Ką galima naudoti vietoj gvazdikėlių?

Gvazdikėliai yra aromatingi džiovinti žiedpumpuriai ir yra vienas populiariausių prieskonių Žemėje. Jie kilę iš Indonezijos, taip pat auginami Indijoje, Pakistane, Šri Lankoje ir Madagaskare. Cheminė medžiaga eugenolis suteikia šiam prieskoniui savitą aromatą ir skonį. Jis plačiai naudojamas Indijos ajurvedos ir kinų medicinoje, taip pat Vakarų odontologijoje. Iš jo gaminama daug vaistinių preparatų.

Gvazdikėliai yra pagrindinis Azijos ir Afrikos virtuvės prieskonis. Jie naudojami kariuose ir marinatuose, karštuose gėrimuose, salotose ir desertuose. Šis prieskonis taip pat labai populiarus kitose šalyse. Jų galima lengvai įsigyti bet kurioje parduotuvėje arba internetu. Jei dėl kokių nors priežasčių tai neįmanoma, galite rasti pakaitalą.

Ką galiu naudoti vietoj gvazdikėlių gaminant maistą?

1. Malti gvazdikėliai

Jei reikia sveikų gvazdikėlių ir jų neturite, tinka ir malti gvazdikėliai. Tačiau iš pradžių rekomenduojama naudoti ne daugiau kaip 1/4 arbatinio šaukštelio. Šis prieskonis turi labai stiprų aromatą, todėl geriausia pačioje pradžioje į patiekalą dėti tik nedidelį kiekį, kad neužgožtumėte skonio. Taip pat galite naudoti šį santykį: 1 arbatinis šaukštelis sveikų gvazdikėlių = 3/4 arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių. Jei recepte nurodomi malti gvazdikėliai, pakeiskite juos sveikais gvazdikėliais, naudodami tą patį santykį.

2. Cinamonas

Cinamonas yra prieskonis, gaminamas iš cinamono medžio vidinės žievės. Jis sėkmingai naudojamas tiek pikantiškuose patiekaluose, tiek desertuose. Kadangi jame yra tas pats eugenolis, jis gali būti sėkmingas gvazdikėlių pakaitalas. Jis ypač tinka bandelėms ir moliūgų pyragams. Naudokite tiek pat cinamono, kiek recepte nurodyta gvazdikėlių.

3. Muskatas

Muskatas taip pat yra gerai žinomas ir puikus prieskonis. Kaip ir gvazdikėliai bei cinamonas, jame yra eugenolio, nors ir daug mažesniais kiekiais. Muskatas yra pagrindinis moliūgų pyrago prieskonis. Jo reikėtų naudoti tokiu pat kiekiu kaip ir gvazdikėlių. Paprastai jis parduodamas maltas. Jo dedama į sriubas, bulvių patiekalus ir kepinius.

4. Macis

Muskato riešutas yra muskato riešuto augalo luobelė, kuri dažnai pateikiama kaip visiškai kitoks prieskonis. Jo skonis panašus į muskato riešuto, nors jo skonis yra šiek tiek subtilesnis. Todėl jis taip pat yra geras gvazdikėlių pakaitalas. Naudokite tokį patį kiekį muskato riešuto, koks nurodytas recepte gvazdikėlių. Geriausia jo dėti į keptą mėsą ar kepinius. Jis suteikia patiekalams lengvą šafrano skonį.

5. Kvapieji pipirai

Kvapieji pipirai yra džiovintos, neprinokusios tropinio augalo uogos. Jų aromatas primena tris anksčiau minėtus prieskonius: gvazdikėlius, cinamoną ir muskato riešutą. Jie naudojami mėsos patiekalams, troškiniams ir net desertams pagardinti. Juos reikėtų naudoti tokiomis pačiomis proporcijomis kaip ir gvazdikėlius.

Salierai, bazilikai, krapai ir žvaigždinis anyžius taip pat turi eugenolio ir gali būti naudojami kaip gvazdikėlių pakaitalai. Gvazdikėlius galima pakeisti garstyčiomis, baltaisiais ir juodaisiais pipirais arba moliūgų pyrago prieskoniais. Tačiau pastaruosius pakaitalus geriausia naudoti kaip paskutinę priemonę, kai nėra aukščiau išvardytų prieskonių.