Ha-čongas
Balsai: 2
Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 197, bendras riebalų kiekis 3 G., sočiųjų riebalų 0 G., baltymai 16 G., angliavandeniai 26 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 161 mg natrio 1128 mg cukrus 3 G.
Kalorijos 197, bendras riebalų kiekis 3 G., sočiųjų riebalų 0 G., baltymai 16 G., angliavandeniai 26 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 161 mg natrio 1128 mg cukrus 3 G.
Garuose virti krevečių ir ryžių suktinukai yra populiarus užkandis dim sum restoranuose. Naminė versija yra dar skanesnė: šviežiai virti makaronai tiesiogine prasme tirpsta burnoje. Norint tvarkingai paruošti suktinukus, reikia šiek tiek pasipraktikuoti. Patys ryžių blynai (makaronai) turėtų būti pakankamai ploni, kad matytųsi rausvos krevetės, bet pakankamai kieti, kad suktinukas nesuplyštų. „Ha cheong“ patiekiami su saldžiu sojų padažu, kuris sustiprina skonį neblaškydamas dėmesio nuo krevečių.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 0,5 puodelio ryžių miltų
- 1/4 puodelio tapijokos krakmolo
- 1/4 puodelio lengvo sojų padažo
- 1 valg. šaukštas cukraus
- 1/4 arb. šaukštelio sezamų aliejaus
- 20 nuluptų mažų krevečių be uodegėlių (apie 250 g)
- Augalinis aliejus
- Speciali įrangaDvi apvalios metalinės kepimo formos, 20 cm skersmens, su nelimpančia danga
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: ryžių miltai, krakmolas, krevetės, sojų padažas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite ryžių miltus ir tapijokos krakmolą. Palaipsniui pilkite 1 1/4–1,5 puodelio kambario temperatūros vandens, nuolat maišydami, kol susidarys vientisas, skystas mišinys. Stenkitės suskaidyti visus mažus gumulėlius ir būtinai nugramdykite dubens sieneles. Palaikykite 20 minučių.
- Tuo tarpu nedideliame puode ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, pakaitinkite sojų padažą, cukrų ir 1 valgomąjį šaukštą vandens, kol cukrus ištirps, maždaug 2 minutes. Įpilkite sezamų aliejaus. Atidėkite.
- Nusausinkite krevetes popieriniais rankšluosčiais ir sudėkite į dubenį. Įberkite dosnų žiupsnelį druskos ir baltųjų pipirų. Išmaišykite. Atidėkite į šalį.
- Įdėkite garinimo krepšelį į didelę vok keptuvę arba platų puodą ir įpilkite apie 5 cm vandens. Užvirinkite ant stiprios ugnies, uždengę.
- Gausiai ištepkite dvi apvalias, nepridegančias metalines kepimo formas augaliniu aliejumi, į kiekvieną įpildami maždaug po 2 arbatinius šaukštelius. Vieną formą atidėkite į šalį. Gerai išmaišykite tešlą (tai reikės daryti kiekvieną kartą prieš gaminant naują partiją). Į paruoštą formą supilkite 1/4 puodelio tešlos. Ji visiškai neuždengs formos dugno.
- Padidinkite kaitrą po voku iki vidutinės-stiprios, atsargiai nuimkite dangtį ir padėkite keptuvę ant grotelių. Uždenkite ir garinkite 15 sekundžių. Vėl nuimkite dangtį ir pasukiokite keptuvę, stengdamiesi padengti kuo daugiau dugno; tešla turėtų būti šiek tiek sustingusi, bet vis dar gana skysta ir tepama. Vėl uždenkite ir kepkite dar 15 sekundžių. Nuimkite dangtį ir tiesiai centre viena eile išdėliokite 4 krevetes. Garinkite dar 90 sekundžių; krevetės turėtų parausti. Nuimkite dangtį ir, naudodami orkaitės pirštinę, perkelkite keptuvę ant stovo. Palaikykite 30 sekundžių.
- Silikonine mentele arba grandikliu perpjaukite ryžių paplotėlį per pusę, kad susidarytų du puslankiai su po dvi krevetes kiekvienoje pusėje. Dirbdami su vienu puslankiu vienu metu, atsargiai užlenkite vieną puslankio galą ant krevečių. Kitą galą užlenkite ant viršaus, pakišdami jį po suktinuku, kad paslėptumėte siūlę. Pakartokite su likusiu puslankiu. Atsargiai perkelkite suktinukus į lėkštę. Pakartokite su antrąja paruošta kepimo forma.
- Tęskite darbą su likusia tešla ir krevetėmis, kaskart pamaišydami ir prieš patepdami kepimo skardas augaliniu aliejumi nuvalydami švariu popieriniu rankšluosčiu. Likusi tešla apačioje gali suplėšyti blyną. Apšlakstykite bandeles puse saldžios sojų pupelių mišinio, o likusią dalį patiekite kaip garnyrą.
Recepto autorius - Vivian Chan – receptų kūrėja, naujų skonių derinių kūrėja
Kategorijos: