Įdomios profesijos kulinarijos pramonėje

Žurnalas „Food Network“ surinko geriausius kulinarijos darbus Amerikoje ir paaiškino, ko reikia norint juos gauti.

Vilis Vonka realiame gyvenime: Janet T. Planet, „Nestlé“

Janet Planet (tikrasis vardas nurodytas pase) darbas primena filmą „Čarlis ir šokolado fabrikas“. Dirbdama inovacijų vadove „Nestlé“, Janet kuria naujus, neįprastus saldainius su prekės ženklu „Wonka“. Ji piešia naujų saldainių eskizus ir kuria skonių derinius, o tada dalyvauja kuriant būsimų saldainių formas ir įvyniojimus.

Pagrindinis privalumas: Darbas saldainių fabrike. „Matai spalvingų saldainių ir želė pupelių krioklius, o aromatas tiesiog nuostabus“, – sako ji.

Kaip gauti darbą: Čia būtini turtinga vaizduotė ir patirtis kūrybinėje industrijoje, tačiau techniniai įgūdžiai taip pat svarbūs. Planet taip pat yra mados dizainerė ir inžinierė.

Konditeris: Billas Yossesas, Baltieji rūmai

Baltuosiuose rūmuose dirbantis konditeris Billas Yossesas kuria saldumynus prezidento šeimai ir VIP svečiams. Tarp intriguojančių jo projektų – milžiniškas meduolinis namelis Kalėdoms (su marcipanine šuns Bo figūrėle) ir Obamos šeimos mėgstamiausi produktai, pavyzdžiui, persikų pyragėlis.

Pagrindinis privalumas: Baltuosius rūmus galite vadinti savo biuru. Ir netgi gauti pravardę (pvz., „Pyragų meistras“) iš paties prezidento.

Kaip gauti darbą: Prieš tai, kai Laura Bush pasiūlė Yossezui darbą, jis jau buvo išgarsėjęs savo pasaulinio lygio kepiniais geriausiuose Niujorko restoranuose. Jis įgijo puikius pagrindus baigęs kulinarijos mokyklą ir atlikęs praktiką Paryžiuje. Sąžiningumas taip pat yra labai svarbus. Yossez turėjo būti kruopščiai patikrintas.

Neįprastų vaisių selekcininkas: Davidas Jacksonas, „KiwiBerry Organics“

Selekcininkas Davidas Jacksonas augina „KiwiBerries“: retą kivių veislę, kuri atrodo kaip vynuogė ir yra kivio skonio (tik švelnesnio). Davidas dirba daugiau nei 300 dienų per metus, nes šiems vaisiams reikia nuolatinės priežiūros, bet jis myli savo darbą. Jis nuolat ieško naujų veislių ir daugelį metų praleidžia kryžminio apdulkinimo būdu, kad išaugintų tobulus saldžius vaisius.

Pagrindinis privalumas: Klientų reakcijos. Mini kiviai parduotuvėje tikrai patraukia akį. „Geriausia mano darbo dalis yra matyti žmonių veidų išraiškas, kai jie pirmą kartą paragauja vieno iš jų“, – sako Deividas.

Kaip gauti darbą: Džeksonas, buvęs būgnininkas, visada mėgo sodininkystę; jis perskaitė apie mažyčius kivius ir nusprendė pradėti juos auginti.

Maisto stilistė filmavimo aikštelėje: Susan Spungen

Meryl Streep puikiai įkūnijo Džuliją Čaild filme „Julie ir Džulija“, tačiau visiems šiems patiekalams paruošti reikėjo profesionalės – maisto stilistės Susan Spungen – pagalbos. Scenoje, kurioje Streep ir jos kolegė Amy Adams valgė prancūzišką svogūnų sriubą, Spungen eksperimentavo su įvairiais sūriais, ieškodama tobulos lydyto sūrio juostelės, kuri išsitemptų iš lėkštės. „Maisto stilistas kuria pasakojimą“, – sako ji. Netikėkite gandais apie netikrą maistą: Spungen naudoja paprastus triukus, pavyzdžiui, apšlaksto makaronus aliejumi filmavimo aikštelėje „Valgyk, melskis, mylėk“, kad patiekalas atrodytų šviežias.

Pagrindinis privalumas: Keliavimas ir susitikimai su įžymybėmis. Filmuodamas filmą „Valgyk, melskis, mylėk“, Spungenas tris savaites praleido Romoje, gamindamas maistą Robertsui ir kitiems aktoriams.

Kaip gauti darbą: Spungen savo karjerą pradėjo kaip maitinimo paslaugų teikėja ir maisto redaktorė viename žurnale. Ji rekomenduoja įgyti kulinarijos laipsnį ir vėliau įgyti patirties dirbant maisto stilisto asistente.

