Vaniliniai šampano keksiukai

Balsai: 2

Kaip pasigaminti vanilinių šampano keksiukų

Patiekalo nuotrauka: Ryanas Dauschas

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 12 keksiukų

Vaniliniai šampano keksiukai - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Keksiukai

Pusė butelio (375 ml) šampano arba putojančio vyno (apie 1,5 puodelio)
1 arb. šaukštelis vanilės ekstraktas
1 puodelis aukščiausios kokybės kvietinių miltų
1,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
1/2 arb. šaukštelio druskos
85 g (6 šaukštai) kambario temperatūros sviesto
3/4 puodelio cukraus
1 vanilės ankštį, perpjautą išilgai ir išimkite sėklas (ankšties reikės kremui pagaminti)
1 didelis kiaušinis; atskirkite trynį nuo baltymo

Kremas

2 arb. šaukšteliai paprastų želatinos miltelių
1/2 puodelio cukraus
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
4 dideli kiaušinių tryniai
1/2 puodelio atšaldytos riebios grietinėlės
Cukraus perlai dekoravimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, kremas, vanilės ekstraktas, vanilės ankštis, putojantis vynas, šampanas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kepkite keksiukusĮkaitinkite orkaitę iki 175 °C. 12 keksiukų skardų išklokite kepimo popieriumi. Supilkite šampaną į dubenį ir maišykite, kol nuslūgs burbuliukai. Mažame dubenyje sumaišykite 1/2 puodelio šampano ir vanilės ekstraktą. Likusį šampaną atidėkite glajui.
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Dideliame dubenyje mikseriu dideliu greičiu išplakite sviestą, cukrų ir vanilės sėklas, kol gerai susimaišys. Įmuškite kiaušinio trynį ir išplakite iki purumo.

Sumažinkite mikserio greitį iki minimumo ir per du kartus suberkite miltus bei šampano ir vanilės mišinį. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinio baltymą iki purumo, tada atsargiai įmaišykite į tešlą.

Kiekvieną keksiukų formą maždaug du trečdalius užpildykite tešla. Kepkite orkaitėje 20–25 minutes. Leiskite 5 minutes atvėsti išjungtoje orkaitėje, tada išimkite ir leiskite visiškai atvėsti.
Tuo tarpu paruoškite kremą: Į nedidelį dubenėlį supilkite 1,5 šaukšto likusio šampano; suberkite želatinos miltelius ir palikite 5 minutėms.

Mažame puode išplakite cukrų, druską ir kiaušinių trynius iki vientisos masės. Supilkite likusį šampaną (apie 1 puodelį) ir vanilės ankštį. Virkite ant vidutinės ugnies 3–4 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol mišinys sutirštės.

Nukoškite mišinį į didelį dubenį; išmeskite vanilės ankštį. Suberkite želatinos ir šampano mišinį ir gerai išmaišykite, kol želatina ištirps. Grietinėlę atvėsinkite 10–20 minučių, kas 5 minutes pamaišydami, kol ji pasieks plaktos grietinėlės konsistenciją.
Vidutiniu greičiu mikseriu gerai išplakite grietinėlę. Į kreminio kremo mišinį supilkite plaktą grietinėlę ir gerai išmaišykite. Kremą atvėsinkite 10–20 minučių, kas 5 minutes pamaišydami.

Dirbkite greitai. Šaukštu sudėkite glajų į konditerinį maišelį su apvaliu antgaliu ir išspauskite jį ant keksiukų. Papuoškite cukraus perlais. Iškeptus keksiukus nedelsdami 30 minučių padėkite į šaldytuvą, kad glajus sustingtų.