Rudens obuolių pyragas

Balsai: 2

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Pyragas gaminamas iš šviežių obuolių, tiesiog supjaustytų griežinėliais, sumaišytų su ruduoju cukrumi, prieskoniais, citrinos žievele ir sultimis bei miltais, kad sutirštėtų sultys. Tada obuoliai paskleidžiami ant plutos gilioje pyrago kepimo formoje. Įdaras užpilamas grotelių pavidalo tešlos sluoksniu ir pabarstomas cukrumi, kuris iškepus sukuria nuostabiai traškią plutelę. Pyragas maloniai trupa ir šiek tiek pleiskanoja, o įdaras drėgnas ir saldus su gaivinančiu citrusinių vaisių rūgštumu. Patiekite šiltą su vanilinių ledų kaušeliu ir mėgaukitės.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Įdaras

3/4 puodelio šviesiai rudojo cukraus
1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
3/4 arb. šaukštelio malto cinamono + papildomai pabarstymui
Šviežiai tarkuoto muskato riešuto, pagal skonį
7 vidutinio dydžio obuoliai, nulupti, be šerdies ir plonai supjaustyti
1 citrinos žievelė ir sultys
3 šaukštai sviesto, supjaustyto kubeliais
Plaktas kiaušinis aptepimui
Cukrus, pabarstymui

Tobula pyrago tešla

2,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
1/4 arbatinio šaukštelio smulkios druskos
3 valg. šaukštai granuliuoto cukraus
1/4 puodelio atšaldyto sutrumpinimo
170 g atšaldyto ir kubeliais supjaustyto sviesto
1/4 puodelio - 0,5 puodelio ledinio vandens

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: obuoliai, rudasis cukrus, margarinas, citrinų sultys, muskato riešutas, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
Mažame dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, miltus, cinamoną ir muskato riešutą. Kitame dubenyje sumaišykite obuolius su vienos citrinos sultimis ir žievele. Įmaišykite cukraus mišinį, kad obuoliai tolygiai pasidengtų. Atidėkite į šalį.

Iš atšaldytos tešlos iškočiokite 2 apskritimus. Vieną apskritimą įdėkite į 22 cm skersmens pyrago formą. Kitą apskritimą padėkite į šaldytuvą.

Obuolių mišinį paskleiskite ant tešlos pyrago formoje. Ant viršaus uždėkite sviesto kubelių.
Antrą tešlos apskritimą supjaustykite į lyginį skaičių juostelių. Kas antrą juostelę perkelkite ant pyrago viršaus ir, užlenkdami kas antrą juostelę atgal ant savęs ir statmenai uždėdami kitą juostelę, padarykite groteles. Vėl išskleiskite skersai sulenkite juosteles ir kartokite, kol grotelės bus baigtos. Pyrago viršų aptepkite išplaktu kiaušiniu, pabarstykite cinamonu ir cukrumi. Nupjaukite perteklinę tešlą ir užspauskite kraštus.
Kepkite pyragą, kol plutelė taps aukso rudos spalvos, o įdaras pradės burbuliuoti, 50–60 minučių. Leiskite pastovėti 20 minučių ir supjaustykite.

Tobula pyrago tešla

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir cukrų. Suberkite riebalus ir, rankomis juos sutrinkite, pabarstykite miltais. Sudėkite šaltus sviesto kubelius ir rankomis arba konditeriniu peiliu įtrinkite juos į miltus. Dirbkite greitai, kad riebalai netaptų per minkšti, kol mišinys taps trupinis, panašus į rupius kukurūzų miltus. Po truputį pilkite ledinį vandenį, kol tešla sulips. Suformuokite tešlos rutulį.

Neperminkykite tešlos, nes ji taps kieta. Padalinkite tešlą per pusę ir, švelniai spausdami, suformuokite diskus. Kiekvieną diską apvyniokite maistine plėvele ir šaldykite apie 30 minučių. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite kiekvieną diską į 25–27 cm skersmens apskritimą, kad gautųsi 22 cm skersmens pyragas.

Išeitidu tešlos sluoksniai, kurių skersmuo 22 cm.