50 receptų su meduolių prieskoniais

Meduolių prieskoniai: Sumaišykite po 2 valgomuosius šaukštus malto imbiero ir cinamono, 2 arbatinius šaukštelius maltų kvapiųjų pipirų, po 1/2 arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto ir smulkiai maltų juodųjų pipirų bei 1/4 arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių. (Išeiga: apie 5 valgomieji šaukštai)

1. Bandelės. Virtuviniame kombaine sumaišykite 2 puodelius universalių miltų, 1/2 puodelio migdolų miltų, 3 šaukštus granuliuoto cukraus, 1 šaukštą meduolių prieskonių, 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Įmaišykite 110 g šalto, kubeliais pjaustyto sviesto. Įdėkite 3/4 puodelio pasukų ir 1/2 puodelio smulkintų džiovintų abrikosų ir pulsuokite, kol susijungs. Ant miltais pabarstyto paviršiaus išlyginkite tešlą į 20 cm skersmens apskritimą; supjaustykite į 6 trikampius ir aptepkite po 1 šaukštą melasos ir pasukų mišinio. Pabarstykite cukrumi. Kepkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos 220 °C temperatūroje, kol gražiai apskrus, apie 15 minučių.

2. Granola. Sumaišykite po 1/3 puodelio klevų sirupo ir ištirpinto kokosų aliejaus su 1/4 puodelio rudojo cukraus. Įmaišykite 2 puodelius avižinių dribsnių, po 1 puodelį saldintų kokosų ir smulkintų lazdyno riešutų, 1 šaukštą meduolių prieskonių ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Tolygiai paskleiskite ant kepimo skardos su krašteliais; kepkite 160 °C temperatūroje 325 °F (325 °F) temperatūroje, pamaišydami įpusėjus kepimo laikui, 35–40 minučių, kol apskrus. Visiškai atvėsinkite. Įmaišykite po 1/3 puodelio baltojo šokolado drožlių ir džiovintų vyšnių. (Išeiga: apie 5 puodeliai)

3. Mini bananų keksiukai. Sumaišykite 2 puodelius miltų, 2 arbatinius šaukštelius meduolių prieskonių, 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir ¼ arbatinio šaukštelio kepimo sodos. Atskirame dubenyje išplakite 2 kiaušinius, 110 g ištirpinto sviesto, ¾ puodelio rudojo cukraus, ½ puodelio grietinės, razinų, sutrintų prinokusių bananų ir 1 arbatinį šaukštelį vanilės; įmaišykite į miltų mišinį. Padalinkite į 36 kepimo formeles, išklotas kepimo popieriumi; ant viršaus pabarstykite smulkintu cukruotu imbieru. Kepkite 180 °C temperatūroje 12–15 minučių.

4. Bananiniai blynai. Sumaišykite 1 1/2 puodelio miltų, 3 šaukštus cukraus, 2 arbatinius šaukštelius meduolių prieskonių, 1 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių, po 1/4 arbatinio šaukštelio sodos ir druskos. Atskirame dubenyje išplakite 1 puodelį pieno, 1 kiaušinį, 1 sutrintą prinokusį bananą ir 4 šaukštus ištirpinto sviesto; įmaišykite į miltų mišinį. Kepkite po 1/4 puodelio karštoje, sviestu pateptoje keptuvėje, kol gražiai apskrus. (Išeis apie 12 porcijų.)

5. Prancūziškas skrebutis. Supjaustykite 4 storas chalos riekeles 1,5 colio (3,8 cm) ilgio lazdelėmis. Išplakite 1 puodelį riebios grietinėlės, 2 kiaušinius, 2 šaukštus cukraus, po 1,5 arbatinio šaukštelio meduolių prieskonių ir vanilės bei žiupsnelį druskos. Sudėkite duoną; pamirkykite 30 sekundžių. Išimkite duoną ir paskrudinkite karštoje, sviestu pateptoje keptuvėje, kol iš visų pusių gražiai apskrus, maždaug 5 minutes.

