Vangčačonas
Balsai: 1
Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 20
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 20
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 149, bendras riebalų kiekis 11 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 7 G., angliavandeniai 6 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 46 mg natrio 135 mg cukrus 0 G.
Kalorijos 149, bendras riebalų kiekis 11 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 7 G., angliavandeniai 6 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 46 mg natrio 135 mg cukrus 0 G.
Čonas - yra universalus terminas korėjiečių virtuvėje, reiškiantis kažką kepto tešloje. Vančadžonas, arba mėsos kukuliai kiaušinių tešloje, yra vieni populiariausių rūšių čonasKitas jų pavadinimas – tungulanttaeng. Šis patiekalas ypač populiarus per Čusoko derliaus šventę Korėjoje. Jis patiekiamas kaip užkandis arba garnyras prie bet kokio patiekalo. Mėsos kukulius geriausia valgyti karštus ir šviežius, tačiau juos galima užšaldyti, tada prieš patiekiant atšildyti per naktį šaldytuve ir dar kartą lengvai apkepti keptuvėje arba oro gruzdintuvėje.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Mėsos kukuliai
- 110 g kieto, nusausinto tofu
- 220 g maltos jautienos
- 220 g maltos kiaulienos
- 1 arbatinis šaukštelis sojų padažo
- 1 arb. šaukštelis tamsaus sezamų aliejaus
- 4 skiltelės česnako, sutarkuotos (apie 1 valg. šaukštą)
- 1 žalias svogūnas, smulkiai supjaustytas (apie 1 valgomasis šaukštas)
- 1 puodelis miltų
- 3 dideli kiaušiniai
- 1/4 puodelio + 2 šaukštai augalinio aliejaus (daugiau, jei reikia)
Padažas
- 2 šaukštai sojų padažo
- 2 šaukštai distiliuoto baltojo acto
- 1/4 arbatinio šaukštelio cukraus
- 1/4 arb. šaukštelio gochukaru (raudonųjų pipirų dribsnių), nebūtina
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: tofu, kiaušiniai, malta jautiena, malta kiauliena, sojų padažas, čili pipiras, sezamo aliejus
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įdėkite groteles orkaitės centre ir įkaitinkite orkaitę iki 120 °C.
- Mėsos kukuliai:
Padėkite tofu ant marlės gabalėlio arba virtuvinio rankšluosčio ir nuspauskite kuo daugiau vandens. Tofu sulaužykite mažais gabalėliais. Likusius didelius gabalėlius sutrinkite trindami juos tarp pirštų. Viskas turi būti smulkiai sutrupinta, be jokių didelių gabalėlių. - Dideliame dubenyje sumaišykite susmulkintą tofu, jautieną, kiaulieną, sojų padažą, sezamų aliejų, česnaką, laiškinius svogūnus ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Maišykite rankomis, kol ingredientai tolygiai pasiskirstys.
- Iš mėsos mišinio suformuokite 18–20 kukulių (apie 1,5 valgomojo šaukšto kiekvienam; jei turite Nr. 40 ledų šaukštą, galite juo suformuoti vienodus kukulius). Sudėkite juos ant didelės kepimo skardos arba lėkštės. Kiekvieną dalį susukite į rutulį, tada suplokite į 1 cm storio, 4 cm skersmens paplotėlį.
- Suberkite miltus į didelę lėkštę su kraštais ir vidutinio dydžio dubenyje išplakite kiaušinius. Įkaitinkite didelę nepridegančią keptuvę ant vidutinės-silpnos ugnies su 3 šaukštais aliejaus.
- Kiekvieną kukulį apvoliokite miltuose, kruopščiai apvoliodami iš visų pusių. Išlyginkite visus šiurkščius, nelygius kraštus, kad atrodytų tvarkingai. Nukratykite miltų perteklių, tada pamirkykite kukulį kiaušinyje, kruopščiai apvoliodami, kad nesimatytų miltų. Galite visus kukulius apvolioti miltuose iš karto, bet būtinai pamirkykite juos kiaušinyje po vieną. Atsargiai įdėkite kukulį į karštą keptuvę. Didžioji dalis kiaušinio nutekės į dugną, suformuodama „sijoną“, kuris patiekiant bus viršuje. Nejudinkite kukulių, nes kiaušiniu apteptoji pusė turi būti švari ir be apkepusių gabalėlių. Kepkite visus kukulius tokiu pačiu būdu.
- Kepkite be jokių trikdžių, kol kukuliai apačioje taps šviesiai auksinės rudos spalvos, 4–5 minutes. Atsargiai apverskite ir kepkite, kol kita pusė taps šviesiai auksinės rudos spalvos, dar 4–5 minutes.
Šefo pastaba
Aš mieliau maišau lygiomis dalimis maltą jautieną ir maltą kiaulieną, bet galite pasirinkti kitą santykį arba naudoti tik vienos rūšies maltą jautieną. - Paruoštus kukulius perkelkite ant grotelių, pastatytų ant kepimo skardos, ir pašaukite į šiltą orkaitę, kad sušiltų.
- Keptuvę nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir ant vidutinės-silpnos ugnies įkaitinkite dar 3 šaukštus aliejaus, kad keptumėte kitą partiją.
Padažas:
Mažame dubenyje sumaišykite sojų padažą, actą, 2 šaukštus vandens, cukrų ir gočukarą (jei naudojate) ir maišykite, kol cukrus ištirps. Patiekite su wonjajeon.
Recepto autorius - Jackie Ji Yoon Park yra maisto stilistė ir receptų kūrėja „Food Network“.
Kategorijos: