50 salotų padažų receptų

1. Klasikinis vinegreto užpilas. Sumaišykite 2 šaukštus raudonojo vyno acto, 2 arbatinius šaukštelius Dižono garstyčių, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir pipirų pagal skonį. Palaipsniui įmaišykite 1/3–1/2 puodelio alyvuogių aliejaus.

2. Su askaloniniais česnakais. Paruoškite vinegretą (Nr. 1) naudodami baltojo vyno actą; įdėkite 1 smulkiai supjaustytą askaloninį česnaką.

3. Su keptu česnaku. Nupjaukite vienos česnako galvutės viršūnėlę; apšlakstykite alyvuogių aliejumi, suvyniokite į aliuminio foliją ir kepkite 200 °C temperatūroje, kol suminkštės, 35 minutes. Atvėsinkite, tada išspauskite skilteles. Tryntuve su keptu česnaku ir 3 šaukštais tarkuoto parmezano pagaminkite vinegretą (Nr. 1).

4. Su šonine ir mėlynuoju sūriu. Vadovaukitės 1 receptu; įberkite 1/3 puodelio sutrupinto mėlynojo pelėsinio sūrio, 3 griežinėlius sutrupintos keptos šoninės ir 2 šaukštus smulkintų laiškinių česnakų.

5. Viduržemio jūros regionas. Vadovaukitės 1 receptu; į padažą įtrinkite 1/2 puodelio sutrupintos fetos, tada įmaišykite 1 šaukštą smulkintų petražolių, 1 arbatinį šaukštelį džiovinto raudonėlio ir 1 kubeliais pjaustytą slyvinį pomidorą.

6. Dižonas. Sumaišykite po 3 šaukštus Dižono garstyčių ir šampano acto, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir pipirų pagal skonį. Palaipsniui įmaišykite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus.

7. Aštrios garstyčios ir medus. Išplakite po 2 arbatinius šaukštelius medaus ir Dižono garstyčių, 2 šaukštus laimo sulčių, ½ arbatinio šaukštelio laimo žievelės ir druskos. Palaipsniui įmaišykite ¼ puodelio alyvuogių aliejaus ir augalinio aliejaus, tada sudėkite 2 arbatinius šaukštelius smulkintų čiobrelių ir pusę smulkintų jalapeno pipirų.


8. Su mangu ir laimu. Maišytuve sutrinkite 1 supjaustytą, nuluptą mangą, 1 žaliosios citrinos žievelę ir sultis, po 1 arbatinį šaukštelį Dižono garstyčių, cukrų ir druską. Palaipsniui įmaišykite 1/4 puodelio ryžių acto ir 1/2 puodelio augalinio aliejaus.

9. Italų kalba. 2 šaukštus smulkintų raudonųjų svogūnų 15 minučių pamirkykite šaltame vandenyje; nusausinkite. Ant lentelės sudėkite pusę skiltelės česnako, 2 šaukštus šviežių petražolių, 1 arbatinį šaukštelį džiovinto raudonėlio ir pusę arbatinio šaukštelio druskos; susmulkinkite ir sutrinkite iki pastos konsistencijos. Išplakite kartu su 2 šaukštais raudonojo vyno acto ir raudonuoju svogūnu. Palaipsniui įmaišykite pusę puodelio alyvuogių aliejaus.

10. Itališkas su grietine. Maišytuve sumaišykite 1/4 puodelio majonezo, 3 šaukštus raudonojo vyno acto, po 2 šaukštus grietinės ir alyvuogių aliejaus, 1 arbatinį šaukštelį itališkų prieskonių, 1 skiltelę česnako ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Įmaišykite 1 šaukštą smulkintų petražolių.

11. Balzaminis actas su citrina. Sumaišykite 2 šaukštus balzaminio acto, 1 šaukštą citrinos sulčių, 2 arbatinius šaukštelius Dižono garstyčių, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir pipirų pagal skonį. Palaipsniui įmaišykite ½ puodelio alyvuogių aliejaus.


12. Balzaminis actas su majonezu. Vadovaukitės 11 receptu, įberdami 2 šaukštus majonezo, po 1/2 arbatinio šaukštelio smulkinto česnako ir cukraus su actu.

13. Su baziliku ir graikiniais riešutais. Maišytuve sumaišykite 3/4 puodelio alyvuogių aliejaus, po 3 šaukštus skrudintų graikinių riešutų ir citrinos sulčių, 1 puodelį šviežio baziliko, 1 skiltelę česnako ir 1 arbatinį šaukštelį druskos.


14. Su riešutų sviestu ir žolelėmis. Maišytuve sumaišykite po 2 šaukštus Dižono garstyčių ir obuolių sidro acto, 1 arbatinį šaukštelį druskos, 1/3 puodelio augalinio aliejaus ir 1/4 puodelio lazdyno riešutų aliejaus. Įdėkite 1/4 puodelio smulkintų laiškinių česnakų ir krapų ir sutrinkite.