6. Greipfrutas su cukrumi. Sumaišykite 1 valgomąjį šaukštą cukraus su ½ arbatinio šaukštelio meduolių prieskonių; pabarstykite ant 2 perpjautų greipfrutų. Kepkite ant didelės ugnies 2–3 minutes, kol cukrus lengvai paruduos ir pradės burbuliuoti.

7. Cukruota šoninė. Ant 2 kepimo skardų uždėkite groteles; ant kiekvienos grotelės išdėliokite po 225 g storai pjaustytos šoninės. Kepkite 190 °C temperatūroje, kol lengvai apskrus, 15–20 minučių. Mikrobangų krosnelėje ištirpinkite 1/2 puodelio rudojo cukraus su 2 arbatiniais šaukšteliais vandens 1 minutę; maišykite iki vientisos masės. Aptepkite šoninę mišiniu; pabarstykite 2 arbatiniais šaukšteliais meduolių prieskonių ir 1 arbatiniu šaukšteliu aitriosios paprikos. Kepkite, kol gražiai apskrus ir taps traški, 15–20 minučių.

8. Aštrūs skrebučiai. Sumaišykite 2 arbatinius šaukštelius cukraus su 1/2 arbatinio šaukštelio meduolių prieskonių. Pabarstykite mišinį ant karštų, sviestu pateptų skrebučių.

9. Kreminis sūris su prieskoniais. Sumaišykite 225 g suminkštinto kreminio sūrio, 1/4 puodelio smulkintų graikinių riešutų ir džiovintų spanguolių, 2 šaukštus klevų sirupo ir smulkinto kristalizuoto imbiero bei 1/2 arbatinio šaukštelio meduolių prieskonių.

10. Daniškos bandelės. Pagal 9 receptą, išskyrus riešutus ir spanguoles, sumaišykite su 2 kiaušinių tryniais. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite 1 atšildytos sluoksniuotos tešlos lakštą į 12 colių kvadratą; supjaustykite į 4 kvadratus. Ant kiekvieno kvadrato užtepkite 1/3 puodelio kreminio sūrio. Užlenkite kraštus į centrą, užsandarindami juos; aptepkite išplaktu kiaušiniu. Pabarstykite cukrumi. Kepkite 400 °F (200 °C) temperatūroje, kol gražiai apskrus, 20 minučių.


11. Kavos pyragas. 140 g suminkštinto sviesto ir 1 puodelį granuliuoto cukraus išplakite mikseriu apie 4 minutes, kol masė taps puri ir puri. Įmuškite 2 kiaušinius, po 2 arbatinius šaukštelius melasos ir vanilės. Atskirame dubenyje išplakite 2 puodelius miltų, 2 arbatinius šaukštelius meduolių prieskonių, 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių, 1/2 arbatinio šaukštelio sodos ir druskos; dalimis įmaišykite į sviesto mišinį, pakaitomis įpildami 1 puodelį grietinės. Supilkite į riebalais pateptą 22 cm skersmens kepimo formą su nuimamais kraštais. Sumaišykite 3/4 puodelio miltų su 2/3 puodelio tamsaus rudojo cukraus, 1/2 arbatinio šaukštelio meduolių prieskonių ir žiupsneliu druskos; įtrinkite 5 šaukštus šalto, kubeliais pjaustyto sviesto. Mišiniu pabarstykite tešlą. Kepkite 180 °C temperatūroje 50–60 minučių, kol gražiai apskrus. Atvėsinkite.

12. Vaisių ir imbiero kokteilis. Maišytuve sutrinkite 3/4 puodelio migdolų pieno, po 1/3 puodelio šaldyto mango ir ananaso gabalėlių, 1/2 šaldyto banano griežinėlių, 2 imbierinius sausainius, po 1 arbatinį šaukštelį melasos ir medaus.

