos žievelės ir išmaišykite. Maišytuvu dalimis apdorokite, kol susidarys stambiai trupiniai. Suspauskite į paruoštą kepimo formą; ant viršaus užberkite dar 1/4 puodelio kokoso drožlių. Laikykite šaldytuve, kol sustings.


45. Su pistacijomis ir džiovintais abrikosais. Vadovaukitės 44 receptu, anakardžius pakeisdami pistacijomis, o kokosą – smulkintais džiovintais abrikosais. Į smulkintuvą įberkite po 1/2 arbatinio šaukštelio malto kardamono ir tarkuotos apelsino žievelės; kokosą nenaudokite.


46. ​​​​Su dribsniais ir zefyrais. Dideliame puode ištirpinkite 6 šaukštus sviesto su 280 g (1/2 uncijos) mini zefyrų, maišydami iki vientisos masės. Švelniai įmaišykite 1/2 puodelio migdolų pastos, 1 šaukštą medaus, 1 arbatinį šaukštelį vanilės ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Įmaišykite 8 puodelius mišrių dribsnių ir 1 puodelį sūdytų migdolų. Supilkite į paruoštą kepimo formą ir leiskite atvėsti.


47. Su sūdyta karamele. Vadovaukitės 46 receptu, migdolų sviestą ir medų pakeisdami 1/2 puodelio stiklainyje paruošto karamelės (dulce de leche); naudokite 3/4 arbatinio šaukštelio druskos. Naudokite 9 puodelius mišrių dribsnių; praleiskite migdolus. Pabarstykite dribsnių jūros druska.


48. Vaisiai su dribsniais. Šiuos dribsnių batonėlius (Nr. 46) pasigaminkite be migdolų sviesto. Grūdų mišinį pakeiskite ryžių dribsniais ir vietoj migdolų naudokite po ¾ puodelio susmulkintų liofilizuotų aviečių ir liofilizuotų bananų.


49. Šokoladiniai žemės riešutų sviesto dribsniai. Dideliame puode ištirpinkite 55 g mini zefyrų sviesto (280 g pakuotė) ir 1/2 puodelio kreminio žemės riešutų sviesto, maišydami iki vientisos masės. Įmaišykite 8 puodelius šokoladu praturtintų ryžių dribsnių, tada 1/2 puodelio mini šokolado drožlių. Supilkite į paruoštą kepimo formą ir leiskite atvėsti.


50. „S'mores“ Mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite 1/4 puodelio suminkštinto sviesto, 1 puodelį šviesiai rudojo cukraus ir 1 arbatinį šaukštelį vanilės iki purumo. Sumažinkite greitį iki minimumo. Suberkite 2 puodelius susmulkintų „Graham“ krekerių ir 1 puodelį miltų; plakite iki vientisos masės. Įmaišykite 1/4 puodelio skardinės saldinto kondensuoto pieno. Įmaišykite po 1 puodelį pieninio šokolado drožlių ir po 1 puodelį mini zefyrų. Suspauskite į paruoštą kepimo formą ir atvėsinkite, kol sustings.