15. Citrina. Sumaišykite 2 šaukštus citrinos sulčių, 1 šaukštą Dižono garstyčių, 1 arbatinį šaukštelį citrinos žievelės, ½ arbatinio šaukštelio cukraus ir druskos pagal skonį. Palaipsniui įmaišykite po ¼ puodelio alyvuogių aliejaus ir augalinio aliejaus.

16. Citrina su krapais. Vadovaukitės 15 receptu, įberdami 2 šaukštus smulkintų krapų.


17. Su keptomis paprikomis. Citrininį padažą (Nr. 15) paruoškite trintuve su 1 puodeliu stiklainyje keptų raudonųjų pipirų juostelių ir 1 arbatiniu šaukšteliu smulkinto rozmarino.

18. Alyvuogė. Citrininį padažą (Nr. 15) išplakite trintuve su 1/4 puodelio be kauliukų Kalamata alyvuogių ir 1 1/2 arbatinio šaukštelio šviežio čiobrelio.

19. Su triufelių aliejumi. Sumaišykite po 1 valgomąjį šaukštą Dižono garstyčių ir šampano acto, 1 smulkiai supjaustytą askaloninį česnaką, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir pipirų pagal skonį. Palaipsniui įmaišykite ¾ puodelio triufelių aliejaus ir ¼ puodelio alyvuogių aliejaus.

20. Su riešutais ir klevų sirupu. Sumaišykite po 1/4 puodelio majonezo ir klevų sirupo, 2 šaukštus obuolių sidro acto, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir pipirų pagal skonį. Įdėkite 2 šaukštus smulkintų skrudintų graikinių riešutų.

21. Aštrus su čatniu. Išplakite po 2 šaukštus mango čatnio ir laimo sulčių, po 1/2 arbatinio šaukštelio malto kumino ir druskos. Palaipsniui įmaišykite 1/4 puodelio augalinio aliejaus.

22. Balzaminis actas su kakava. Maišytuve sumaišykite po 1/4 puodelio balzaminio acto, alyvuogių aliejaus ir augalinio aliejaus, 3 šaukštus kakavos miltelių ir 1,5 arbatinio šaukštelio cukraus. Pagardinkite druska ir pipirais.


23. Kubietiškas mojo padažas. 5 susmulkintas česnako skilteles pakepinkite 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies 30 sekundžių; atvėsinkite. Sutrinkite trintuvu su 1/4 puodelio apelsinų sulčių, 2 šaukštais laimo sulčių, po 1/2 arbatinio šaukštelio malto kumino ir druskos. Įdėkite 2 šaukštus susmulkintų petražolių; sumaišykite.

24. Rančos padažas. Sumaišykite 1/2 puodelio pasukų, 1/4 puodelio majonezo, po 2 šaukštus smulkintų petražolių ir laiškinių česnakų, 1 šaukštą obuolių sidro acto, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos, žiupsnelį česnako miltelių ir šlakelį aštraus padažo.

25. Šviesos ranča. Išplakite 1/2 puodelio pasukų, 1/4 puodelio neriebaus graikiško jogurto, po 2 šaukštus smulkintų petražolių ir laiškinių česnakų, 1 šaukštą obuolių sidro acto, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio cukraus.

26. Ranča su šonine. Vadovaukitės 24 receptu; sudėkite 4 griežinėlius sutrupintos virtos šoninės.

27. Rūkytų čili pipirų ranča. Sumaišykite 1/2 puodelio pasukų, 1/4 puodelio majonezo, 1/2 laimo sultis, po 2 šaukštus smulkintų čipotlės čili pipirų adobo padaže ir smulkintą kalendrą, po 1/2 arbatinio šaukštelio medaus ir druskos bei žiupsnelį česnako miltelių.

28. Prancūzų kalba. Maišytuve sumaišykite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus ir vandens, 3 šaukštus raudonojo vyno acto, 2 šaukštus pomidorų pastos, kečupo ir rudojo cukraus bei 1/2 arbatinio šaukštelio paprikos ir druskos.

29. Kreminis su mėlynuoju sūriu. Išplakite po 1/4 puodelio pasukų ir grietinės, 1/2 puodelio susmulkinto mėlynojo sūrio, 1/2 citrinos sulčių, druskos ir aštraus padažo pagal skonį.


30. Su pasukomis ir ožkos sūriu. Maišytuve sutrinkite iki vientisos masės 1/2 puodelio pasukų, 90 g suminkštinto ožkos sūrio, 2 šaukštus baltojo vyno acto, po 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir krienų. Įmaišykite po 1 šaukštą smulkintų krapų ir laiškinių česnakų.