13. Karštas šokoladas. Puode pakaitinkite 2 puodelius pieno, 1/3 puodelio cukraus, 3 šaukštus nesaldintų kakavos miltelių, po 1 arbatinį šaukštelį meduolių prieskonių ir melasos, retkarčiais pamaišydami, kol užvirs ir užvirs. Įmaišykite 55 g smulkinto pusiau saldaus šokolado, kad ištirptų. (2 porcijos.)

14. Kiaušinių likeris. Dideliame dubenyje išplakite 6 kiaušinių trynius su 2/3 puodelio cukraus iki vientisos masės. Puode ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, įkaitinkite 3 puodelius pieno, 1 puodelį riebios grietinėlės ir 2 arbatinius šaukštelius meduolių prieskonių, kol užvirs. Į kiaušinių mišinį supilkite pusę karšto pieno, tada mišinį supilkite atgal į puodą. Virkite, plakdami, 10 minučių, kol sutirštės (neužvirinkite). Atvėsinkite. Jei norite, įpilkite romo. Patiekite apšlakstę melasa. (6–8 porcijos.)

15. Moliūgų latte. Puode išplakite 3 šaukštus cukraus, 2 šaukštus moliūgų tyrės, po 1 arbatinį šaukštelį meduolių prieskonių ir vanilės. Įmaišykite 2 1/4 puodelio pieno ir 1/4 puodelio espreso. Užvirinkite ant silpnos ugnies. Patiekite su plakta grietinėle ir meduolių prieskoniais. (2 porcijos.)

16. Gazuoti gėrimai su imbiero sirupu. 2 puodelius vandens, po pusę puodelio tamsaus rudojo cukraus ir granuliuoto cukraus, 1 puodelį šviežio imbiero griežinėlių, 1 cinamono lazdelę, 12 kvapiųjų pipirų uogų ir ¾ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų virkite ant silpnos ugnies, kol pasidarys sirupas, maždaug 25 minutes. Leiskite atvėsti ir nukoškite. Kiekvienam gėrimui sumaišykite 2–4 šaukštus sirupo su 1 puodeliu šalto gazuoto vandens stiklinėje su ledu. (Išeiga: 1,25 puodelio sirupo.)

17. Imbierinis limonadas. Paruoškite sirupą (Nr. 16). Kiekvienam gėrimui sumaišykite 1/4 puodelio sirupo ir citrinos sulčių stiklinėje su ledu. Įpilkite 1/2 puodelio šalto gazuoto vandens.

18. Manheteno kokteilis. Paruoškite sirupą (Nr. 16). Sumaišykite 1/2 puodelio ruginio viskio, 1/4 puodelio sirupo ir 2 šaukštus saldaus vermuto purtyklėje su ledu. Nukoškite į 2 martinio stiklines ir įlašinkite kelis lašus apelsinų kartumo.


19. Saldžios bandelės. Iškočiokite pirktinę picos tešlą (310 g tūbelė). Aptepkite ištirpintu sviestu, pabarstykite 2 šaukštais meduolių prieskonių ir 2 šaukštais cukraus. Dar kartą iškočiokite ir supjaustykite skersai į 7 gabalėlius. Sudėkite į riebalais pateptą 22 cm skersmens kepimo formą. Kepkite 180 °C temperatūroje iki auksinės rudos spalvos, apie 18 minučių. Sumaišykite 1/4 puodelio cukraus pudros, po 2 arbatinius šaukštelius melasos ir vandenį; mišiniu apšlakstykite šiltas bandeles.

