Kalėdų Senelio pyragas

Balsai: 3

Šiek tiek saldus pyragas, panašus į danišką bandelę, su linksmu Kalėdų Senelio veidu, suteiks spalvų jūsų šventiniams pusryčiams.

Laikas: 2 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8–10

Pyrago aplikacija žiemos pasakų tema.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3/4 puodelio nenugriebto pieno
Du pakeliai (65 g) aktyvių sausų mielių
1/3 puodelio granuliuoto cukraus
4 šaukštai (60 g) nesūdyto sviesto, ištirpinto ir atvėsinto, ir dar daugiau sutepimui ir patiekimui
3 dideli kiaušiniai kambario temperatūroje
4 puodeliai universalių miltų, plius dar kočiojimui (žr. virėjo patarimą)
1,5 arb. šaukštelio rupios druskos
1 valg. šaukštas riebios grietinėlės arba nenugriebto pieno
20 lašų raudonų maistinių gelio dažų
2 dideli šokolado drožlės
Cukraus pudra, skirta pabarstyti

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: šokolado drožlių (granulių), kiaušiniai, pienas, kremas, mielių tešla, aukščiausios kokybės miltai, cukraus pudra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pieną pakaitinkite nedideliame puode, kol pradės virti, tada nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki 45 °C (113 °F). Įmaišykite mieles ir palikite maždaug 10 minučių, kol susidarys putos.
Supilkite mielių mišinį į virtuvinio kombaino dubenį su tešlos minkymo kabliu. Įdėkite cukrų, sviestą, įmuškite 2 kiaušinius ir maišykite iki vientisos masės.

Suberkite miltus ir druską ir maišykite vidutiniu greičiu, kol tešla sulips. Sumažinkite greitį iki vidutinio-didelio ir minkykite, kol tešla taps lygi ir elastinga, maždaug 8 minutes.

Tešlą sudėkite į lengvai aliejumi pateptą didelį dubenį, uždenkite maistine plėvele ir leiskite pastovėti, kol padvigubės, maždaug 1 valandą.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
Tešlą padėkite ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus. Atskirkite vieną golfo kamuoliuko dydžio tešlos gabalą ir susukite iš jo rutulį; tai bus Kalėdų Senelio kepurės bumbulas. Atskirkite vieną stalo teniso kamuoliuko dydžio tešlos gabalą ir susukite iš jo rutulį Kalėdų Senelio nosiai. Iškirpkite 2,5 cm pločio, 23 cm ilgio ir šiek tiek daugiau nei 0,5 cm storio tešlos juostelę ir susukite ją į dešrelės formą; tai bus kepurės snapelis.

Kitą tešlos gabalą supjaustykite 5 cm pločio, 12 cm ilgio ir kiek daugiau nei 0,5 cm storio juostele. Pradėdami nuo centro, juostelėje padarykite įpjovas ir šiek tiek ištempkite ją kaip akordeoną, kad susidarytų ūsai.
Likusią tešlą iškočiokite į pailgą rombo formos pyragą, kurio viršutinis kraštas būtų dvigubai platesnis nei apatinis. Padėkite rombo formos pyragą ant paruoštos kepimo skardos ilguoju kraštu į viršų, o kraštas kabėtų virš galvos.

Žirklėmis arba peiliu padarykite šiek tiek daugiau nei centimetro pločio įpjovimus išilgai plačiosios rombo pusės, sustodami ties įsivaizduojama linija, kur susikerta viršutinis ir apatinis trikampiai. Paimkite kiekvieną barzdos juostelę ir susukite ją, išdėliodami kasas eilėmis, kad jos primintų barzdą.
Užlenkite kabantį tešlos kampą taip, kad jis atrodytų kaip Kalėdų Senelio kepurės galiukas. Į viršutinę trikampio pusę, kur prasideda kepurės galiukas, įdėkite ilgą dešros formos tešlą ir pakiškite dešros galus po trikampio kraštais; tai suformuos Kalėdų Senelio kepurės kraštą.

Uždėkite didelį tešlos kamuoliuką ant kepurės galiuko ir lengvai paspauskite bumbulą. Ant barzdos uždėkite ūsus, tada virš ūsų uždėkite nedidelį kamuoliuką, kad sukurtumėte Kalėdų Senelio nosį.
Dubenyje išplakite likusį kiaušinį su grietinėle. Konditeriniu teptuku aptepkite tešlos paviršių, įskaitant bumbulą ir kraštą, bet ne kepurės viršų. Į kiaušinių mišinį įpilkite maistinių dažų, išmaišykite, tada kruopščiai patepkite kepurės viršų raudonu dažikliu, atsargiai, kad jo nepatektų ant bumbulo ir krašto.
Kepkite, kol pyragas taps aukso rudos spalvos ir sustings centre, 20 minučių.

Išimkite iš orkaitės ir nedelsdami sudėkite šokolado drožles ten, kur turėtų būti Kalėdų Senelio akys.

Leiskite pyragui 10 minučių atvėsti ant kepimo skardos, tada padėkite jį ant grotelių. Keptuvę, nosį ir skruostus uždenkite kepimo popieriumi, o atviras pyrago dalis pabarstykite cukraus pudra. Nuimkite kepimo popierių ir patiekite pyragą šiltą su sviestu.

Šefo patarimas

Sverdami miltus, šaukštu suberkite juos į matavimo puodelį ir nubraukite susidariusius kauburėlius. (Semdami tiesiai iš maišelio, miltai sutankėja, todėl kepiniai išdžiūsta.)