Muffaletta „Patti Melt“

Balsai: 1

Kaip pasigaminti „Patty Melt Muffaletta“

Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Šį receptą įkvėpė du populiarūs sumuštiniai: milžiniškas „muffaletta“ ir „Patty Melt“ – čizburgerio giminaitis. Sultingas jautienos paplotėlis apibarstomas sūriu, aštriais keptais grybais ir šonine, įdedamas tarp dviejų paplotėlių ir kepamas orkaitėje, kur sūris gardžiai išsilydo ir virsta lipniu skanėstu. Vieno iš šių didžiulių sumuštinių užtenka keturioms porcijoms (žinoma, jei norite pasidalinti).

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Grybų užpilas

1 valg. šaukštas sviesto
1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
8 šviežių čiobrelių šakelių, nuskintų ir susmulkintų lapelių
Pusė svogūno, smulkiai supjaustyto
Pusė serrano paprikos, be sėklų ir smulkiai supjaustytos
8 pievagrybiai, plonai supjaustyti

Kotletas

1 arbatinis šaukštelis Vorčesteršyro padažo
0,5 arb. šaukštelio druskos
Pora apsisukimų juodųjų pipirų malūnėliu
1 skiltelė česnako, tarkuota
220 g maltos jautienos sprandinės
2 paplotėliai, kurių skersmuo 18–20 cm.
3 griežinėliai amerikietiško sūrio
4 juostelės šoninės, apkeptos ir supjaustytos gabalėliais
110 g rūkytos mocarelos, plonai supjaustytos arba suplėšytos gabalėliais
Kečupas, patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta jautiena, pievagrybių, serrano pipirai, čiobreliai, mocarelos sūris, lydytas sūris, šoninė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Grybų užpilas:

Į keptuvę sudėkite sviestą, alyvuogių aliejų, įdėkite čiobrelių, svogūną, čili pipirą, druską ir juoduosius pipirus. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol svogūnas suminkštės, o čiobreliai pasklis kvapnūs (6–8 minutes). Sudėkite grybus ir kepkite, kol jie išleis dalį skysčio ir pradės vysti (apie 5 minutes). Sudėkite grybus į lėkštę ir nuvalykite keptuvę.
Kotletas:

Mažame dubenyje sumaišykite Vorčesterio padažą, druską, pipirus ir česnaką. Maltą jautieną sudėkite į didesnį dubenį. Švelniai sumaišykite maltą jautieną su Vorčesterio padažu. Suformuokite iš maltos jautienos rutulį.

Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite maltą mėsą tarp dviejų kepimo popieriaus arba maistinės plėvelės lapų. Kočėlu iškočiokite ją, kol ji bus šiek tiek didesnė už paplotį. Suplotą paplotėlį sudėkite į keptuvę ir kepkite iš vienos pusės, kol kraštai pradės šiek tiek raitytis. Apverskite paplotėlį ir kepkite iš kitos pusės, kol pasieks norimą iškepimo laipsnį, iš viso apie 5 minutes.
Į orkaitės vidurį įstatykite groteles ir įkaitinkite iki 175 °C. Vieną tortiliją uždėkite ant folijos lakšto. Ant viršaus tolygiai paskleiskite amerikietišką sūrį ir pabarstykite šonine. Ant viršaus uždėkite tortiliją ir tolygiai paskleiskite grybų mišinį. Ant viršaus uždėkite rūkytos mocarelos sūrio. Uždenkite antrąja tortilija, sandariai suvyniokite sumuštinį į foliją ir kepkite, apversdami pusiaukelėje, apie 10 minučių.
Išimkite sumuštinį iš orkaitės ir leiskite jam 5 minutes pastovėti prieš išpakuodami. Supjaustykite į 4 dalis. Patiekite su kečupu.