Kaip pakeisti kiaušinius kepant
Kas sakė, kad kiaušiniai kepiniuose yra nepakeičiami? Yra produktų, kuriuos galite sėkmingai naudoti vietoj jų gamindami pyragus ir kitus kepinius.
Kas sakė, kad kiaušiniai kepiniuose yra nepakeičiami? Yra produktų, kuriuos galite sėkmingai naudoti vietoj jų gamindami pyragus ir kitus kepinius.
Pakeisime 1 kiaušinį.
1. Prinokę bananai
Prinokę bananai suteikia kepiniams drėgmės ir visiškai pakeičia kiaušinius. Jie taip pat pasižymi rišamosiomis savybėmis, kurių yra būtent tai, ko reikia.
Kiekis: 1/2 banano + 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių.
Paruošimas: Sutrinkite bananą ir sudėkite į tešlą, taip pat įberkite kepimo miltelių.
Svarbu prisiminti, kad:
Naudojant bananus, būtinai į tešlą įberkite kepimo miltelių arba įprastos kepimo sodos. Nors bananai suteikia drėgmės, jie taip pat padaro tešlą storesnę ir sunkesnę. Kepimo milteliai reikalingi tam, kad tešla išliktų puri.
– Taip pat, kad tešla būtų puresnė, sviestą ir cukrų išplakite mikseriu, kad tešloje būtų kuo daugiau oro burbuliukų.
– Reikia naudoti labai, labai prinokusius bananus.
– Kepiniai su bananais greičiau apskrunda.
2. Nesaldintas obuolių padažas
Šis produktas suteikia tešlai drėgmės, todėl jį geriausia naudoti gaminant pyragus.
Kiekis: 1/4 puodelio obuolių padažo + 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių.
Paruošimas: Dideliame puode išvirkite nuluptus ir ketvirčiais supjaustytus obuolius. Sutrinkite juos bulvių grūstuvu ir perspauskite per marlę. Jūsų naminis nesaldintas obuolių padažas paruoštas.
Keičiant kiaušinius obuolių tyre, nepamirškite, kad:
– būtina naudoti kepimo miltelius (1/2 arbatinio šaukštelio 1/4 puodelio tyrės);
– Sausus ir šlapius ingredientus reikia maišyti atskirai ir sujungti tik pačioje pabaigoje. Taip tešla netaps per vandeninga;
– Tyrelė puikiai tinka patiekalams, kuriems reikia ne daugiau kaip vieno kiaušinio. Naudojant daugiau kiaušinių, tešlos tekstūra gali gerokai pasikeisti.
– Obuolių tyrė gali pakeisti pyrago skonį, todėl svarbu įsitikinti, kad ji derėtų prie kitų ingredientų skonio.
3. Linų sėmenys
Linų sėmenys taip pat gali būti naudojami kaip kiaušinių pakaitalas ir pagerina kepinių tekstūrą.
Kiekis: 1 valgomasis šaukštas maltų sėklų + 3 valgomieji šaukštai vandens.
Paruošimas: Į maltus linų sėmenis įpilkite vandens ir gerai išmaišykite. Palaikykite 5 minutes, kol mišinys taps želatinos konsistencijos ir panašus į kiaušinio baltymą, tada supilkite į tešlą.
Reikėtų nepamiršti, kad:
– linų sėmenys pasižymi puikiomis rišamosiomis savybėmis;
– linų sėmenys keičia tešlos spalvą ir skonį (suteikia jai riešutų skonį);
– kad tešlos spalva nepakistų, reikėtų naudoti auksines linų sėmenis;
– Linų sėmenys geriausiai tinka pyragų receptams, kuriems reikia 1–2 kiaušinių, ne daugiau. Daugiau kiaušinių visiškai pakeis pyragų tekstūrą.
4. Kukurūzų arba bulvių krakmolas
Kiekis: 1 valgomasis šaukštas + 3 valgomieji šaukštai vandens.
Paruošimas: Sumaišykite krakmolą ir vandenį, kad susidarytų pasta, įmaišykite pastą į tešlą.
