Keksiukai su aviečių ir šokolado glajumi

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - aviečių ir šokolado keksiukus

Laikas: 2 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 20 pyragaičių ant pagaliuko

Šie keksiukai su aukšta šokoladinio glajaus kepure atrodo lyg ledų rageliai. Jūsų svečiai bus nustebinti! Minkšti ir drėgni šokoladiniai keksiukai kepami ledų rageliuose, o tada aptepami sodriu glajumi trijų spalvų: baltos, rožinės ir aviečių, kad tobulai primintų ledus. Kiekvieną ragelį pamirkykite ištirpintame šokolade ir leiskite jam sustingti. Šie ledai jūsų vakarėlyje tikrai neištirps, o visi bus puikios nuotaikos!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Keksiukai

1 puodelis aukščiausios kokybės miltų
0,5 arbatinio šaukštelio sodos
0,5 arb. šaukštelio smulkios druskos
3/4 puodelio pieno
0,5 puodelio kakavos miltelių
1 puodelis cukraus
3/4 puodelio augalinio aliejaus
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
1 didelis kiaušinis
20 ledų kūgelių

Glazūra

1 pakelis (37 g) liofilizuotų aviečių
1 ir 1/3 puodelio cukraus
0,5 arb. šaukštelio grietinėlės rūgšties
Žiupsnelis smulkios druskos
8 didelių kiaušinių baltymai
2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto
Speciali įrangadidelis konditerinis maišelis su 2 cm skersmens apvaliu antgaliu.

Šokoladinis užtepėlė

220 g smulkiai supjaustyto juodojo šokolado
2 valg. šaukštai kokosų aliejaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, pūkuota tešla, kiaušiniai, pienas, vyno rūgšties, juodasis šokoladas, kokosų aliejus, vaflių ritinėliai, avietė, kakava

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kepimo sodą ir druską; atidėkite.
Pieną pakaitinkite puode, bet neužvirinkite. Suberkite kakavos miltelius į didelį dubenį, supilkite karštą pieną ir maišykite iki vientisos masės. Leiskite šiek tiek atvėsti, apie 5 minutes. Įmaišykite cukrų, augalinį aliejų, vanilės ekstraktą ir kiaušinį. Įmaišykite miltų mišinį ir minkykite iki vientisos masės.

Keksiukai:

Vaflių kūgelius sudėkite vertikaliai, vieną šalia kito, į dvi dideles kepimo formas. Tolygiai paskirstykite tešlą ant kūgelių, užpildydami juos maždaug iki pusės. Kepkite, kol į centrą įsmeigtas medinis pagaliukas ištraukiamas švarus, o viršus lengvai paspaudus atšoks (20–25 minutes). Perkelkite ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti.
Glazūra:

Sudėkite liofilizuotas avietes į trintuvą arba maisto smulkintuvą ir sumalkite iki smulkiai sumaltos; atidėkite.

Dideliame metaliniame dubenyje sumaišykite cukrų, grietinėlės rūgštį, druską ir kiaušinių baltymus ir išplakite iki vientisos masės. Uždėkite dubenį ant puodo su verdančiu vandeniu (dubens dugnas neturi liesti vandens) ir kaitinkite maišydami, kol mišinys įkais ir cukrus ištirps, 2–3 minutes.
Išjunkite ugnį ir plakite mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu, kol glajus atvės ir suformuos standžias, blizgias viršūnes, 4–6 minutes. Įmaišykite vanilės ekstraktą.

Matuodami miltus, šaukštu berkite juos į sausą matavimo puodelį ir nupilkite miltų perteklių. Semdami miltus tiesiai iš maišelio matavimo puodeliu, jie sutankės, todėl kepiniai bus sausi.
Trečdalį glajaus supilkite į didelį konditerinį maišelį su 2 cm skersmens apvaliu antgaliu. Į likusį glajų įmaišykite 2 šaukštus aviečių miltelių, tada pusę šio glajaus uždėkite į konditerinį maišelį ant balto glajaus. Į likusį glajų įmaišykite dar 2 šaukštus aviečių miltelių ir supilkite į konditerinį maišelį.
Pradėkite nuo kiekvieno keksiuko užtepdami balto glajaus sūkurį. Kai pasieksite rausvą glajų, užtepkite antrą sūkurį. Kai pasieksite tamsiai rausvą glajų, užtepkite trečią sūkurį, o viršuje užbaikite maža glajaus viršūne (kiekvieno keksiuko glajus turėtų pereiti iš baltos apačioje į tamsiai rausvą viršuje, atrodydamas kaip minkšti ledai).
Šokoladinis užtepėlė:

Tuo tarpu sumaišykite šokoladą ir kokosų aliejų mikrobangų krosnelei tinkamame dubenyje. Šildykite mikrobangų krosnelėje 30 sekundžių intervalais, retkarčiais pamaišydami, kol šokoladas ištirps, maždaug 2 minutes. Supilkite į vidutinio dydžio, siaurą indą (pvz., 1/2 litro talpos indą).
Kiekvieną keksiuką pamirkykite ištirpintame šokolade, bet ne iki galo; šalia vaflinio kūgio turėtų matytis šiek tiek glajaus. Leiskite vafliniam kūgiui nuvarvėti, tada apverskite vaflinį kūgį taip, kad glajus būtų nukreiptas į viršų, ir leiskite šokoladui visiškai sustingti, maždaug 5 minutes.