Scaccia
Balsai: 2
Laikas: 2 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 653, bendras riebalų kiekis 24 G., sočiųjų riebalų 10 G., baltymai 30 G., angliavandeniai 79 G., pluoštas 7 G., cholesterolis 36 mg natrio 846 mg cukrus 6 G.
Kalorijos 653, bendras riebalų kiekis 24 G., sočiųjų riebalų 10 G., baltymai 30 G., angliavandeniai 79 G., pluoštas 7 G., cholesterolis 36 mg natrio 846 mg cukrus 6 G.
Ši sicilietiška duona – tai makaronų, picos ir lazanijos mišinys. Išorėje jos plutelė kieta, traški, o viduje – minkšti, į lazaniją panašūs sluoksniai, įdaryti klasikiniu naminiu pomidorų padažu, sūriu sūriu ir šviežiu baziliku. Tai paprasčiausias įdaro variantas, tačiau galite su juo eksperimentuoti kaip ir su pica: pavyzdžiui, įdėti pepperoni dešros arba keptos maltos mėsos. Šis patiekalas yra vienas patraukliausių „Instagram“ archyve.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Padažas
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 0,5 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
- 3 skiltelės česnako, tarkuotos
- 1 skardinė (800 g) konservuotų smulkintų pomidorų
- 0,5 šaukštelio itališkų prieskonių
- 1 šviežia baziliko šakelė
Tešla
- 3 ir 1/4 puodelio kietųjų miltų, plius papildomai tešlos minkymui
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus + papildomai patepimui
Įdaras ir užpilas
- 1 ir 1/4 puodelio tarkuoto provolonės sūrio (apie 140 g)
- 1 ir 1/4 puodelio tarkuoto parmezano (apie 170 g) + papildomai pabarstymui
- 1/3 puodelio sandariai suplėšytų šviežių baziliko lapelių
- Itališki prieskoniai, pabarstymui
- Raudonųjų pipirų dribsniai, pabarstymui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: nerauginta tešla, tyrės pomidorai, provolonės sūris, Parmezano sūris, Itališki prieskoniai, bazilikas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Padažas:
Vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite raudonųjų pipirų dribsnius ir česnaką ir kepkite, maišydami, kol česnakas šiek tiek suminkštės, maždaug 1 minutę. Sudėkite trintus pomidorus, itališkus prieskonius, baziliką ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol padažas šiek tiek sutirštės ir susijungs skoniai, maždaug 15 minučių. Išmeskite baziliką ir leiskite padažui atvėsti, kol minkysite tešlą. - Tešla:
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus su 1 arbatiniu šaukšteliu druskos. Sudėkite sviestą ir 1 puodelį drungno vandens ir minkykite lipnią tešlą. Jei tešla trupėtų spaudžiant, įpilkite daugiau vandens, po vieną valgomąjį šaukštą. Perkelkite tešlą ant darbinio paviršiaus ir minkykite 5–7 minutes, kol taps lygi ir elastinga. Sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite kambario temperatūroje 30 minučių. - Padėkite picos akmenį arba didelę apverstą kepimo skardą ant apatinės orkaitės lentynos ir įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
- Įdaras ir užpilas:
Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą į 20x26 colių (50x68 cm) stačiakampį, ilguoju kraštu nukreipdami į save (jei reikia, įberkite daugiau miltų, kad nesuliptų). Dubenyje sumaišykite provolonės ir parmezano sūrius. Ant tešlos užtepkite 1 puodelį padažo, palikdami 1 colio (2,5 cm) kraštą. Pabarstykite 1,5 puodelio sūrio ir 3 šaukštais plėšyto baziliko. Sulenkite kairę ir dešinę tešlos puses link centro, kad kraštai susijungtų per vidurį (neblogai, jei šiek tiek persidengia). - Ant tešlos užtepkite 1/2 puodelio padažo, palikdami 1 colio pločio kraštą. Pabarstykite 3/4 puodelio sūrio ir 2 šaukštais plėšyto baziliko. Viršutinę ir apatinę tešlos puses sulenkite link centro. Ant apatinės pusės užtepkite 2 šaukštus padažo. Pabarstykite likusiu 1/4 puodelio sūrio ir likusiu baziliku. Viršutinę tešlos pusę užlenkite ant apačios, palikdami viršutinę pusę šiek tiek kyšoti.
- Atsargiai perkelkite tešlą ant kepimo popieriaus lapo ir subadykite viršų šakute. Aptepkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite parmezano sūriu, itališkais prieskoniais ir raudonųjų pipirų dribsniais. Padėkite tešlą (ant kepimo popieriaus) ant įkaitinto akmens. Kepkite, kol taps traški ir tamsiai auksinės spalvos, apie 1 valandą. Leiskite atvėsti 10 minučių.
- Tuo tarpu pašildykite likusį pomidorų padažą. Supjaustykite duoną ir patiekite su pomidorų padažu mirkymui.
Recepto autorius - Arlene Osborne yra profesionali kepėja ir skaitmeninio turinio kūrėja.
Kategorijos:
Panašūs receptai
