Apie prancūzišką vyną ir sūrį

Kiekvienas Prancūzijos regionas gamina savo sūrius ir vynus, kurie visi skiriasi išvaizda ir skoniu. Taip yra todėl, kad regionai dažnai skiriasi geografiškai. Pavyzdžiui, šalies šiaurėje ir šiaurės rytuose auginamos vynuogės labai skiriasi nuo tų, kurios auginamos pietuose.


Regioniniai vynai

Ant daugumos prancūziško vyno butelių pamatysite frazę „vin d'AOC“. „AOC“ reiškia, kad vynas iš tikrųjų pagamintas tame regione. Šis žymėjimas ne tik užtikrina kokybės kontrolę, bet ir saugo vyno gėrimo istoriją bei tradicijas. Jei gamintojas augina vynuoges Ispanijoje, o butelį paženklina „vin de Bordeaux“, tai pakenks vien tik Bordo pagamintų vynų reputacijai.

„Vid d'AOC“ etiketės nebuvimas nebūtinai reiškia, kad vynas yra blogas, tačiau pirkdami tikrus prancūziškus vynus ieškokite butelių su šia etikete.


Regioniniai sūriai

Sūriai Prancūzijoje gaminami skirtinguose regionuose ir, kaip ir vynai, visi jie turi skirtingus skonius. Brie ir Camembert, gaminami Paryžiaus priemiesčiuose, yra minkšti, o Emmental, gaminamas rytiniuose šalies regionuose, yra kietas. Centrinėje Prancūzijoje sūriai daugiausia gaminami iš ožkos pieno, o daugelyje kitų regionų – iš karvės pieno.

Sūriai dažnai vadinami miesto ar provincijos, kurioje jie gaminami, vardu.


Prancūzijos vyno ir sūrio vartojimo kultūros istorija

Sūris ir vynas yra esminiai prancūzų virtuvės elementai. Sūrį galima valgyti ryte, o vynas geriamas nuo pietų. Tradiciškai prancūzai karštus pietus valgo dienos viduryje, o vakarienė paprastai būna šalta ir lengva. Ši valgymo tradicija sutampa su prancūzų papročiu viską suvalgyti iki pietų. Būtent per pietus vaikai grįžta namo iš mokyklos ir pietauja su tėvais. Žinoma, šis gyvenimo būdas pamažu keičiasi, tačiau daugumai žmonių jis vis dar toks pat.

Prancūzai taip pat geria vyną vidurdienį. Kolegos dažnai eina pietauti į kavinę ar restoraną, užuot ėję namo, todėl taurė ar dvi vyno prie pietų yra įprasta. Vynas ant prancūzo stalo restorane visiems kitiems yra tas pats, kas stiklinė vandens.

Prancūzai nepersistengia su vynu ir nepasigeria iki sąmonės praradimo. Gurkšnoti vyną per pietus ar vakarienę yra įprasta, net jei tai reiškia grįžti į darbą.

Prancūziškas stalo etiketas Tai reiškia, kad nereikėtų pilti vyno patiems. Tai turėtų daryti kažkas kitas. Kalbant apie sūrį, yra priešingai. Sūrio lėkštė perduodama aplink stalą, ir jūs pasiimate tiek, kiek reikia. Jei valgote minkštą sūrį, įprasta jį valgyti su duona. Nevalgykite visos duonos ar nupjaukite mažesniais gabalėliais. Verčiau nulaužkite kąsnio dydžio duonos gabalėlius ir užtepkite ant jų sūrio.

Sūris ir vynas paprastai mėgaujami kartu. Tam tikros sūrio rūšys derinamos su tam tikromis vyno rūšimis. Tačiau čia galite eksperimentuoti. Galite rasti savo unikalių vyno ir sūrio derinių, kurių laikysitės.