20. Palmier sluoksniuotos tešlos gaminiai. Virtuviniu kombaine sutrinkite 1 imbierinį sausainį, 1 kiaušinio trynį, 4 šaukštus kubeliais pjaustyto sviesto, po 2 šaukštus nesaldintų kakavos miltelių ir granuliuoto cukraus bei 2 arbatinius šaukštelius meduolių prieskonių iki vientisos masės; paskleiskite ant atšildytos sluoksniuotos tešlos lakšto. Užlenkite du priešingus tešlos kraštus į centrą; vėl užlenkite į centrą. Pabarstykite cukrumi. Supjaustykite skersai į 1,5 cm pločio gabalėlius. Kepkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos 220 °C temperatūroje, kol gražiai apskrus, 15–18 minučių.

21. Blondinės pyragaičiai. Ištirpinkite 220 g sviesto; šiek tiek atvėsinkite. Įmaišykite 2 puodelius tamsaus rudojo cukraus, 2 kiaušinius, po 1 valgomąjį šaukštą meduolių prieskonių ir vanilės. Įmaišykite 2 1/2 puodelio miltų, 1/4 arbatinio šaukštelio kepimo sodos ir druskos. Įmaišykite 1 puodelį smulkintų pekano riešutų. Sudėkite į folija išklotą ir riebalais pateptą 9x13 colių kepimo formą ir kepkite 350 °F (180 °C) temperatūroje, kol į centrą įsmeigtas medinis pagaliukas bus švarus, 30–35 minutes. Atvėsinkite.

22. Šokoladiniai karameliniai sausainiai. Sumaišykite 2,5 puodelio miltų, 2 arbatinius šaukštelius meduolių prieskonių, po 1 arbatinį šaukštelį kepimo sodos ir druskos. 220 g kambario temperatūros sviesto išplakite su 1 1/4 puodelio tamsaus rudojo cukraus ir 1/2 puodelio granuliuoto cukraus iki purumo. Įmuškite 2 kiaušinius, po 2 arbatinius šaukštelius vanilės ir melasos. Įmaišykite miltų mišinį, tada įmaišykite 2 puodelius šokolado drožlių ir 1/2 puodelio karamelės drožlių. Suformuokite didelius rutuliukus (apie 24). Sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, 5 cm atstumu vienas nuo kito. Kepkite 180 °C temperatūroje, kol gražiai apskrus, 12–15 minučių. Atvėsinkite.

23. Cukriniai imbieriniai sausainiai. Sumaišykite parduotuvėje pirktą cukrinę sausainių tešlą (450 g tūbelę) su 1/3 puodelio melasos, 1/4 puodelio miltų ir 2 arbatiniais šaukšteliais meduolių prieskonių. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos dėkite po 1 valgomąjį šaukštą (apie 24) sausainių, palikdami 5 cm tarpus. Kepkite 180 °C temperatūroje, kol sustings, 16–18 minučių. Atvėsinkite.

24. Imbierinis pyragas. Sumaišykite 1 puodelį melasos, cukrų ir augalinį aliejų su 2 šaukštais tarkuoto, nulupto šviežio imbiero. Ištirpinkite 2 arbatinius šaukštelius kepimo sodos 1 puodelyje verdančio vandens; įmaišykite į imbiero mišinį. Atskirame dubenyje sumaišykite 2,5 puodelio miltų, po 1 arbatinį šaukštelį kiekvieno meduolių prieskonio ir druską; įmaišykite į imbiero mišinį, tada įmaišykite 2 lengvai išplaktus kiaušinius. Supilkite į riebalais pateptą 9x13 colių (23x33 cm) kepimo indą. Kepkite 350 °F (180 °C) temperatūroje apie 40 minučių, kol paspaudus viršus atšoks. Atvėsinkite.

25. Persimonų smulkmena. Paruoškite pyragą (Nr. 24); supjaustykite 1/3 į 3,8 cm gabalėlius (6 puodelius). Sumaišykite 1/3 puodelio imbiero uogienės su 2 šaukštais karšto vandens; sumaišykite su 3 supjaustytais prinokusiais persimonais. Pusę supjaustyto pyrago sudėkite į kepimo formą, tada ant viršaus uždėkite 1 puodelį paruošto vanilinio pudingo, 1/4 arbatinio šaukštelio meduolių prieskonių ir pusę persimonų; pakartokite sluoksniais. Laikykite šaldytuve bent 4 valandas arba per naktį. Ant viršaus uždėkite plaktos grietinėlės.

