Klasikinis šokoladinis fondantas su juodųjų serbentų uogomis

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – klasikinį šokoladinį fondantą su juodųjų serbentų uogomis

Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Šis šokoladinis fondantas, turintis biskvitą primenantį apvalkalą ir gardžiai sultingą vidų, yra rafinuotas skanėstas, puikiai tinkantis romantiškai vakarienei. Jis iškepa greitai, o dar įspūdingesniam vaizdui ir sodresniam skoniui patiekite jį su uogų maskarponės šaukšteliu, papuoštu uogomis „Crème de Cassis“ kreme ir šviežiu mėtų lapeliu. Uogų užpilui idealiai tinka aviečių ir gervuogių mišinys. Šį pyragą reikėtų patiekti tiesiai iš orkaitės, todėl galite iš anksto paruošti visus ingredientus, supilti tešlą į formeles ir laikyti šaldytuve, kol bus paruošta kepti ir patiekti.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pyragai

110 g juodojo šokolado, smulkiai supjaustyto
1 arb. šaukštelis tirpios espreso kavos miltelių
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
1 žiupsnelis druskos
0,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
1/3 puodelio granuliuoto cukraus
2 dideli kiaušiniai + 2 tryniai
110 g nesūdyto sviesto, plius papildomai ramekinų sutepimui
1 valgomasis šaukštas kakavos miltelių, ramekinams pabarstyti
Speciali įranga4 ramekinai po 120 ml.

Juodųjų serbentų uogos

0,5 a.š. likeris Creme de Cassis
1,5 puodelio įvairių uogų

Uogų maskarponė

1 puodelis maskarponės
1 arb. šaukštelis granuliuoto cukraus
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
Šviežių mėtų šakelių, papuošimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, maskarponės sūris, juodasis šokoladas, kakava

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Juodųjų serbentų uogos:
Supilkite likerį į nedidelį puodą ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Virkite, kol liks apie 3 valgomuosius šaukštus, maždaug 5 minutes. Sudėkite uogas į dubenį ir įmaišykite sumažintą likerį. Palaikykite apie 1 valandą, retkarčiais pamaišydami.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Ištepkite sviestu keturis 120 ml talpos ramekinus ir pabarstykite kakavos milteliais.

Į nedidelį puodą sudėkite sviestą ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol ištirps. Sudėkite šokoladą, espreso miltelius, vanilę, druską ir išmaišykite. Suberkite miltus.
Dideliame dubenyje sumaišykite cukrų, kiaušinius ir trynius ir dideliu greičiu išplakite elektriniu mikseriu, kol masė taps puri ir šviesi, maždaug 3 minutes. Į išplaktus kiaušinius supilkite šokolado mišinį ir išplakite iki vientisos masės. Tešlą padalinkite į formeles (šiuo metu jas galima laikyti šaldytuve iki 4 valandų, o prieš kepant pašildyti iki kambario temperatūros).
Sudėkite ramekinus ant kepimo skardos ir kepkite, kol viršus ir kraštai sustings, bet maždaug 2,5 cm centre vis dar judės. Leiskite pyragėliams pastovėti dar minutę. Plonu peiliu perbraukite aplink kiekvieno pyrago kraštą. Uždenkite ramekiną maža lėkštute ir apverskite jį (laikykite orkaitės pirštine arba rankšluosčiu) ant kepimo skardos. Išimkite ramekiną, palikdami pyragą ant kepimo skardos. Pakartokite su likusiais pyragaičiais.
Uogų maskarponė:
Į dubenį supilkite 3 šaukštus uogų sulčių. Įdėkite maskarponės, cukraus, vanilės ir išmaišykite.
Ant pyragėlių užtepkite uogų maskarponės ir ant viršaus uždėkite šaukštą juodųjų serbentų uogų. Papuoškite mėtų lapeliais.