Turėkite omenyje, kad šį metodą galima naudoti tik receptuose, kuriuose reikia vieno kiaušinio. Norėdami pakeisti du kiaušinius, jums reikės 2 šaukštų krakmolo, o norėdami pakeisti keturis kiaušinius – 6 šaukštų krakmolo.
5. Sojų jogurtas
Kiekis: 1/4 puodelio jogurto + 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių.
Paruošimas: Jogurtą sumaišykite su kepimo milteliais ir suberkite į tešlą.
Svarbu žinoti, kad sojų jogurtas suteikia tešlai drėgmės, o kepimo milteliai – purumo.
6. Kepimo soda ir actas
Kepimo sodos ir acto mišinys taip pat gali būti geras kiaušinių pakaitalas. Galite naudoti įprastą arba obuolių sidro actą.
Kiekis: 1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos + 1 valgomasis šaukštas acto.
Paruošimas: Paimkite kepimo sodą ir įpilkite acto. Kepimo soda ir actas reaguoja, sudarydami burbuliukus, kurie tešlą padarys puresnę.
Šis mišinys kepinius padaro puresnius ir oringesnius.
7. Rūgštus pienas
Kiekis: 1/2 puodelio rūgpienio + 1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos.
Paruošimas: Sumaišykite ingredientus ir supilkite mišinį į tešlą.
Svarbu prisiminti, kad:
– rūgpienis gali per daug sudrėkinti tešlą, todėl naudokite jį atsargiai. Dėl to kepiniai gali būti per minkšti ir mažiau porėti;
– kad tešla netaptų per minkšta, gerai išplakite sviestą ir cukrų ir suberkite juos į tešlą po rūgpienio, tada vėl viską gerai išplakite;
Jei recepte nurodyta naudoti gazuotą vandenį, pirmiausia jį įpilkite į rūgpienį ir tik tada supilkite visą mišinį į tešlą; tai reikia daryti prieš pat kepimą.
Taigi, drąsiai naudokite aukščiau aprašytus kiaušinių pakeitimo metodus. Tik nepamirškite į tešlą dėti per daug šių ingredientų, nes tai sugadins jos tekstūrą ir net skonį. Kurį pakeitimo būdą pasirinksite, priklauso tik nuo jūsų. Eksperimentuokite!
Pakeisime 1 kiaušinį.
1. Prinokę bananai
Prinokę bananai suteikia kepiniams drėgmės ir visiškai pakeičia kiaušinius. Jie taip pat pasižymi rišamosiomis savybėmis, kurių yra būtent tai, ko reikia.
Kiekis: 1/2 banano + 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių.
Paruošimas: Sutrinkite bananą ir sudėkite į tešlą, taip pat įberkite kepimo miltelių.
Svarbu prisiminti, kad:
Naudojant bananus, būtinai į tešlą įberkite kepimo miltelių arba įprastos kepimo sodos. Nors bananai suteikia drėgmės, jie taip pat padaro tešlą storesnę ir sunkesnę. Kepimo milteliai reikalingi tam, kad tešla išliktų puri.
– Taip pat, kad tešla būtų puresnė, sviestą ir cukrų išplakite mikseriu, kad tešloje būtų kuo daugiau oro burbuliukų.
– Reikia naudoti labai, labai prinokusius bananus.
– Kepiniai su bananais greičiau apskrunda.
2. Nesaldintas obuolių padažas
Šis produktas suteikia tešlai drėgmės, todėl jį geriausia naudoti gaminant pyragus.
Kiekis: 1/4 puodelio obuolių padažo + 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių.
Paruošimas: Dideliame puode išvirkite nuluptus ir ketvirčiais supjaustytus obuolius. Sutrinkite juos bulvių grūstuvu ir perspauskite per marlę. Jūsų naminis nesaldintas obuolių padažas paruoštas.
Keičiant kiaušinius obuolių tyre, nepamirškite, kad:
– būtina naudoti kepimo miltelius (1/2 arbatinio šaukštelio 1/4 puodelio tyrės);
– Sausus ir šlapius ingredientus reikia maišyti atskirai ir sujungti tik pačioje pabaigoje. Taip tešla netaps per vandeninga;
– Tyrelė puikiai tinka patiekalams, kuriems reikia ne daugiau kaip vieno kiaušinio. Naudojant daugiau kiaušinių, tešlos tekstūra gali gerokai pasikeisti.
