Vaivorykštės keksiukai

Balsai: 3

Patiekalo nuotrauka: Ryanas Dauschas

Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 12 keksiukų

Vaivorykštės keksiukai - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Keksiukai

1 ir 3/4 valg. šaukšto. konditerijos miltai (miltų ir krakmolo mišinys)
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
1/4 arbatinio šaukštelio kepimo sodos
1/2 arb. šaukštelio druskos
2/3 puodelio nenugriebto pieno, pašildyto iki kambario temperatūros
Smulkiai tarkuotos 1 citrinos žievelės ir 1/2 citrinos sulčių
1 arb. šaukštelis vanilės ekstraktas
170 g (12 šaukštų) kambario temperatūros sviesto
1 puodelis cukraus
3 dideli kiaušinių baltymai kambario temperatūroje
Raudoni, oranžiniai, geltoni, žali, mėlyni ir violetiniai gelio pagrindo maistiniai dažai

Kremas ant kiaušinių baltymų

2/3 puodelio cukraus
2 dideli kiaušinių baltymai kambario temperatūroje
1/4 puodelio šalto vandens
1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
1/2 arbatinio šaukštelio vyno rūgšties druskos (grietinėlės vyno)
Žiupsnelis druskos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: konditerijos miltai, pienas, kiaušiniai, vanilės ekstraktas, vyno rūgšties, citrinos žievelė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pagaminkite keksiukus: Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. 12 keksiukų skardų išklokite kepimo popieriumi. Mažame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kepimo sodą ir druską; atidėkite. Mažame dubenyje sumaišykite pieną, citrinos sultis ir vanilę; atidėkite.
Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite sviestą, 3/4 puodelio cukraus ir citrinos žievelę iki purumo, maždaug 5 minutes.

Sumažinkite greitį, miltų mišinį padalinkite į tris dalis, o pieno mišinį – į dvi dalis ir įmaišykite jas į išplaktą sviestą, maišydami pakaitomis. Padidinkite mikserio greitį iki didžiausio ir gerai išplakite iki vientisos masės.

Dideliame dubenyje mikseriu dideliu greičiu išplakite kiaušinių baltymus. Palaipsniui įmaišykite 1/4 puodelio cukraus.

Gautą mišinį įmaišykite į paruoštą tešlą dviem partijomis. Padalinkite tešlą į 6 lygias dalis; į kiekvieną dalį įlašinkite 1–3 lašus maistinių dažų ir gerai išmaišykite.
Į keksiukų formelių dugną paskleiskite violetinę tešlą (apie 1,5 arbatinio šaukštelio į vieną skardą), tada mėlyną, žalią, geltoną, oranžinę ir raudoną tešlą.

Kepkite keksiukus orkaitėje apie 20 minučių. Palikite juos išjungtoje orkaitėje 5 minutes, tada išimkite ir leiskite visiškai atvėsti.
Tuo tarpu paruoškite kremą: Dideliame metaliniame dubenyje virš dvigubo katilo (neleiskite dubeniui liesti vandens paviršiaus) sumaišykite cukrų, kiaušinio baltymą, vandenį, vanilę, vyno rūgštį ir druską.

Neišimdami dubens iš dvigubo katilo, plakite mišinį mikseriu vidutiniu greičiu 5–7 minutes, kol taps purus. Išimkite dubenį iš dvigubo katilo ir leiskite atvėsti 5 minutes. Pripildykite konditerinį maišelį su apvaliu antgaliu glajumi ir aptepkite keksiukus.