Formuoti sausainiai

Balsai: 3

Laikas: 2 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 36–48 sausainiai

Tradiciniai kalėdiniai cukriniai sausainiai yra minkštesni nei šie šokoladiniai sausainiai, tačiau tešla yra neįtikėtinai universali – juos galima formuoti beveik bet kokia forma, juos lengva pagaminti ir jie gana ilgai išsilaiko. Tačiau kartais norisi į pažįstamą desertą įberti šiek tiek naujo, ir tada į tešlą galima įdėti šiek tiek šokolado. Šie sausainiai yra nuostabūs ir vieni, minkšti ir kramtomi, bet juos taip pat galima papuošti ryškia glazūra.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Slapukas

0,5 arb. šaukštelio smulkios druskos
2 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų, plius papildomai paviršiams pabarstyti
0,5 puodelio kakavos miltelių
1/4 arbatinio šaukštelio kepimo sodos
165 g sviesto, kambario temperatūros
1 didelis kiaušinis
1 ir 1/4 puodelio cukraus
0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
85 g ištirpinto juodojo arba kartaus šokolado

Karališkasis apledėjimas

900 g cukraus pudros (apie 7,5 puodelio)
0,5 puodelio + 2 šaukštai sausų kiaušinių baltymų
Maistiniai dažikliai (pvz., gelio), nebūtina

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, juodasis šokoladas, kakava, vanilės ekstraktas, cukraus pudra, kiaušiniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kakavos miltelius, druską ir kepimo sodą ir atidėkite.

Sviestą sudėkite į virtuvinio kombaino dubenį su mente (arba naudokite didelį dubenį ir rankinį mikserį) ir plakite vidutiniu-dideliu greičiu iki vientisos masės.
Suberkite cukrų ir plakite dar apie 4 minutes, kol masė taps puri ir lengva, prireikus nugramdydami šonus ir grąžindami juos į dubenį. Įmuškite kiaušinį ir vanilę ir išplakite iki vientisos masės. Supilkite ištirpintą šokoladą ir išplakite iki vientisos masės.

Sumažinkite maišytuvo greitį iki vidutinio-mažo ir per du kartus suberkite miltų mišinį į dubenį, prireikus nugramdydami dubens ir plaktuvo sieneles. Maišykite iki vientisos masės.

Tešlą padalinkite per pusę ir suformuokite 2 plokščius diskus. Apvyniokite maistine plėvele ir šaldykite bent 1 valandą arba iki 3 dienų. Išimkite tešlą iš šaldytuvo 20–30 minučių prieš iškočiodami, kad ji suminkštėtų.
Orkaitės groteles įstatykite į viršutinį ir apatinį trečdalius ir įkaitinkite iki 175 °C (350 °F). Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
Ant stalo patieskite kepimo popieriaus lapą ir pabarstykite jį miltais. Ant viršaus uždėkite tešlos diską, pabarstykite tešlą miltais ir uždenkite kitu kepimo popieriaus lapu. Iškočiokite iki 6 mm storio.

3,5–5 cm skersmens sausainių formelėmis išpjaukite iš tešlos sausainius. Sumaišykite visus likučius, vėl iškočiokite ir išpjaukite daugiau sausainių (jei tešla tapo per minkšta, atvėsinkite). Pakartokite su likusiais tešlos diskais. Sausainius sudėkite partijomis ant paruoštų kepimo skardų, 2,5 cm atstumu vienas nuo kito.
Kepkite 10–12 minučių, kol sausainių viršus atrodys sausas ir nebeliks pirštų atspaudų. Leiskite kelias minutes atvėsti ant kepimo skardų, tada metaline mentele perkelkite juos ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
Papuoškite karališkuoju glajumi pagal pageidavimą. Laikyti kambario temperatūroje sandariai uždarytoje talpykloje iki 3 dienų..

Pastaba

Gelio maisto dažikliai geriausiai veikia su karališkuoju apledėjimu, nes, skirtingai nei skysti maisto dažikliai, jie neturi įtakos apledėjimo storiui..

Karališkasis apledėjimas

Virtuvinio kombaino dubenyje sumaišykite cukraus pudrą, sausus kiaušinio baltymus ir 3/4 puodelio vandens. Uždėkite plaktuvo antgalį (arba naudokite didelį dubenį ir rankinį mikserį). Plakite vidutiniu-mažu greičiu, kol glajus taps visiškai baltas ir pakankamai standus, kad išlaikytų putas.

Įberkite iki 1 valgomojo šaukšto maistinių dažų (jei naudojate) ir maišykite silikonine mentele, kol spalva taps vientisa. Laikykite kambario temperatūroje iki 2 dienų, uždengę plastikine plėvele. Prieš naudojimą dar kartą išplakite iki vientisos masės.