Prancūziškas desertas „Pau de Crème“

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – prancūziškas keptas desertas „Pau de Crème“

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Prancūziškas keptas šokoladinis kremas (pranc. pou de crème) – tai subtilus šokolado gabalėlis, kuris sužavės jus savo tekstūra ir nepamirštamu skoniu. Tai, savo ruožtu, tiesiogiai priklauso nuo naudojamų ingredientų kokybės, todėl rinkitės geriausią juodąjį šokoladą, kuriame kakavos kiekis yra 72 %. Pou de crème – tai kremas, pagamintas iš šokolado, grietinėlės, pieno ir kiaušinių, kuris kepamas orkaitėje dvigubame katile, kol įgauna pudingo konsistenciją, bet yra šiek tiek tirštesnės tekstūros. Šis desertas kepamas atskiruose ramekinuose ir paprastai patiekiamas gerai atšaldytas su plaktos grietinėlės šaukštu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

190 g juodojo šokolado (72 % kakavos), smulkiai supjaustyto
1 ir 1/4 puodelio riebios grietinėlės
3/4 puodelio nenugriebto pieno
5 dideli kiaušinių tryniai
2/3 puodelio cukraus
2 arb. šaukšteliai vanilės pastos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: juodasis šokoladas, vanilės pasta, kiaušiniai, kremas, pienas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įdėkite groteles orkaitės viduryje ir įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.
Sudėkite šokoladą į vidutinio dydžio dubenį. Nedideliame puode sumaišykite grietinėlę ir pieną ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Užpilkite karštą grietinėlę ant šokolado. Palaikykite 30 sekundžių, kad šokoladas ištirptų, tada maišykite iki vientisos masės.

Mažame dubenyje išplakite kiaušinių trynius su cukrumi ir vanilės ekstraktu. Palaipsniui supilkite kiaušinių mišinį į šokolado mišinį, nuolat plakdami. Grietinėlę per smulkų sietelį nukoškite į dubenį arba ąsotį, tada padalinkite į šešis ramekinus arba 120 ml puodelius.
Sudėkite ramekinus į didelį kepimo indą arba puodą ir atsargiai įpilkite tiek karšto vandens, kad apsemtų maždaug du trečdalius ramekinų. Atsargiai įdėkite indą į orkaitę ir kepkite 30 minučių. Išimkite indą iš orkaitės ir palikite ramekinus bei grietinėlę karštame vandenyje dar 5 minutes.

Jei kremas viduryje vis dar atrodo labai skystas, palaikykite ramekinus karštame vandenyje dar 5 minutes. Ideali konsistencija yra tada, kai kremas sustingęs kraštuose, o centras šiek tiek juda švelniai papurtant.
Išimkite ramekinus iš vandens ir leiskite jiems atvėsti prieš patiekiant arba laikykite šaldytuve, jei norite patiekti šaltą desertą.

Laikymo patarimai

Iškeptus kreminius indelius galima atskirai suvynioti į maistinę plėvelę ir laikyti šaldytuve iki 3 dienų.