Turkiškas börekas
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 10
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 10
Turkiškas börekas – tai sluoksniuotos tešlos kepinys, gaminamas iš ploniausių jufkos tešlos lakštų, pateptų kiaušiniu ir perdengtų malta mėsa. Maltą mėsą paruoškite kepdami ją su svogūnais ir paprikomis, tada trimis sluoksniais paskleiskite ant kiaušiniu pateptų tešlos lakštų. Viršutinį sluoksnį uždenkite tešla, pabarstykite juodaisiais kmynais ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Paruoštos sluoksniuotos tešlos lakštai yra neįtikėtinai minkšti, o pati tešla labai mėsinga, skani ir sultinga dėl maltoje mėsoje esančių daržovių. Palepinkite save ir savo artimuosius šio rytietiško pyrago skoniu ir aromatu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 6 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 450 g saldžiųjų žaliųjų paprikų, be kotelių, sėklų ir stambiai supjaustytų
- 1 valg. šaukštas aleppo pipirų (pulbiber pipirų)
- 1 didelis svogūnas, stambiai supjaustytas
- 900 g maltos jautienos
- 3/4 puodelio rapsų aliejaus, plius papildomai kepimo skardai sutepti
- 5 dideli kiaušiniai
- 1 puodelis pieno
- 450 g jufkos tešlos
- 2 šaukštai juodojo kmynų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: saldžiosios paprikos, svogūnai, malta jautiena, kiaušiniai, pienas, Jufkos tešla, juodasis kmynas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Didelėje, gilioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite žaliąją papriką, agurką ir svogūną, pagardinkite druska, pipirais ir kepkite, dažnai maišydami, kol suminkštės, apie 10 minučių. Sudėkite maltą jautieną ir kepkite, kol skystis išgaruos, dar apie 10 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Toliau kepkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės suminkštės, apie 15 minučių. Sudėkite daržoves ir maltą jautieną į dubenį ir leiskite šiek tiek atvėsti.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C ir lengvai patepkite riebalais 22 x 32 cm kepimo formą.
- Vidutinio dydžio dubenyje išplakite kiaušinius su pienu ir 0,5 puodelio rapsų aliejaus. Ant darbinio paviršiaus padėkite jufkos lakštą ir aptepkite kiaušinių mišiniu. Ant viršaus uždėkite antrą lakštą ir taip pat aptepkite kiaušinių mišiniu, suformuodami dvi tešlos lakštų krūvelę. Krūvę perkelkite į kepimo indą ir ant viršaus paskleiskite trečdalį maltos mėsos su pipirais. Pakartokite šį procesą dar du kartus: dviejų jufkos lakštų sluoksnis, apteptas kiaušiniu, vienas sluoksnis maltos mėsos ir dar vienas sluoksnis dviejų jufkos lakštų, apteptų kiaušiniu.
- Nupjaukite perteklinę tešlos gabalėlį ir paslėpkite jį po apatiniu sluoksniu. Likusį kiaušinių mišinį užtepkite ant börek viršaus, pabarstykite juodaisiais kmynais ir kepkite, kol gražiai apskrus ir pradės burbuliuoti, apie 45 minutes. Iškepusį böreką leiskite pastovėti 20 minučių, tada supjaustykite kvadratėliais ir patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
