Braškių zefyrai šokolado glajuje

Balsai: 1

Kaip pasigaminti šokoladu aplietų braškių zefyrų

Laikas: 5 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 28 kvadratai

Šią Valentino dieną palepinkite savo artimuosius rankų darbo skanėstais. Niekas taip nepasako „Aš tave myliu“, kaip šie žavingi braškiniai zefyrai, aplieti šokoladu ir apibarstyti ryškiais pabarstukais. Kad zefyrai būtų tinkamos konsistencijos, jums reikės saldainių termometro. Šie skanėstai gaminami iš cukraus, kukurūzų sirupo, braškių ir želatinos. Papuošimui naudokite raudonus arba rožinius pabarstus, kurie papildytų braškinius zefyrus. Uždarykite juos dovanų maišeliuose ir padovanokite savo artimiesiems.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1/4 puodelio kukurūzų krakmolo
1/4 puodelio cukraus pudros
1 puodelis šaldytų braškių, atšildytų ir nusausintų
1,5 puodelio granuliuoto cukraus
1 puodelis lengvo kukurūzų sirupo
3 pakeliai po 7 gramus želatinos
Raudoni maistiniai dažai zefyrams nuspalvinti
1 valg. šaukštas pusiau saldaus šokolado granulių
1 valg. šaukštas kokosų aliejaus
Raudoni arba rožiniai pabarstukai dekoravimui
Speciali įrangaKaramelės termometras:

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: braškė, zefyras, cukraus pudra, kukurūzų sirupas, kokosų aliejus, pusiau saldus šokoladas, želatina

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dubenyje išplakite kukurūzų krakmolą ir cukraus pudrą. 20 cm kvadratinę kepimo formą apipurkškite kepimo purškikliu ir pabarstykite kukurūzų krakmolo mišiniu. Atidėkite kepimo formą į šalį. Likusį kukurūzų krakmolą atidėkite į šalį.
Braškes sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Nukoškite į vidutinio dydžio puodą ir suberkite granuliuotą cukrų bei kukurūzų sirupą. Užvirinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Pritvirtinkite termometrą prie puodo ir toliau virkite, kol temperatūra pasieks 115 °C (230 °F).

Maišytuvo dubenyje su šluotele sumaišykite želatiną ir 0,5 puodelio šalto vandens.
Sumažinkite maišytuvo greitį iki minimumo ir atsargiai supilkite karštą sirupą į želatiną. Supylus visą sirupą, įjunkite maišytuvo greitį iki aukščiausio ir plakite, kol mišinys taps labai tirštas ir susidarys standžios putos, maždaug 15 minučių. Įpilkite pakankamai maistinių dažų, kad mišinys būtų šviesiai rausvos spalvos (3–4 lašai).
Silikoninę mentelę apipurkškite kepimo purškikliu ir šaukštu sudėkite zefyrų mišinį į paruoštą kepimo skardą. Sutepkite pirštus riebalais ir švelniai paspauskite mišinį į skardą, išlygindami paviršių. Pabarstykite kukurūzų krakmolo mišiniu, likusį krakmolą atidėkite zefyrams išimti iš skardos. Leiskite zefyrams sustingti bent 4 valandas, o geriausia – per naktį.
Ant darbinio paviršiaus persijokite dar šiek tiek kukurūzų krakmolo mišinio ir paskleiskite zefyrus. Paviršių pabarstykite miltais. Aštriu peiliu supjaustykite zefyrus maždaug 4 cm kvadratėliais, prireikus nuvalydami peilį tarp pjūvių. Dar kartą pabarstykite kvadratėlius kukurūzų krakmolo mišiniu.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir lengvai apipurkškite popierių kepimo purškikliu.
Mažame, mikrobangų krosnelei tinkamame dubenyje sumaišykite šokolado drožles ir kokosų aliejų. Šildykite mikrobangų krosnelėje 30 sekundžių intervalais, nuolat maišydami, kol ištirps, maždaug 2 minutes.
Dirbkite su vienu zefyru vienu metu (įsitikinkite, kad kiekvienas zefyras yra tolygiai padengtas kukurūzų krakmolo mišiniu, bet paviršiuje nėra didelių gumulėlių), pamirkykite maždaug trečdalį zefyrų šokolade ir sudėkite juos ant paruoštos kepimo skardos. Pabarstykite spalvotais pabarstukais. Pakartokite su likusiais zefyrais. Užšaldykite arba laikykite šaldytuve, kol visiškai sustings, maždaug 5 minutes. Zefyrus kambario temperatūroje laikykite iki 2 dienų..