Krevetės
Yra tūkstančiai krevečių veislių, tačiau populiariausios yra karališkosios, tigrinės ir Šiaurės Atlanto krevetės. Jos sugaunamos vandenyne arba auginamos ūkiuose.
Dauguma krevečių turi siaurą kūną, smailėjantį link išlenktos uodegos, ir ilgus ūsus. Visas jų kūnas yra padengtas trapiu, apsauginiu, į kriauklę panašiu apvalkalu, o kiekviena krevetė turi 10 kojų.
Žalios krevetės yra melsvai pilkos arba permatomos. Virtos jos tampa rausvos, o jų minkštimas mėsingas ir saldus. Šaltuose vandenyse sugautos krevetės yra skanesnės nei šiltesniuose vandenyse. Valgoma tik šio vėžiagyvio uodega. Nors ir labai maža, ji yra mėsingiausia ir skaniausia. Kartais krevetėmis vadinami maži moliuskai, panašūs į krevetes.
Kaip išsirinkti geriausius?
Šviežios krevetės, tiek žalios, tiek virtos, turi gaivų, vandeningą aromatą, o ne žuvies kvapą. Jos turėtų atrodyti drėgnos, o ne sausos. Jos turėtų būti sveikos ir nepažeistos.
Krevetės parduodamos žalios ir virtos. Pastarąsias galima valgyti šaltas.
Tigrinės arba karališkosios krevetės yra didelės ir sultingos. Jos dažnai parduodamos žalios, be kiautų arba nuluptos. Šiaurės Atlanto krevetės yra mažesnės ir taip pat paprastai parduodamos sveikos ir žalios.
Tigrinės ir karališkosios krevetės pirmiausia nulupamos, pašalinamos galvos ir kiautai, ir tik tada verdamos.
Jei matote parduodamas rausvas arba rudas krevetes, tai reiškia, kad jos jau buvo išvirtos arba apkeptos ir yra paruoštos valgyti. Tai nebūtinai blogas pasirinkimas, nes lupti sveikas, virtas krevetes yra gana nepatogus procesas.
Paruošimas
Jei turite sveikų šviežių krevečių, nulupkite jas. Tai galite padaryti prieš kepimą arba po jo. Tačiau atminkite, kad jei kepsite krevetes su kiautais, nuluptos jos bus sultingesnės ir skanesnės.
Viena ranka laikykite krevetės kūną, o kita nusukite jos galvą. Tada abiem rankomis laikykite krevetę ir nulupkite kiautą per visą ilgį, nuo galvos iki uodegos. Jei norite, dalį kiauto galite palikti.
Nuėmus krevetės kiautą, ieškokite juodos linijos, einančios palei nugarą. Tai yra jos virškinamasis traktas. Jei ji juoda, ji pilnai iškepta. Nors krevetės virškinamasis traktas yra valgomas, be jo jis atrodo geriau, todėl geriausia jį pašalinti. Paimkite mažą, aštrų peilį, perbraukite juo per juodą liniją, pakelkite jį ir išimkite.
Pašalinus krevetės kiautą ir virškinamąjį traktą, likusią uodegą reikia suplokštinti. Jei norite, kad uodega liktų tvirta ir nepažeista, galite ją suverti ant medinio iešmelio.
Dabar krevetes galima kepti nuolat maišant (2–6 minutes, priklausomai nuo dydžio), arba kepti ant grotelių ar kepsninėje (po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės). Krevetes, priklausomai nuo dydžio, kepkite 3–10 minučių.
Sandėliavimas
Krevetės greitai genda, todėl laikykite jas šaldytuve originalioje pakuotėje arba sandariai uždarytame inde. Geriausia jas suvalgyti per 24 valandas nuo įsigijimo.
Visi receptai su krevetėmis
Kategorijos:
Susiję straipsniai
