Desertas „Gražioji Helena“
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Vanilėje virtos kriaušės su ledais ir šokolado padažu arba „La Belle Helen“ kriaušės (prancūziškai: Gražuolė Elena() – tai XIX a. prancūziškas desertas, sukurtas restorano savininko Auguste'o Escoffier ir pavadintas Jacques'o Offenbacho operetės „La Belle Hélène“ vardu. Jį sudaro kriaušės, virtos vanilės sirupe, patiekiamos su vanilinių ledų kaušeliu ir šokolado padažu. Be natūralios vanilės, sirupe, kuriame troškinamos kriaušės, yra cinamono lazdelės ir citrinos žievelės, suteikiančios skoniui sodresnį ir sudėtingesnį. Sultingų, aromatingų kriaušių, juodojo šokolado ir švelnių vanilinių ledų derinys daro šį desertą nepamirštamą ir puikiai tinkantį bet kokiai progai.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Vaniliniai apvirti kriaušės
- 6 šaukštai vandens
- 3 valg. šaukštai cukraus
- 2 cinamono lazdelės
- 1 citrinos žievelė
- 1 vanilės ankštis
- 6 kietos kriaušės, tokios kaip „Bosc“ arba „Brutlett“
Šokoladinis padažas
- 1,5 puodelio riebios grietinėlės
- 340 rupiai supjaustyto juodojo šokolado
- 1,5 šaukšto nesūdyto sviesto
- 1 litras vaniliniai ledai
- Vafliniai sausainiai patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kriaušės, juodasis šokoladas, vaniliniai ledai, cinamonas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Vidutinio dydžio puode sumaišykite vandenį, cukrų, cinamono lazdeles ir citrinos žievelę. Vanilės ankštį perpjaukite išilgai per pusę, išskobkite sėklas ir sudėkite jas į puodą kartu su ankštimi. Užvirinkite mišinį ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, ir virkite, kol cukrus visiškai ištirps, maždaug 5 minutes.
- Nulupkite kriaušes. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir sudėkite kriaušes. Virkite, kol suminkštės (peilis, visiškai įsmeigtas į kriaušę, turėtų šiek tiek pasipriešinti), apie 15 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite kriaušėms visiškai atvėsti skystyje, apie 45 minutes.
- Mažame puode ant silpnos ugnies pakaitinkite grietinėlę. Sudėkite šokoladą ir sviestą į vidutinio dydžio dubenį. Užpilkite grietinėlę ant šokolado ir maišykite iki vientisos masės.
- Kriaušes patiekite su ledų kaušeliu, apšlakstytu trupučiu kriaušių sirupo ir šiltu šokolado padažu. Kiekvieną porciją papuoškite sausainiu su vafliu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