– Obuolių tyrė gali pakeisti pyrago skonį, todėl svarbu įsitikinti, kad ji derėtų prie kitų ingredientų skonio.
3. Linų sėmenys
Linų sėmenys taip pat gali būti naudojami kaip kiaušinių pakaitalas ir pagerina kepinių tekstūrą.
Kiekis: 1 valgomasis šaukštas maltų sėklų + 3 valgomieji šaukštai vandens.
Paruošimas: Į maltus linų sėmenis įpilkite vandens ir gerai išmaišykite. Palaikykite 5 minutes, kol mišinys taps želatinos konsistencijos ir panašus į kiaušinio baltymą, tada supilkite į tešlą.
Reikėtų nepamiršti, kad:
– linų sėmenys pasižymi puikiomis rišamosiomis savybėmis;
– linų sėmenys keičia tešlos spalvą ir skonį (suteikia jai riešutų skonį);
– kad tešlos spalva nepakistų, reikėtų naudoti auksines linų sėmenis;
– Linų sėmenys geriausiai tinka pyragų receptams, kuriems reikia 1–2 kiaušinių, ne daugiau. Daugiau kiaušinių visiškai pakeis pyragų tekstūrą.
4. Kukurūzų arba bulvių krakmolas
Kiekis: 1 valgomasis šaukštas + 3 valgomieji šaukštai vandens.
Paruošimas: Sumaišykite krakmolą ir vandenį, kad susidarytų pasta, įmaišykite pastą į tešlą.
Turėkite omenyje, kad šį metodą galima naudoti tik receptuose, kuriuose reikia vieno kiaušinio. Norėdami pakeisti du kiaušinius, jums reikės 2 šaukštų krakmolo, o norėdami pakeisti keturis kiaušinius – 6 šaukštų krakmolo.
5. Sojų jogurtas
Kiekis: 1/4 puodelio jogurto + 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių.
Paruošimas: Jogurtą sumaišykite su kepimo milteliais ir suberkite į tešlą.
Svarbu žinoti, kad sojų jogurtas suteikia tešlai drėgmės, o kepimo milteliai – purumo.
6. Kepimo soda ir actas
Kepimo sodos ir acto mišinys taip pat gali būti geras kiaušinių pakaitalas. Galite naudoti įprastą arba obuolių sidro actą.
Kiekis: 1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos + 1 valgomasis šaukštas acto.
Paruošimas: Paimkite kepimo sodą ir įpilkite acto. Kepimo soda ir actas reaguoja, sudarydami burbuliukus, kurie tešlą padarys puresnę.
Šis mišinys kepinius padaro puresnius ir oringesnius.
7. Rūgštus pienas
Kiekis: 1/2 puodelio rūgpienio + 1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos.
Paruošimas: Sumaišykite ingredientus ir supilkite mišinį į tešlą.
Svarbu prisiminti, kad:
– rūgpienis gali per daug sudrėkinti tešlą, todėl naudokite jį atsargiai. Dėl to kepiniai gali būti per minkšti ir mažiau porėti;
– kad tešla netaptų per minkšta, gerai išplakite sviestą ir cukrų ir suberkite juos į tešlą po rūgpienio, tada vėl viską gerai išplakite;
Jei recepte nurodyta naudoti gazuotą vandenį, pirmiausia jį įpilkite į rūgpienį ir tik tada supilkite visą mišinį į tešlą; tai reikia daryti prieš pat kepimą.
Taigi, drąsiai naudokite aukščiau aprašytus kiaušinių pakeitimo metodus. Tik nepamirškite į tešlą dėti per daug šių ingredientų, nes tai sugadins jos tekstūrą ir net skonį. Kurį pakeitimo būdą pasirinksite, priklauso tik nuo jūsų. Eksperimentuokite!
Balsai: 1
Kategorijos:
Susiję straipsniai
