Naminės dešrainių bandelės

Balsai: 35

Kaip pasigaminti - naminius dešrainių bandelius

Laikas: 50 min. plius fermentacijos laikas
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 10–12 vnt.

Gatvės maisto mėgėjai tikriausiai yra susidūrę su sumuštinių bandelėmis, kurios palieka daug norimų dalykų. Dešrainiai yra viena iš paprasčiausių sumuštinių rūšių, kurioje yra minimaliai ingredientų: bandelė, dešra ir padažas. Todėl kiekvienas iš šių ingredientų atlieka labai svarbų vaidmenį ir turi būti puikios kokybės, kad nebūtų nusivylimo. Geriausias būdas tai pasiekti – išsikepti bandeles namuose ir patiems pasigaminti mėgstamą greitą maistą. Be to, naminių bandelių receptas visai nesudėtingas, o jas galite pritaikyti pagal savo norimą formą ir dydį.

Nedaug žmonių žino, bet mielinę tešlą geriau pakildinti šaldytuve nei šiltoje vietoje. Šis procesas užtruks daug ilgiau, bet rezultatas to vertas. Šaltoje aplinkoje mielės augs ne taip sparčiai, bet tolygiau, o tai galiausiai pagerina kepinių skonį ir aromatą. O po šaltos fermentacijos tešla tampa lankstesnė. Suformuokite bandeles į norimą formą ir kepkite. Minkštos ir purios, jos tikrai nenuvils.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

0,5 kg aukščiausios kokybės miltų
0,5 puodelio šilto pieno
0,5 puodelio šilto vandens ir dar 1/4 puodelio šilto vandens
2 šaukšteliai aktyvių sausų mielių
1,5 arb. šaukštelio druskos
1 valg. šaukštas cukraus
1 kiaušinis
2 šaukštai suminkštinto sviesto / augalinio aliejaus
Papildomas augalinis aliejus dubeniui sutepti
1 kiaušinis bandelėms aptepti

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, mielių tešla, dešrainių bandelės, kiaušiniai, pienas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Virtuvinio kombaino dubenyje sumaišykite miltus, mieles, cukrų ir druską. Mažame dubenyje išplakite vandenį, pieną ir kiaušinį.

Virtuviniu kombainu su mentelėmis arba tešlos plaktuvu pirmiausia sumaišykite sausus ingredientus, tada supilkite pieno mišinį ir viską išmaišykite. Tada menteles pakeiskite tešlos minkymo kabliukais ir minkykite tešlą. Jei tešla per sausa, įpilkite šiek tiek vandens. Minkykite apie 5 minutes, kol susidarys lygus rutulys.
Įpilkite sviesto arba augalinio aliejaus ir minkykite dar 5–10 minučių. Tešla turi būti blizgi, lygi ir šiek tiek lipni liečiant. Didelį dubenį ištepkite plonu augalinio aliejaus sluoksniu ir sudėkite į jį tešlą. Apvoliokite tešlą dubenyje, kad paviršius būtų padengtas aliejumi.

Toliau dubenį geriausia uždengti maistine plėvele ir laikyti šaldytuve 8–24 valandas. Arba, jei norite bandeles iškepti tą pačią dieną, galite tešlą uždengti maistine plėvele ir leisti jai pakilti šiltoje vietoje 1 valandą, kol ji padvigubės.

Tą dieną, kai kepsite bandeles, atšaldytą tešlą išverskite ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus, jį taip pat pabarstydami miltais. Jei tešla nebuvo šaldytuve, gali tekti pabarstyti dar šiek tiek miltų ant darbinio paviršiaus ir rankų, kad ji nepriliptų.
Suformuokite bandeles (žr. 7 veiksmą). Leiskite tešlai pakilti.

Norėdami tai padaryti, uždenkite jį maistine plėvele ir padėkite į šiltą vietą 45 minutėms, kol padvigubės. Žiemą tai gali užtrukti šiek tiek ilgiau nei 45 minutes. Vasarą gali užtrukti trumpiau.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C 30 minučių prieš kepdami.

Bandeles aptepkite lengvai išplaktu kiaušiniu ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 15–20 minučių, kol gražiai apskrus. Iškepus bandelės skamba tuščiaviduriai, kai pabeldžiama. (Jei norite, prieš kepdami galite jas aptepę kiaušiniu, pabarstyti aguonų arba sezamo sėklomis.)
Išimkite bandeles iš orkaitės ir leiskite joms atvėsti, kol galėsite jas paimti nenusidegindami. Geriausia jas suvalgyti tą pačią dieną, bet jas taip pat galima laikyti sandariai uždarytame inde šaldytuve.

Laikymo patarimai

Patarimas, kaip užšaldyti dešrainių bandeles: kepkite jas 10–15 minučių, kol pradės ruduoti. Išimkite iš orkaitės, visiškai atvėsinkite, sudėkite į sandarų indą arba šaldymo maišelį ir užšaldykite.

Prieš kepdami bandeles atšildykite šaldytuve. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C, sudėkite atšildytas bandeles ant kepimo skardos ir kepkite 10–15 minučių, kol gražiai apskrus..
Dešrainių bandelės, pagamintos tešlos pjaustymo metodu

Tešlą iškočiokite į 40x10–12 cm stačiakampį. Supjaustykite ją į 10 dalių ir kiekvieną dalį sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, maždaug 4 cm atstumu viena nuo kitos.

Dešrainių bandelės, pagamintos tešlos formavimo būdu

Tešlą padalinkite į 10 (arba 12) lygių dalių. Kad porcijos būtų vienodos, geriausia tešlą pasverti virtuvinėmis svarstyklėmis.

Minkykite kiekvieną gabalėlį ir suformuokite lygius rutuliukus. Kiekvieną rutuliuką iškočiokite į 12 cm ilgio ir 10 cm pločio ovalą. Tada tešlą sandariai iškočiokite į cilindrą. Užlenkite kraštus ir suspauskite juos. Kiekvieną rutuliuką dėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, maždaug 5 cm atstumu vienas nuo kito.

Mėsainių bandelės

Tešlą padalinkite į 8 dalis (didesnėms bandelėms) arba 10 dalių (mažesnėms bandelėms) ir rankomis suformuokite lygius rutuliukus. Kiekvieną rutuliuką dėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, maždaug 7 cm atstumu vienas nuo kito.