26. Sūrio pyrago pyragas. Sumaišykite 1 1/2 puodelio maltų migdolų biskočių, 5 šaukštus ištirpinto sviesto, 1 šaukštą granuliuoto cukraus ir 1 arbatinį šaukštelį meduolių prieskonių. Įspauskite tešlą į 23 cm skersmens pyrago formos dugną ir šonus. Kepkite 200 °C temperatūroje, kol gražiai pagels, 10–15 minučių; atvėsinkite. Elektriniu plaktuvu išplakite 230 g kreminio sūrio su 3/4 puodelio „Speculoos“ sausainių pastos ir 1 arbatiniu šaukšteliu meduolių prieskonių iki purumo. Atskirame dubenyje išplakite 1 1/2 puodelio riebios grietinėlės su 1/4 puodelio cukraus pudros, kol susidarys standžios putos; įmaišykite į sūrio pyrago mišinį. Užtepkite ant pagrindo; atvėsinkite, kol sustings. Pabarstykite meduolių prieskoniais.

27. Šokoladiniai macarons. Išplakite 3 kiaušinių baltymus, 1/2 puodelio cukraus, 2 šaukštus nesaldintų kakavos miltelių, 2 arbatinius šaukštelius meduolių prieskonių, 1 arbatinį šaukštelį vanilės ir 1/8 arbatinio šaukštelio druskos. Įmaišykite 1 1/4 svaro pakelio saldintų kokoso drožlių. Dėkite po 1 valgomąjį šaukštą ant kepimo popieriumi išklotos skardos (apie 30). Kepkite 160 °C temperatūroje 20–25 minutes, kol gražiai apskrus. Atvėsinkite.

28. Baklava. Iškepkite 15 mažų filo kevalų pagal instrukcijas ant pakuotės; leiskite atvėsti. Puode pakepinkite po 1/4 puodelio smulkiai supjaustytų migdolų ir graikinių riešutų 2 šaukštuose sviesto. Įdėkite po 2 šaukštus vandens ir medaus, 1 šaukštą melasos, 1 1/2 arbatinio šaukštelio meduolių prieskonių ir žiupsnelį druskos. Virkite, retkarčiais pamaišydami, 5 minutes, kol šiek tiek sutirštės; šaukštu uždėkite ant filo kevalų. Leiskite atvėsti.

29. Bemielė duona su spanguolėmis. Išplakite po 1/2 puodelio augalinio aliejaus ir grietinės su 1/4 puodelio melasos ir 2 kiaušiniais. Atskirame dubenyje sumaišykite 1 1/2 puodelio miltų, 3/4 puodelio džiovintų spanguolių, 1/2 puodelio cukraus, 1 šaukštą meduolių prieskonių, 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių, 1/4 arbatinio šaukštelio sodos ir druskos. Šlapius ingredientus įmaišykite į sausus. Supilkite į riebalais pateptą 9x5 colių kepimo formą. Kepkite 55 minutes 350 °F (180 °C) temperatūroje arba tol, kol į centrą įsmeigtas medinis pagaliukas bus švarus. Atvėsinkite.

30. Obuolių traškučiai. 6 supjaustytus, nuluptus „Golden Delicious“ obuolius sumaišykite su 1/3 puodelio granuliuoto cukraus, po 1 valgomąjį šaukštą miltų ir meduolių prieskoniais; sudėkite į riebalais pateptą 1,9 litro (1,9 litro) kepimo formą. Sumaišykite 1 1/4 puodelio miltų, 3/4 puodelio avižinių dribsnių, rudąjį cukrų ir po 1/2 arbatinio šaukštelio druskos bei meduolių prieskonių. Įtrinkite 8 uncijas (220 g) kambario temperatūros sviesto iki trupinių konsistencijos; pabarstykite ant obuolių. Kepkite 350 °F (180 °C) temperatūroje apie 45 minutes, kol gražiai apskrus ir pradės burbuliuoti.

