Meduolinė pirštinė su vyšnių įdaru

Balsai: 4

Kaip pasigaminti - meduolinę pirštinę su vyšnių įdaru

Kaip ir tikrų kumštinių pirštinių, jums tikriausiai prireiks poros šių žiemos skanėstų. Parduotuvėje pirkta trapi tešla pagreitina meduolių kepimo procesą, o vyšnios yra šventinis įdaras žiemos sezonui.

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Šventinių trapių sausainių receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Slapukas

Du sluoksniai paruošto šaldyto trapios tešlos pyragui kepti (iš viso 400–450 g)
Kvietiniai miltai, skirti pabarstymui
1 didelis kiaušinis
Speciali įranga10 cm pirštinės formos formelė; trys konditeriniai maišeliai su apvaliu antgaliu Nr. 6 arba Nr. 7, apvaliu antgaliu Nr. 3 arba Nr. 4 ir rožių žiedlapių formos antgaliu Nr. 103 arba Nr. 104

Įdaras

300 g šaldytų vyšnių, atšildytų, nusausintų ir stambiai supjaustytų
1/3 puodelio cukraus
1/4 arb. šaukštelio malto cinamono
Žiupsnelis druskos
1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo
1 valg. šaukštas šviežiai spaustų citrinų sulčių

Karališkas glajus ir dekoravimas

450 g cukraus pudros
5 valg. š. morengo miltelių (sausas mišinys morengui gaminti)
Mėlyni maistiniai geliniai dažai glazūrai
Baltų snaigių pabarstukai dekoravimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: trapios tešlos, cinamonas, vyšnia, morengas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite įdarąVidutinio dydžio puode sumaišykite vyšnias, granuliuotą cukrų, cinamoną ir druską. Užvirinkite ant vidutinės ugnies ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol vyšnios išleis sultis ir cukrus ištirps, maždaug 10 minučių. Skystis pradės tirštėti.

Mažame dubenyje sumaišykite kukurūzų krakmolą ir 1 valgomąjį šaukštą vandens iki vientisos masės. Supilkite kukurūzų krakmolo mišinį į puodą su vyšniomis ir toliau virkite maišydami, kol įdaras sutirštės, 1–2 minutes. Supilkite į dubenį, įmaišykite citrinos sultis ir visiškai atvėsinkite.
Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.

Paruoškite meduolių sausainiusLengvai pabarstykite darbinį paviršių miltais. Išskleiskite abu tešlos sluoksnius, pabarstykite juos miltais ir kočėlu iškočiokite, kol tešla šiek tiek suplonės. 10 centimetrų skersmens pirštinių formele išpjaukite kuo daugiau pirštinių, likučius iškočiokite į lakštą ir išpjaukite dar pirštinių; turėtumėte gauti 16–20.

Pusę pirštinių sudėkite ant paruoštos kepimo skardos. Mažame dubenyje išplakite kiaušinį su 1 šaukštu vandens. Pirštinių kraštus aptepkite kiaušinio plakiniu. Į centrą įdėkite 1 arba 2 šaukštus vyšnių įdaro (įdaro kiekis priklausys nuo sausainių dydžio).

Uždenkite kumštines pirštines kitomis tešlos pusėmis, suspausdami jas pirštais. Tešlos paviršių patepkite kiaušinio plakiniu. Kiekvienos kumštinės pirštinės viršuje padarykite mažą skylutę, kad išeitų garai.

Kepkite imbierinius sausainius 10–12 minučių, kol pagels ir bus traškūs. Perkelkite sausainius ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
Paruoškite karališką glajų ir dekoracijasTuo tarpu dideliame dubenyje sumaišykite cukraus pudrą ir morengo miltelius. Įpilkite 6 šaukštus vandens ir plakite elektriniu mikseriu vidutiniu greičiu, kol susidarys minkštos, blizgios putos. Jei reikia, įpilkite 1–2 šaukštus vandens, kad gautumėte lygesnę, šiek tiek tirštesnę konsistenciją. Trečdalį glajaus supilkite į nedidelį dubenį. Į likusį glajų įpilkite maistinių dažų, kad jis taptų mėlynas.
Mėlyną glajų sudėkite į konditerinį maišelį su apvaliu antgaliu Nr. 6 arba Nr. 7. Pusę balto glajaus sudėkite į kitą maišelį su apvaliu antgaliu Nr. 3 arba Nr. 4, o kitą pusę – į trečią konditerinį maišelį su rožių žiedlapių formos antgaliu.

Aplink kiekvieno meduolinio sausainio kraštą nubrėžkite ploną mėlyną liniją, palikdami rankogalį nedažytą. Leiskite glajui pastovėti kelias minutes. Užpildykite visą pažymėtą plotą mėlynu glajumi. Maža mentele arba šaukšto nugarėle tolygiai išlyginkite glajų. Ant glajaus pabarstykite snaigių.
Baltu glajumi ir rožių žiedlapių formos galiuku padarykite briaunuotą rankogalį. Baltu glajumi ir paprastu apvaliu galiuku priklijuokite siūlę išilgai pirštinės krašto. Prieš patiekdami leiskite glajui sukietėti; tai užtruks apie 1 valandą.