Kaip gaminamas alyvuogių aliejus?

Visas procesas prasideda nuo uogų skynimo. Alyvuogės skinamos konkrečiu laiku, kai jos beveik prinokusios. Mokslininkai teigia, kad rankinis uogų skynimas yra daug geresnis nei automatizuotas. Tai leidžia atrinkti tinkamo dydžio ir sunokimo alyvuoges, taip pat sumažina uogų pažeidimus.

Toliau jis gabenamas į gamyklą. Tai daroma kasdien, nes transportavimas sutrumpina laiką tarp derliaus nuėmimo ir spaudimo. Tai labai pagerina aliejaus kokybę. Tada, naudojant specialius ventiliatorius, pašalinami lapai. Galiausiai, aliejus nuplaunamas geriamuoju vandeniu, kad būtų išvengta užteršimo.

Kitas etapas – alyvuogių sumalimas į pastą. Alyvuogių aliejus paprastai randamas vaisiaus ląstelėse. Malimui naudojamas į malūną panašus įtaisas. Jis iš ląstelių išskiria aliejų jo nekaitindamas. Šone esantis vožtuvas leidžia aliejui praeiti ir suformuoti mažus paplotėlius. Šie paplotėliai sudedami vienas ant kito ir presuojami.



Pirmojo spaudimo metu gaunamas aukščiausios kokybės aliejus, o vėlesnių spaudimų metu – prastesnės kokybės. Galiausiai aliejus pilamas, kad atsiskirtų vanduo ir smulkios dalelės. Siekiant išvengti kokybės praradimo, šis procesas vyksta 16–28 laipsnių Celsijaus temperatūroje.