Naminė cukraus vata

Balsai: 28

Laikas: 25 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 10

Atminkite, kad dirbate su karštu cukrumi – laikykite po ranka dubenį su šaltu vandeniu, jei cukraus patektų ant odos. Geriausia vatos tamponėlį ruošti sausu oru, nes drėgmė ištirpdys cukrų.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

5 puodeliai granuliuoto cukraus
1,3 puodelio kukurūzų sirupo
1 valg. šaukštas ir 2 valg. šaukštai vandens
Aromatizuotas aliejus
Maistinių dažų pasta
Daržovių kepimo purškiklis

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: cukrus, sirupas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kaip namuose pasigaminti vatosJums reikės vielos žirklių ir seno, nebrangaus plaktuvo. Nupjaukite apvalius plaktuvo galus. Tolygiai išdėstykite šakeles. Taip pat reikės laisvos vietos vatai paruošti. Namuose uždenkite grindis supjaustytu šiukšlių maišu. Pritvirtinkite du ilgus medinius šaukštus kuo nors sunkiu, kad jie kyšotų už virtuvės stalviršio krašto.
1,9 litro talpos storadugniame puode sumaišykite cukrų, kukurūzų sirupą ir vandenį ant vidutinės-stiprios ugnies. Įkiškite saldainių termometrą ir kaitinkite cukraus mišinį, kol jis pasieks 160 °C (320 °F) – tai vadinama trūkimo stadija (cukrus tampa trapus, kai liečiasi su vėsesniu paviršiumi). Nukelkite nuo ugnies ir atsargiai supilkite į vidutinio dydžio stiklinį dubenį, tinkamą naudoti mikrobangų krosnelėje. Jei paliksite cukrų puode, jis toliau kaitės ir tamsiai ruduos. Stiklinis dubuo jį išlaikys vėsų. Aš po dubeniu padedu rankšluostį, kad jis neapvirstų ir apsaugočiau rankas nuo karšto stiklo. (Cukrus išliks pakankamai skystas, kad būtų galima su juo dirbti, apie 10 minučių. Tada jis pradės tirštėti. Jei tai atsitiks prieš baigiant, tiesiog pašildykite dubenį mikrobangų krosnelėje 3–5 minutes arba kol cukrus vėl taps pakankamai skystas.) Jei planuojate dažyti ar pagardinti cukrų, padarykite tai dabar.

Panardinkite plaktuvo dantis į karštą cukrų. Leiskite jam lašėti 1–2 sekundes, kol cukraus siūleliai taps vientisos konsistencijos. Tada pasukiokite plaktuvą virš pakeltų medinių šaukštų – cukraus siūleliai lengvai nukris ant šaukštų paviršių. Laikykite plaktuvą 30–45 cm atstumu virš jų. Naudokite ilgus, šluojančius judesius ir dirbkite greitai. Surinkite cukraus vatą ir susukite ją ant popieriaus, susukto į ilgą, ploną kūgį – panašiai kaip cukraus vata patiekiama karnavaluose; arba patiekite ją be nieko. Jei cukraus vatą reikia laikyti kelias valandas, įdėkite ją į sandarų indą. Cukrus ištirps drėgnoje aplinkoje.

Recepto autorius - Jacques'as Torres'as yra garsus prancūzų konditeris ir šokolado gamintojas.

Kategorijos:

receptas / Šventiniai patiekalai / Desertai / Saldainiai

Panašūs receptai