Vyšnių šerbetas su blyneliais

Balsai: 1

Patiekalo nuotrauka: Šefas Remy Bancal, Kalstoko privatus namas, Australija

Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6

Vyšnių šerbetas su blyneliais - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Vyšnių šerbetas:

4 puodeliai prinokusių vyšnių be kauliukų
4 šaukštai vandens
1/2 citrinos sultys
1 ir 1/4 puodelio cukraus
1 valgomasis šaukštas kukurūzų sirupo

Blyneliai:

225 g (16 valg. šaukštų) sviesto, kambario temperatūros, ir papildomai kepimui
1/2 puodelio aukščiausios kokybės kvietinių miltų
2 CO kategorijos kiaušiniai ir 1 trynys iš CO kategorijos kiaušinio
1 puodelis pieno
7 valg. šaukštai vyšnių degtinės (Kirschwasser) arba brendžio
1/2 puodelio cukraus pudros
2 puodeliai prinokusių vyšnių be kauliukų
1/4 puodelio cukraus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: blynai, kiaušiniai, pienas, aukščiausios kokybės miltai, degtinė, brendis, citrinų sultys, kukurūzų sirupas, cukraus pudra, vyšnia

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Blynų tešla

Nedideliame puode ant vidutinės-silpnos ugnies paruoškite rudąjį sviestą: įkaitinkite 55 g sviesto, kol paruduos.

Virtuvinio kombaino dubenyje sumaišykite miltus, kiaušinius ir kiaušinio trynį. Įpilkite pieno ir 3 šaukštus vyšnių degtinės. Gerai išplakite vidutiniu greičiu. Mišinį perkoškite per smulkų sietelį. Įdėkite rudąjį sviestą, gerai išmaišykite ir tešlą 2 valandoms palaikykite šaldytuve.
Į įkaitintą 20 cm skersmens keptuvę, lengvai pateptą ištirpintu sviestu, supilkite 1/4 puodelio blynų tešlos. Sukite keptuvę, kad tešla padengtų jos dugną, ir nupilkite tešlos perteklių atgal į dubenį.

Kepkite blynelius, kol lengvai apskrus, maždaug po 1–2 minutes iš kiekvienos pusės. Leiskite jiems pastovėti kambario temperatūroje.

Vyšnių įdaras blynams

Virtuvinio kombaino dubenyje vidutiniu greičiu išplakite 110 g sviesto su cukraus pudra, kol gerai susimaišys. Įpilkite 2 šaukštus vyšnių degtinės ir plakite 30 sekundžių. Supilkite į dubenį ir laikykite šaldytuve.

Vidutinio dydžio keptuvėje iškepkite vyšnias sirupe: ant vidutinės ugnies ištirpinkite likusius 55 g sviesto. Svieste iškepkite likusias 2 puodelius vyšnių. Įberkite 1/4 puodelio cukraus ir virkite, kol vyšnios šiek tiek suminkštės, maždaug 2–5 minutes, priklausomai nuo jų dydžio. Tada įpilkite 2 šaukštus vyšnių degtinės, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir uždekite vyšnias, kad jas flamiruotų. Leiskite visam alkoholiui išgaruoti.
Įkaitinkite orkaitę iki 77 °C. Ant kiekvieno blyno uždėkite po šaukštą vyšnių. Susukite blyną į vyniotinį. Dėkite 2 blynus į serviravimo lėkštės vidurį ir kepkite orkaitėje 5 minutes. Patiekdami papuoškite keliomis vyšniomis sirupe ir patiekite su šaukštu vyšnių šerbeto.
Vyšnių šerbetas

Vidutinio dydžio puode sumaišykite vyšnias su vandeniu ir citrinos sultimis, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Suberkite cukrų, išmaišykite, kad ištirptų, ir virkite dar 15 minučių. Tada įpilkite kukurūzų sirupo, leiskite mišiniui atvėsti ir supilkite į ledų gaminimo aparatą. Trinkite, kol mišinys taps minkštas ir purus, tada užšaldykite.