31. Mini vyšnių pyragai. Sumaišykite 1 puodelį susmulkintų „Biscoff“ sausainių, 4 šaukštus ištirpinto sviesto ir po 2 arbatinius šaukštelius meduolių prieskonių ir cukraus. Įspauskite masę į 6 riebalais pateptų keksiukų skardų dugną ir šonus. Kepkite 180 °C temperatūroje, kol sustings, 10 minučių; atvėsinkite. Puode virkite ant silpnos ugnies 1 puodelį nusausintų vyšnių, 1/3 puodelio vyšnių sulčių, 1/4 puodelio cukraus, 2 šaukštus kukurūzų krakmolo ir 1/8 arbatinio šaukštelio migdolų ekstrakto, kol sutirštės, 5 minutes; šaukštu sudėkite į pyrago sluoksnius. Atvėsinkite.

32. Duonos pudingas. 8 kruasanus supjaustykite į keturias dalis ir kepimo skardą apšlakstykite 4 šaukštais ištirpinto sviesto. Skrudinkite 10 minučių 180 °C temperatūroje; sudėkite į riebalais pateptą 9 litrų (2,8 litro) kepimo indą. Išplakite 6 kiaušinius, 4 puodelius riebios grietinėlės, 2/3 puodelio cukraus, 1 šaukštą meduolių prieskonių, 2 arbatinius šaukštelius vanilės ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos; užpilkite ant kruasanų. Uždenkite; kepkite 30 minučių. Nuimkite dangtį ir kepkite 15 minučių, kol gražiai apskrus ir sustings. Atvėsinkite.

33. Imbierinis pudingas. Puode sumaišykite 1/3 puodelio granuliuoto cukraus, 2 šaukštus kukurūzų krakmolo, 2 arbatinius šaukštelius meduolių prieskonių ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Lėtai įmaišykite 2 1/4 puodelio nenugriebto pieno ir 3 kiaušinių trynius. Virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol sutirštės, maždaug 15 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite 3 šaukštus sviesto, po 1 arbatinį šaukštelį vanilės ir melasą. Supilkite į mažus dubenėlius. Atvėsinkite. Apibarstykite plakta grietinėle ir smulkintais imbieriniais sausainiais.

34. Bananų parfaitas. Paruoškite pudingą (Nr. 33); sluoksniais sudėkite į stiklines, pakaitomis su bananų griežinėliais, plakta grietinėle ir smulkintais imbieriniais sausainiais.

35. Ryžių pudingas. Puode sumaišykite 1 1/2 puodelio virtų ryžių ir riebią grietinėlę ant vidutinės ugnies. Virkite, maišydami, 20 minučių, kol sutirštės. Įmaišykite 1/2 puodelio riebios grietinėlės, 1/3 puodelio cukraus, 1 išplaktą kiaušinį, po 1 arbatinį šaukštelį meduolių prieskonių ir vanilės. Virkite, maišydami, kol įkais (neužvirinkite). Šiek tiek atvėsinkite. Laikykite šaldytuve.

36. Ryžių pudingas su razinomis. Vadovaukitės 35 receptu, į vanilę įpildami 1 arbatinį šaukštelį apelsinų žiedų vandens ir 1/4 arbatinio šaukštelio malto kardamono. Pabarstykite smulkintomis pistacijomis ir geltonomis razinomis.

37. „S'mores“. Ant 4 imbierinių sausainių uždėkite po 1 zefyrą; ant dar 4 sausainių uždėkite po 1 šokolado drožlę. Kepkite ant kepimo skardos orkaitėje, įjungę viršutinę kaitrą, kol zefyrai pradės ruduoti. Sudėkite juos kartu.