Profesionalus kramtomosios gumos kramtytojas: Billas Hirtas, „Cadbury“

Billas Hirtas kuria naujus kramtomosios gumos skonius „Cadbury“ parduotuvėje („Trident“, „Dentyne“ ir kiti prekių ženklai). Įkvėpimo akimirką jis nusipirko vaisių sulčių, jas sumaišė ir sėmėsi įkvėpimo sukurti „Trident Tropical Twist“, kuri tapo populiariausia šio prekės ženklo kramtomąja guma. Jis beveik kasdien išbando savo idėjas specialiuose susitikimuose, kuriuose žmonės kramto gumą ir teikia atsiliepimus apie jos skonį, tekstūrą ir ilgaamžiškumą. Taip atmetamos nesėkmingos idėjos, pavyzdžiui, braškių kramtomoji guma, kuri skonis priminė supuvusias daržoves.

Pagrindinis privalumas: Nemokami saldumynai! Ragautojai apvalo savo skonio receptorius šokoladu.

Kaip gauti darbą: Kramtomosios gumos gamyba yra labai techniška, todėl maisto pramonės patirtis būtų naudinga. O jei mėgstate kramtyti gumą, tai būtų privalumas.

Gurmaniško maisto pirkėja: Maria Remer, Dean & Deluca

Specializuota parduotuvė „Dean & Deluca“ garsėja prabangiomis ir egzotiškomis prekėmis, o už jų paiešką atsakinga Maria Remer. Ji ieško geriausios duonos, saldumynų ir supakuotų prekių, analizuodama jų pakuotes, kainas ir, žinoma, skonį.

Pagrindinis privalumas: Visą dieną ragauju naujus maisto produktus. „Kas dar gali paragauti 10 rūšių bulvių traškučių vienu prisėdimu?“ – klausia ji.

Kaip gauti darbą: Tam reikia žinių apie maisto produktus ir jautrių skonio receptorių. Remeris rekomenduoja pradėti mažmeninėje prekyboje, profesionalioje virtuvėje arba maisto gamyboje.

Mes rekomenduojame

Restoranų kritikas: Frank Bruni, „The New York Times“

Beveik kiekvieną vakarą pietauti Niujorko restoranuose yra iššūkis, tačiau kažkas turi būti „New York Times“ restoranų apžvalgininkas. Frankas Bruni šias pareigas ėjo penkerius metus ir vis dar rašo apie laikraščio barus ir stipriuosius gėrimus. „Jūsų darbas – nuolat pietauti ne namuose, ir tam yra biudžetas“, – sako jis, aiškindamas, kad įmonė apmoka visus patiekalus, kad kritikai galėtų rašyti sąžiningai. Rašydamas kiekvieną apžvalgą, jis kelis kartus apsilankė kiekviename restorane ir ragavo beveik visą meniu.

Pagrindinis privalumas: Sąnaudų sąskaita. Bruni neatskleidžia savo metinio biudžeto, tačiau kai kurie šaltiniai teigia, kad jis viršija 150 000 USD.

Kaip gauti darbą: Svarbiausia – būti geru rašytoju. Ir reikia išnaudoti akimirką: kritikams nėra daug galimybių.

Restorano dizainerė: Stephanie Goto, Stephanie Goto dizaino grupė

Nauji restoranai gali patraukti dėmesį ne tik maistu, bet ir dizainu, o tam įtakos turi tokios specialistės kaip Stephanie Goto – ji parenka viską – nuo ​​kėdžių ir sienų spalvų iki baro išdėstymo, kad kliento vizija taptų realybe.

Pagrindinis privalumas: Ryšiai su pramone. Stephanie dirba su restoranų savininkais ir turi daug draugų šioje srityje, todėl jai niekada nereikia ilgai laukti staliuko.

Kaip gauti darbą: Goto yra kvalifikuota architektė; ji teigia, kad labai svarbu turėti patirties architektūros, interjero dizaino ar produktų kūrimo srityse. Taip pat būtinas lankstumas. Kartą jai teko perdaryti projektą, kai muitinėje įstrigo projektui reikalingi pliušiniai žaislai.

Kulinarinis rašytojas: JJ Goode

Kai restoranų šefai nori parašyti kulinarijos knygą, jie pasamdo tokį žmogų kaip JJ Goode'as – patyrusį šefą, kuris paverčia jų patiekalus receptais, kuriuos supranta net pradedantieji. Goode'as savo dienas leidžia garsių šefų, tokių kaip Masaharu Morimoto ir Adamo Perry Lango, virtuvėse, kurie patiekalą po patiekalo ruošia specialiai jam. Tada jis pakoreguoja jų receptus.

Pagrindinis privalumas: Privati ​​degustacija. „Sėdžiu ir stebiu, kaip virėjai gamina, užduodu jiems klausimus ir laukiu, kol bus patiekta mano ėriena“, – sako Goodas.

Kaip gauti darbą: Gudas tvirtina, kad draugiškumas yra dar svarbesnis nei geri rašymo įgūdžiai. „Virėjai jus samdo, nes jiems patinka su jumis bendrauti. Jie turi būti tikri, kad ateinantys devyni mėnesiai, kuriuos praleisite kartu, nebus liūdna patirtis.“