Tangyuan su žemės riešutų įdaru

Balsai: 1

Kaip pasigaminti tangyuaną su žemės riešutų įdaru

Laikas: 2 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Tangyuan – tai minkšti ryžių miltų rutuliukai, tradiciškai valgomi desertui per šeimos vakarienę Kinų Naujųjų metų išvakarėse. Kiekvienas tangyuan dubenėlis simbolizuoja vienybę, o kiekvieno rutuliuko lygumas – tai lygaus šeimos metų palinkėjimas. Šių minkštų, šiek tiek kietų ryžių rutuliukų centre paslėpta saldi staigmena. Klasikinis tangyuan įdaras gaminamas su juodosiomis sezamo sėklomis, tačiau šiame recepte siūlomas netradicinis posūkis naudojant naminį žemės riešutų sviestą. Kad su ryžių miltų tešla būtų lengviau dirbti ir kočioti įdarą, į ją įminkomas mažas virtas ryžių rutuliukas. Tangyuan rutuliukai paprastai būna balti, bet norint juos gražiai pateikti kaip gėlę dubenyje, dalį tešlos reikia nudažyti rausva spalva.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

0,5 puodelio + 1 valgomasis šaukštas skrudintų nesūdytų žemės riešutų
5 valg. šaukštai granuliuoto cukraus
Žiupsnelis rupios druskos
2,5 šaukšto atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto 1 cm gabalėliais
1 1/4 puodelio saldžiųjų ryžių miltų, plius daugiau, jei reikia tešlai minkyti
0,5 puodelio + 1 valgomasis šaukštas verdančio vandens
Rožinio gelinio maisto dažiklis tešlai atspalvio suteikimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: ryžių miltai, Žemės riešutas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies lengvai paskrudinkite žemės riešutus, retkarčiais pamaišydami, kol įkais, maždaug 3 minutes. Sudėkite žemės riešutus į virtuvinį kombainą, suberkite cukrų ir druską ir sutrinkite dideliu greičiu, prireikus sustabdydami kombainą, kad nugramdytumėte dubens sieneles, kol žemės riešutai sulips į pastą, dar maždaug 3 minutes. Žemės riešutus galima pakeisti juodosiomis sezamo sėklomis..
Įmaišykite sviestą, kol masė taps labai vientisa, maždaug 30 sekundžių. Supilkite į nedidelį dubenėlį ir užšaldykite, kol pasta sukietės, maždaug 45 minutes.

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite ryžių miltus ir verdantį vandenį, kol vanduo susigers, o tešla taps minkšta ir nelipni.

Tuo tarpu vidutinio dydžio puode užvirinkite vandenį.
Nuimkite nedidelį tešlos gabalėlį (apie 1 arbatinį šaukštelį), suformuokite 1 cm skersmens rutuliuką, įdėkite į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite, kol iškils į paviršių, maždaug 2 minutes. Nusausinkite rutuliuką, tada įminkykite jį atgal į tešlą dubenyje, kol taps vientisa. Jei tešla vis dar lipni, įberkite daugiau ryžių miltų.
Pirštinėmis rankomis paimkite tris ketvirtadalius tešlos ir sumaišykite su 5 lašais rausvų gelinių maistinių dažų (žr. pastabą), kol tešla taps tolygiai rausva. Rožinę tešlą padalinkite į 20 gabalėlių, susukite iš jų rutuliukus ir uždenkite drėgnu rankšluosčiu. Švariomis rankomis likusią baltą tešlą padalinkite į 4 gabalėlius, susukite iš jų rutuliukus ir uždenkite kitu drėgnu rankšluosčiu. Atidėkite į šalį.

Pastaba
Jei nenorite naudoti dirbtinių dažiklių, galite įpilti 1 valgomąjį šaukštą burokėlių sulčių.
Išskobkite atšaldytą žemės riešutų įdarą, po 0,5–1 arbatinį šaukštelį, kad gautųsi 24 porcijos, ir sudėkite į plastiku išklotą lėkštę. Užšaldykite, kol sustings, maždaug 15 minučių.

Kiekvieną gabalėlį susukite į rutulį ir užšaldykite, kol sustings, maždaug 10 minučių.
Kiekvieną tešlos gabalėlį suplokite į 5 cm (2 colių) skersmens diską ir į centrą įdėkite žemės riešutų įdaro rutuliuką. Atsargiai apvyniokite tešlą aplink įdarą ir susukite į lygų rutuliuką. Jei žemės riešutų įdaras tampa per minkštas, užšaldykite jį dar 10 minučių. Surinkus visus ryžių rutuliukus, padėkite juos po drėgnu rankšluosčiu, kad jie išliktų drėgni ir minkšti.
Dideliame puode užvirinkite vandenį ir virkite ryžių rutuliukus po kelis, retkarčiais pamaišydami, kad nepriliptų, kol pradės plūduriuoti (5–7 minutes). Į nedidelį dubenėlį įdėkite 1 baltą ryžių rutuliuką, apsukite 5 rausvus ryžių rutuliukus ir įpilkite šiek tiek vandens iš puodo, kad susidarytų gėlė. Patiekite šiltus.