38. Obuolių pasta. Puode ant vidutinės ugnies sumaišykite po 1 svarą (apie 450 g) supjaustytų, nuluptų obuolių ir kriaušių, 1/2 puodelio vandens, 1/4 puodelio šviesiai rudojo cukraus, 1,5 arbatinio šaukštelio meduolių prieskonių ir 1/2 citrinos sultis. Uždenkite ir troškinkite apie 20 minučių, kol suminkštės ir sutirštės. Sutrinkite iki vientisos masės.

39. Citrininiai blyneliai. 4 parduotuvėje pirktus blynelius aptepkite ištirpintu sviestu; aptepkite citrinų kremu ir pabarstykite meduolių prieskoniais. Sulenkite trikampius. Didelėje nepridegančioje keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus sviesto, 1 šaukštą cukraus ir 1 arbatinį šaukštelį meduolių prieskonių. Sudėkite blynelius ir kepkite, vieną kartą apversdami, kol lengvai karamelizuosis, apie 6 minutes. Papuoškite plakta grietinėle ir meduolių prieskoniais.

40. Nekepto romo sausainių desertas. Mikseriu išplakite 1,5 puodelio riebios grietinėlės su 1/4 puodelio cukraus pudros iki standžių putų. Įmaišykite 2 šaukštus tamsaus romo ir 1 arbatinį šaukštelį vanilės. Ant 24 imbierinių sausainių užtepkite 1 kupiną arbatinį šaukštelį mišinio, juos suspausdami, kad susidarytų rutuliukas. Ant viršaus uždėkite likusią plaktą grietinėlę. Laikykite šaldytuve bent 6 valandas arba per naktį.

41. Imbierinis sirupas ledams. Mažame puode ant vidutinės-silpnos ugnies įkaitinkite 2/3 puodelio tamsaus rudojo cukraus, 1/3 puodelio melasos, 4 šaukštus sviesto, 2 šaukštus vandens ir po 1/2 arbatinio šaukštelio malto cinamono, kvapiųjų pipirų ir imbiero, maišydami, kol masė taps vientisa. Šiek tiek atvėsinkite. Patiekite su ledais.

42. Imbieriniai ledai. Dideliame dubenyje į 500 ml (16 uncijų) suminkštintų imbierinių arba imbierinių ledų įdėkite 1/2 puodelio „Speculoos“ sausainių tešlos. Užšaldykite 20 minučių; švelniai išmaišykite. Ledus apšlakstykite 1/4 puodelio karamelės padažo ir 2 šaukštais melasos. Šaldykite dar apie 20 minučių. Vieną ar du kartus pamaišykite, tada užšaldykite, kol sustings.

43. Šokoladiniai triufeliai. Puode užvirinkite 1/3 puodelio riebios grietinėlės ir 2 arbatinius šaukštelius meduolių prieskonių. Užpilkite 170 g smulkiai supjaustyto pieniško šokolado; leiskite ištirpti 5 minutes, tada išplakite iki vientisos masės. Šaldykite, kol sustings, maždaug 6 valandas. Suformuokite 3 cm skersmens rutuliukus; apvoliokite juos smulkintuose meduolių spurgose.

44. Triufeliai tešloje. Paruoškite triufelius (Nr. 43); apvoliokite juos sausainiuose ir užšaldykite, kol sustings. Gausiai patepkite 1 atšildytos filo tešlos lakštą lydytu sviestu; pabarstykite cukrumi ir meduolių prieskoniais. Pakartokite su dar 2 tešlos lakštais, juos sudėdami vieną ant kito. Supjaustykite į 6 kvadratus ir kiekvieną įspauskite į keksiukų kepimo formą. Į kiekvieną dėkite po trumą ir suspauskite tešlos kraštus, kad apgaubtumėte saldainius; patepkite lydytu sviestu. Kepkite 200 °C temperatūroje, kol gražiai apskrus, 10 minučių; pabarstykite cukraus pudra.

