Kolibrio pyragas

Balsai: 7

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12

Šis pyragas, kilęs iš Jamaikos, pietų virtuvėje kartais vadinamas „Daktaru Paukščiu“ ir tradiciškai gaminamas iš bananų, ananasų, pekano riešutų ir cinamono, aplietas kreminio sūrio glajumi, laimėjo 1978 m. geriausio deserto apdovanojimą. Recepte nurodomas 2–3 sluoksnių pyragas, aplietas pekano riešutais arba graikiniais riešutais, bananų tyre, ananasais ir šaldytu kreminio sūrio glajumi. Jis tampa tik dar geresnis kitą dieną po iškepimo, kai visi skoniai tobulai susilieja.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

2 ir 3/4 puodelio universalių miltų, plius papildomai darbui su
1 puodelis smulkintų pekano riešutų
3 pernokę bananai, supjaustyti
1/2 puodelio smulkiai supjaustyto ananaso
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
1/2 arb. šaukštelio tarkuoto muskato riešuto
1/2 arb. šaukštelio malto imbiero
1 ir 1/4 arbatinio šaukštelio kepimo sodos
1/2 arb. šaukštelio druskos
3 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros
1,75 puodelio cukraus
1 puodelis augalinio aliejaus
Sviestas, skirtas tepimui

Kreminė glazūra

2 pakeliai kreminio sūrio (po 230 g), kambario temperatūros
170 gramų. sviestas, kubeliais, kambario temperatūros
2 puodeliai cukraus pudros
1 valg. š. smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kreminis sūris, Ananasas, bananai, pekano riešutai, cukraus pudra, citrinos žievelė, vanilės ekstraktas, kiaušiniai, muskato riešutas, malto imbiero, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C. Dvi 20 cm skersmens apvalias kepimo formas ištepkite sviestu. Išklokite jas kepimo popieriumi, vėl sutepkite ir pabarstykite miltais.
Pekano riešutus paskleiskite ant kepimo skardos ir kepkite, kol paskrus ir paskrus, apie 8 minutes. Leiskite jiems šiek tiek atvėsti, tada stambiai supjaustykite. Mažame dubenyje sumaišykite su bananais, ananasais ir 1/2 puodelio miltų.

Paruoškite torto sluoksniusKitame dubenyje išplakite 2 1/4 puodelio likusių miltų, cinamoną, muskato riešutą, imbierą, kepimo sodą ir druską. Kitame dubenyje mikseriu dideliu greičiu išplakite kiaušinius ir cukrų, kol masė taps šviesi (5 minutes). Palaipsniui supilkite augalinį aliejų, toliau plakdami.

Į išplaktus kiaušinius supilkite miltų mišinį, tada švelniai išmaišykite, kad gautųsi tiršta tešla.
Įmaišykite riešutų ir vaisių mišinį. Tada supilkite tešlą į paruoštas kepimo formas.

Kepkite, kol pyragaičiai sustings, o į centrą įsmeigtas dantų krapštukas bus švarus (50–55 minutes). Atvėsinkite kepimo formose ant grotelių (25 minutes), tada apverskite pyragaičius ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
Paruoškite kreminį glajųDideliame dubenyje mikseriu išplakite kreminį sūrį iki purumo, tada palaipsniui suberkite sviestą, toliau plakdami, kol visiškai susimaišys. Ant mišinio perberkite cukraus pudrą. Plakite iki vientisos masės. Įpilkite citrinos žievelės ir vanilės ekstrakto. Plakite, kol masė taps puri ir lengva.
Vieną pyrago sluoksnį padėkite ant serviravimo lėkštės. Ant viršaus užtepkite maždaug pusę glajaus. Tada uždėkite antrą pyrago sluoksnį. Likusį glajų užtepkite ant pyrago viršaus ir šonų ir laikykite šaldytuve iki patiekimo.

Receptas Keksiukai „Kolibris“.

Šefo pastaba

Atšaldžius glajų, lengviau tepti tarp sluoksnių, kai reikia sukurti įspūdingus sūkurius..