10 garsiausių Kretos patiekalų

Kreta yra Graikijai priklausanti sala. Joje gausu laukinės gamtos ir kalnų. Kreta gali pasigirti unikalia ir gardžia virtuve, kuri garsėja tiek Graikijoje, tiek už jos ribų. Ji išsiskiria kalnų žolelėmis ir žalumynais, unikaliais sūriais ir... Graikų virtuvė šviežia žuvis, garsusis Kretos alyvuogių aliejus ir vynuogių brendis.

Jei jums pasiseks aplankyti Kretos salą, būtinai turėtumėte išbandyti šiuos patiekalus:

1. Kretos sūriai

Atrodo, kad kiekvienas Kretos kaimas gamina savo sūrį, nes visi jie yra skirtingo skonio. Sūriai gaminami iš ožkos pieno, avies pieno arba abiejų mišinio.

Taip pat yra toks produktas kaip graverisTai taip pat sūris, tik kietesnis už įprastą sūrį. Jis turi šiek tiek saldų, riešutų skonį. Kuo jis senesnis, tuo aromatingesnis tampa.

Kretoje taip pat labai populiarūs minkšti kreminiai sūriai. Geriausiais laikomi pikhtogalo hanya.


2. Dakosas

Dakosas – labai populiarus patiekalas Kretoje. Kas tai tiksliai? Tai fantastiškos graikiškos salotos, gaminamos iš miežinių džiūvėsėlių. Džiūvėsėliai lengvai sudrėkinami vandeniu arba alyvuogių aliejumi ir paskleidžiami lėkštėje, o tada apibarstomi šviežiai tarkuotais pomidorais ir mizitros sūriu, taip pat kreminiu avių arba ožkų sūriu. Galiausiai viskas apšlakstoma Kretos alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir raudonėliais.

3. Keptos sraigės

Sraigės Prancūzijoje yra ne tik delikatesas. Jos visada buvo valgomos Kretoje. Čia jos kepamos su miltais ir alyvuogių aliejumi, tada į keptuvę įpilama vyno arba acto – ir štai! Sraigės paruoštos! Kai kurie mėgsta įdėti šviežio rozmarino, bet galima apsieiti ir be jo. Kretoje šiuos pilvakojus renka tik moterys, o sraigės visada verdamos gyvos.

4. Kretos sūrio pyragai

Mažų sūrio pyragėlių galima rasti visur Graikijoje, tačiau jie ypač skanūs Kretoje. Pirma, tešla visada gaminama rankomis, o patys pyragėliai supjaustomi į mažyčius puodelius. Įdaras gali skirtis skirtinguose Kretos regionuose, tačiau jis visada gaminamas namuose. Kretos sūrio pyragėliai dažniausiai būna saldūs. Kai kurie pyragėliai pagardinami rožių vandeniu. Šie pyragėliai kartais apibarstomi Kretos medumi. Medaus ir sūrio derinys sukuria nepamirštamą skonio pojūtį!

5. Ėriena su stamnagati

Kaip ir visi graikai, kretiečiai mėgsta ėrieną. Jie dievina ją derinti su stamnagati – laukine žalia daržove, kuri pastaruoju metu tapo labai populiari Kretoje. Pirmiausia ėriena apkepinama karštame alyvuogių aliejuje su raudonėliais ir stamnagati, o tada apliejama avgolemono – padažu, pagamintu iš kiaušinių ir šviežiai spaustų citrinų sulčių.

6. Gamopilafas

„Gamo“ graikų kalba reiškia „vestuvės“. Ryžių patiekalas gamopilafo dažnai patiekiamas tradicinėse Kretos vestuvėse. Dabar juo galima mėgautis ne tik ten, bet ir daugelyje Kretos tavernų. Ryžiai verdami sodriame mėsos sultinyje, likusiame nuo ožkos, ėrienos ar vištienos kepimo. Tada į ryžius įdedama citrinos sulčių ir šiek tiek sviesto, pagaminto iš grietinėlės, susidarančios ant šviežio ožkos pieno paviršiaus. Tai tiesiog neįsivaizduojamai skanu!

7. Kalninis svogūninis

Kretos virtuvės paslaptis slypi tame, kad joje naudojami įvairūs svogūniniai augalai, augantys kalvose aplink kaimus. Kretiečiai juos renka ir gamina salotas su alyvuogių aliejumi, actu arba citrina. Jie taip pat troškinami alyvuogių aliejuje, acte ir miltuose. Šių svogūninių augalų balti žiedai taip pat valgomi. Jie verdami ir dedami į įvairius patiekalus.

8. Rūkyta kiauliena Apaki

Šio tipo rūkytos kiaulienos sunku rasti net Graikijoje. Paruošimo procesas yra labai ilgas. Pirmiausia mėsos juostelės kelias dienas marinuojamos acte. Tada jos rūkomos ant atviros ugnies su įvairiomis žolelėmis, tokiomis kaip šalavijas, lauro lapas ir rozmarinas. Rūkymo procesas yra svarbus, kaip ir žolelių skonių įterpimas į mėsą. Paruošta kiauliena turi šviežių žolelių skonį ir paprastai patiekiama šalta, supjaustyta plonais griežinėliais.

9. Sfakian pyragai

Kalnuotuose Sfakijos pakrantės regiono regionuose gaminami gardūs pyragaičiai „sochni“. Iš pirmo žvilgsnio jie primena blynus. Tačiau tešla gaminama iš vietinio alyvuogių aliejaus ir Kretos likerio rakijos, taip pat minkšto balto avių arba ožkos sūrio. Pyragai kepami alyvuogių aliejuje ir patiekiami su čiobreliais ir viržių medumi.

10. Kretos brendis tsikoudia (arba raki)

Rudenį, nuėmus vynuogių derlių, visur galima pamatyti laužų, kur vietiniai verda brendį. Kretos brendis bus patiekiamas bet kurioje užeigoje ar kavinėje. Jis geriamas iš mažų taurelių ir neskiestas vandeniu. Paprastai su juo patiekiamos alyvuogės, miežiniai džiūvėsėliai arba tiesiog mėgaujamasi vienu.