45. Žemės riešutų traškučiai. Vidutinio dydžio puode užvirinkite 1 1/2 puodelio cukraus, 1 puodelį vandens ir 3/4 puodelio tamsaus kukurūzų sirupo, retkarčiais pamaišydami. Virkite, kol saldainių termometras rodys 250 °F (126 °C). Įmaišykite 2 puodelius sūdytų žemės riešutų ir 1 valgomąjį šaukštą sviesto. Toliau virkite, nuolat maišydami, kol saldainių termometras rodys 280 °F (148 °C). Įmaišykite po 2 arbatinius šaukštelius kepimo sodos ir meduolių prieskonių. Supilkite ant riebalais pateptos kepimo skardos ir išlyginkite iki lygaus sluoksnio. Visiškai atvėsinkite, tada sulaužykite į gabalus.

46. ​​​​Baltojo šokolado plytelės. Susmulkinkite 450 g baltojo šokolado; atidėkite 1 puodelį ir ištirpinkite likusį šokoladą mikrobangų krosnelėje, pamaišydami kas 30 sekundžių. Įmaišykite likusį 1 puodelį šokolado, kol ištirps. Plonu sluoksniu paskleiskite ant kepimo skardos, išklotos folija, blizgančia puse į viršų; pabarstykite ½ arbatinio šaukštelio meduolių prieskonių ir ½ puodelio džiovintų spanguolių. Leiskite sustingti; sulaužykite gabalėliais.

47. Riešutai su šonine ir prieskoniais. Išplakite 1 kiaušinio baltymą, po 2 šaukštus rudojo cukraus ir klevų sirupo, po 2 arbatinius šaukštelius meduolių prieskonių ir čili miltelių bei 1 arbatinį šaukštelį druskos. Įdėkite 2 puodelius įvairių nesūdytų riešutų ir 4 griežinėlius smulkintos keptos šoninės; išmaišykite. Kepkite ant kepimo skardos su krašteliais 160 °C temperatūroje, du kartus pamaišydami, kol padažas išdžius ir taps aukso rudos spalvos, apie 30 minučių.


48. Karameliniai spragėsiai. Puode ant vidutinės-silpnos ugnies įkaitinkite 2/3 puodelio tamsaus rudojo cukraus, 1/3 puodelio melasos, 4 šaukštus sviesto, 2 šaukštus vandens ir po 1/2 arbatinio šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų, cinamono ir imbiero, maišydami iki vientisos masės. Sumaišykite 1/2 puodelio spragintų kukurūzų su 3/4 puodelio imbiero sirupo; paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir pagardinkite druska. Kepkite 160 °C temperatūroje 20–25 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol taps traškūs. Atvėsinkite.

49. Imbiero ir granatų gėrimas. Vidutinio dydžio puode užvirinkite po 1 puodelį vandens ir granatų sulčių, 1/4 puodelio cukraus ir tarkuoto nulupto šviežio imbiero, 1 citrinos žievelę, supjaustytą plačiomis juostelėmis, 1 cinamono lazdelę, po 1/4 arbatinio šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų ir muskato riešuto ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Atvėsinkite, tada perkoškite į 4 stiklines, pripildytas ledo. Užpilkite šaltu gazuotu vandeniu.

50. Imbierinis punšas. Mažame ąsotyje sumaišykite 2 puodelius obuolių sulčių, po 1/2 puodelio vanilinės degtinės ir imbiero likerio, 1/4 puodelio plonai pjaustyto nulupto šviežio imbiero, 3 plačias citrinos žievelės juosteles, 1 cinamono lazdelę (perlaužtą per pusę) ir žiupsnelį kajeno pipirų; laikykite šaldytuve mažiausiai 4 valandas arba per naktį. Patiekite stiklinėse su ledu; užpilkite šaltu gazuotu vandeniu.