Kanelė
Balsai: 7
Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 16 vnt.
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 16 vnt.
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 147, bendras riebalų kiekis 5 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 0,5 G., angliavandeniai 21 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.
Kalorijos 147, bendras riebalų kiekis 5 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 0,5 G., angliavandeniai 21 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.
Kanelės – tai firminis prancūziškas kepinys, kurio kilmės šalis laikoma Bordo. Tai pyrago ir keksiuko mišinys, tačiau pasižymintis visiškai unikalia tekstūra. Kanelės kepamos specialiose formose, kurios yra mažų stulpelių formos su grioveliais ir įdubimu viršuje. Jų išskirtinis bruožas yra tas, kad išorėje jos yra traškios ir karamelizuotos, o viduje – minkštos ir debesėlio pavidalo. Tai pasiekiama naudojant specialią tešlą, kurioje yra labai mažai miltų ir daug cukraus, todėl plutelė labai tamsi. Kanelės paprastai pagardinamos romu ir vanile. Jos patiekiamos kaip desertas su kava arba kaip užkandis su vynu ir šampanu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 470 ml 6 % riebumo pieno
- 50 g sviesto
- Pusė vanilės ankšties, perpjauta pusiau ir išskobta sėklas
- 230 g granuliuoto cukraus
- 1 vidutinio dydžio kiaušinis ir 2 vidutinio dydžio tryniai, išplakti
- 50 ml tamsaus romo
- 120 g miltų
- Išlydytas bičių vaškas, skirtas tepti ant formų (jei jos varinės)
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: pienas, sviestas, vanilės ankštis, cukrus, kiaušiniai, romas, aukščiausios kokybės miltai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Tešlą paruoškite dieną prieš tai. Vidutinio dydžio puode sumaišykite 160 ml pieno, sviestą, vanilės ankštį ir jos sėklas, 20 g cukraus ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite mišiniui atvėsti iki maždaug 38 °C (100 °F), kad jis vis dar būtų drungnas. Jei tešla bus per šalta, ji sustings; jei per karšta, kiaušiniai išvirs maišant.
- Įmaišykite išplaktus kiaušinius, tada romą ir likusį pieną.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, likusį cukrų ir 0,5 arbatinio šaukštelio druskos. Skystį įmaišykite į miltus per tris kartus, prieš kiekvieną įdėjimą nubraukdami dubens sieneles. Venkite perplakti: per daug oro burbuliukų sukels sausus miltų sluoksnius. Tešla turi būti riebios grietinėlės konsistencijos.
- Tešlą perkoškite per sietelį ir sudėkite į sandarų indą. Ant tešlos paviršiaus uždėkite maistinę plėvelę, kad nesusidarytų plutelė. Sandariai uždarykite ir per naktį padėkite į šaldytuvą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C / 210 °C (su ventiliatoriumi). Į vidurinę orkaitės lentyną 5–10 minučių įdėkite aštuonias (5 cm) skersmens „canelé“ formeles, kad įkaistų. Taip jūsų „canelé“ formelės bus traškesnės ir labiau karamelizuotos.
- Formas ištepkite plonu ištirpinto bičių vaško sluoksniu (jei sluoksnis per storas, kepimo metu mišinys išsilies). Nuimkite likusią tešlą nuo maistinės plėvelės ir švelniai išmaišykite, kad ištirptų per naktį susidarę sukietėję gumulai. Venkite permaišyti, kad į tešlą nepatektų oro. Kuo lygesnė tešla, tuo geresnis galutinis produktas.
- Į kiekvieną formą įpilkite tešlos, palikdami 0,5 cm tarpo virš viršaus. Kepimo metu pyragėliai šiek tiek pakils ir nukris, todėl svarbu tai turėti omenyje.
- Sudėkite formeles ant kepimo skardos ir kepkite orkaitės vidurinėje lentynoje 10–15 minučių. Tada pasukite kepimo skardą 180 laipsnių kampu, sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 °C/160 °C ir kepkite 30–35 minutes. (Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo jūsų orkaitės tipo.) Paskutinėmis kepimo minutėmis stebėkite pyragėlių spalvą, kad jie nesudegtų ir nebūtų nepakankamai iškepę. Jie turėtų būti sodrios klevų sirupo spalvos.
- Išimkite formeles iš orkaitės, leiskite joms 10 minučių pastovėti, tada apverskite jas aukštyn kojomis ir lengvai pastuksenkite į pagrindą, kad išslystų formelės. Visiškai atvėsinkite ir patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
