Narkel naru
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 18 kamuoliukų
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 18 kamuoliukų
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 120, bendras riebalų kiekis 11 G., sočiųjų riebalų 9 G., baltymai 1 G., angliavandeniai 7 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 0 mg natrio 16 mg cukrus 5 G.
Kalorijos 120, bendras riebalų kiekis 11 G., sočiųjų riebalų 9 G., baltymai 1 G., angliavandeniai 7 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 0 mg natrio 16 mg cukrus 5 G.
„Tai mano interpretacija apie gardų vaikystės desertą, kurį gamindavo mano mokytojo žmona“, – sako Nidhi Jalan. „Narkel bengalų kalba reiškia kokosą, o naru – rutulio formos desertas (hindi kalba – laddu). Nors narkel naru galima gaminti su įprastu rafinuotu cukrumi, naudojant nerafinuotą cukrų gaunamas dar nuostabesnis skonis, suteikiantis karamelės natą. Bandžiau jį gaminti ir su tradiciniu indišku džageriu, ir su Lotynų Amerikos panela, ir turiu pripažinti, kad su panela man patiko šiek tiek labiau. Iš esmės galite naudoti bet kokį nerafinuotą cukrų, kokį tik galite rasti.“
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 skardinė (400 g) kokosų pieno (tiks bet koks tirštas kokosų pienas)
- 0,5 puodelio jaggery, panela arba kito nerafinuoto cukraus*
- 0,5 arb. šaukštelio susmulkintų kardamono sėklų
- 2 puodeliai džiovintų nesaldintų kokoso drožlių
- Žiupsnelis smulkios druskos
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kokosų pienas, muskovado cukrus, kardamonas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Vidutinio dydžio, storadugniame puode sumaišykite kokosų pieną, cukrų ir kardamoną. Virkite ant vidutinės-stiprios ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol skystis išgaruos ir sutirštės, maždaug 15 minučių.
- Įdėkite 1,5 puodelio kokoso drožlių ir žiupsnelį druskos ir toliau virkite, retkarčiais pamaišydami, kol kokosas visiškai sugers skystį ir mišinys pradės atlipti nuo keptuvės sienelių, maždaug 10 minučių.
- Sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir toliau virkite, kol mišinys sudarys standžią tešlą, maždaug 7 minutes.
- Supilkite į dubenį atvėsti. Laikykite šaldytuve neuždengtą, kol visiškai atvės ir sutirštės, maždaug 30 minučių. Norėdami greitai atvėsinti, įdėkite dubenį į didesnį dubenį, pripildytą ledinio vandens, įsitikindami, kad vanduo nesiekia mažesnio dubens išorės daugiau nei trijų ketvirtadalių. Retkarčiais pamaišykite mišinį, kad pagreitintumėte aušinimo procesą.
- Kai kokosų mišinys pakankamai atvės, išimkite ir išmeskite kardamono sėklas, tada iš mišinio suformuokite 20 g rutuliukus (maždaug 2,5 cm pločio; iš viso apie 18 rutuliukų). Rutuliukus susukite tarp delnų, kol masė taps lygi.
- Likusią pusę puodelio kokoso drožlių sudėkite į negilų dubenį. Apvoliokite rutuliukus kokoso drožlėse, kad jos tolygiai pasidengtų. Laikyti šaldytuve sandariame inde iki 2 savaičių..
Pastaba
Panela yra kietas nerafinuoto cukraus gabalėlis. Aš jį du kartus kaitinu mikrobangų krosnelėje 30 sekundžių, o tada sulaužau į gabalus. Jaggery parduodamas biriame sluoksnyje. Taip pat galite naudoti šviesų muskovado cukrų.
Recepto autorius - Nidhi Jalan yra skulptorė, tapytoja ir meno parodų dalyvė Indijoje.
Kategorijos:
Panašūs receptai
