Šokoladinis riešutų pyragas ant kepimo skardos

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - šokoladinį lazdyno riešutų pyragą ant skardos

Laikas: 4 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 15–20

Šio didelio pyrago užtenka 20 žmonių. Puikiai tinka šventėms, ypač Naujiesiems metams ar Kalėdoms! Prabangus riešutų ir šokolado įdaras suteikia pyragui tikrai šventinį skonį, o trapus grotelių pavidalo viršutinis pagrindas primena namų jaukumą. Pagamintas iš kelių rūšių sūdytų skrudintų riešutų mišinio, įdaras bus neįtikėtinai sodrus ir intensyvus. Supjaustykite pyragą, kai jis visiškai atvės, ir mėgaukitės.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

4 puodeliai aukščiausios kokybės miltų + papildomai darbui
1/3 puodelio granuliuoto cukraus
3/4 arb. šaukštelio druskos
1/3 puodelio atšaldyto riebalinio skysčio
220 g + 2 valg. š. atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
1 didelis kiaušinio trynys
0,5–3/4 puodelio ledinio vandens

Įdaras

4 puodeliai sūdytų skrudintų riešutų mišinio
2 puodeliai pusiau saldaus šokolado drožlių (apie 280 g)
110 g + 2 valg. š. nesūdyto, ištirpinto sviesto
4 dideli kiaušiniai
1 ir 1/4 puodelio šviesiai rudojo cukraus
1 puodelis lengvo kukurūzų sirupo
1 valg. šaukštas šviežiai spaustų citrinų sulčių
1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto
Riebi grietinėlė tešlai sutepti

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: trapios tešlos, kiaušiniai, kukurūzų sirupas, pusiau saldus šokoladas, riešutai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tortas:

Virtuviniu kombaine sumaišykite miltus, granuliuotą cukrų ir druską iki tolygaus pasiskirstymo. Suberkite riebalus ir pulsuokite dideliu greičiu, kol mišinys taps panašus į rupius miltus. Sudėkite sviestą ir kelis kartus pulsuokite, kol jis taps žirnio dydžio. Įdėkite kiaušinio trynį ir 1/2 puodelio ledinio vandens ir kelis kartus pulsuokite, kol tešla pradės minkštėti; jei reikia, įpilkite iki 1/4 puodelio vandens, po 1 valgomąjį šaukštą.
Ant stalviršio uždėkite du maistinės plėvelės lakštus; ant vieno lakšto uždėkite maždaug tris ketvirtadalius tešlos, o ant kito – likusią. Švelniai suplokite kiekvieną tešlos gabalėlį į stačiakampį, naudodami maistinę plėvelę kaip orientyrą. Sandariai suvyniokite tešlą ir šaldykite, kol sustings, bent 2 valandas ir iki 24 valandų.

Ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite didesnį tešlos gabalą į 12 x 18 colių (apie 0,75 colio) stačiakampį. Sudėkite į 11 x 15 colių kepimo skardą, palikdami 1 colio (2,5 cm) perimetrą.
Įdaras:

Riešutus susmulkinkite virtuviniu kombainu iki stambiai susmulkintų masių. Dubenyje sumaišykite su šokolado drožlėmis, tada tolygiai paskirstykite riešutus ir šokoladą ant tešlos. Dubenyje sumaišykite ištirpintą sviestą, kiaušinius, rudąjį cukrų, kukurūzų sirupą, citrinos sultis ir vanilės ekstraktą; užpilkite ant riešutų mišinio.
Ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite mažesnį tešlos gabalą į 25 x 30 cm stačiakampį; supjaustykite į 10 tešlos juostelių, po 2,5 cm pločio. Įstrižai ant įdaro uždėkite 5 juosteles, maždaug 2,5 cm atstumu viena nuo kitos, tada likusias juosteles uždėkite statmenai pirmajai.
Apkirpkite juosteles išilgai kepimo skardos krašto (atraižomis galite pailginti trumpas juosteles). Užlenkite išsikišusius kraštus, sulenkite juos po apačia ir paspauskite pirštais. Aptepkite kraštus ir tešlos juosteles riebia grietinėle. Laikykite šaldytuve, kol sustings, maždaug 30 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C ir kepkite pyragą, kol plutelė taps aukso rudos spalvos, o įdaras sustings, 40–45 minutes. Perkelkite ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti, bent 2 valandas.