31. „Cezaris“. Maišytuvu sutrinkite 1 pasterizuotą kiaušinio trynį, 1 česnako skiltelę, 1 citrinos sultis, 1 arbatinį šaukštelį Dižono garstyčių ir 4 ančiuvius. Palaipsniui įmaišykite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus ir šiek tiek vandens. Įmaišykite 1/2 puodelio tarkuoto parmezano.

32. Šviesa „Cezaris“. Maišytuve sumaišykite 1/2 puodelio neriebaus graikiško jogurto, 2 šaukštus tarkuoto parmezano, po 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir vandens, 1 citrinos sultis, 1 skiltelę česnako ir 4 ančiuvius.

33. Kadžunas su žaliaisiais svogūnais. Maišytuve sumaišykite 1 pasterizuotą kiaušinį, po 2 arbatinius šaukštelius kreolų garstyčių ir baltojo acto bei 1/2 arbatinio šaukštelio Cajun prieskonių. Palaipsniui įmaišykite 1/2 puodelio augalinio aliejaus. Sudėkite 1/4 puodelio smulkintų laiškinių svogūnų ir pradėkite trintuvą.


34. Su kaparėliais ir žolelėmis. Išplakite po 2 šaukštus majonezo, Dižono garstyčių ir raudonojo vyno acto, 1 smulkiai supjaustytą askaloninį česnaką, 2 šaukštus smulkintų kaparėlių, po 1 šaukštą smulkintų laiškinių česnakų, petražolių ir peletrūno bei 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Palaipsniui įmaišykite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus.

35. Veganiškas padažas. Maišytuve sumaišykite po 2 arbatinius šaukštelius Dižono garstyčių, obuolių sidro actą, 1 arbatinį šaukštelį druskos, 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus ir 1/2 puodelio minkšto tofu iki vientisos masės. Įmaišykite 1/2 puodelio įvairių smulkintų laiškinių česnakų, petražolių ir krapų.

36. Su kariu. Išplakite po 1/3 puodelio graikiško jogurto ir majonezo, 2 šaukštus citrinos sulčių, 1 1/2 arbatinio šaukštelio skrudintų kario miltelių, 1 arbatinį šaukštelį medaus ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos.

37. Su apelsinu ir riešutų sviestu. Sumaišykite 2 šaukštus apelsinų sulčių, 1 šaukštą chereso acto, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir pipirų pagal skonį. Palaipsniui įmaišykite po 3 šaukštus graikinių riešutų aliejaus ir alyvuogių aliejaus.

38. „Tūkstančio salų“. Išplakite 1/2 puodelio majonezo, 1/3 puodelio saldžiojo čili padažo, po 2 šaukštus saldžiųjų daržovių marinato ir smulkintų laiškinių česnakų, 1 smulkiai supjaustytą kietai virtą kiaušinį ir 1/2 citrinos sultis.

39. „Žalioji deivė“. Maišytuve sumaišykite po pusę puodelio majonezo, grietinės ir šviežių petražolių, taip pat pusės citrinos sultis, 2 smulkintus laiškinius svogūnus, 3 šaukštus smulkintų peletrūnų ir 3 ančiuvius. Pagardinkite druska ir pipirais.


40. Aviečių užpilas. Maišytuve sumaišykite 2 šaukštus aviečių acto, 1 smulkinto svogūno laiško, po 1 arbatinį šaukštelį medaus ir Dižono garstyčių bei ½ arbatinio šaukštelio druskos. Palaipsniui įmaišykite ¾ puodelio alyvuogių aliejaus, suberkite ½ puodelio aviečių ir pradėkite trintuvą.

41. Su arbūzu ir mėtomis. Maišytuve sutrinkite 2 puodelius kubeliais pjaustyto besėklio arbūzo, 3 šaukštus chereso acto, po 1/3 puodelio alyvuogių ir augalinio aliejaus, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir pipirų pagal skonį. Įdėkite 1/2 puodelio plėšytų mėtų; sumaišykite.

42. Su agurkais ir krapais. Vadovaukitės 41 receptu, arbūzą pakeisdami puse sėklų neturinčio, griežinėliais supjaustyto agurko, o mėtas – 3 šaukštais smulkintų krapų.

43. Su aguonomis. Sausoje keptuvėje 1 minutę paskrudinkite 1/2 valgomojo šaukšto aguonų sėklų; sudėkite į dubenį. Įmaišykite 3 valgomuosius šaukštus obuolių sidro acto, 1 valgomąjį šaukštą medaus, 1 arbatinį šaukštelį Dižono garstyčių ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Palaipsniui įmaišykite 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus.


44. Su persikais ir burbonu. Maišytuve sutrinkite 1/2 puodelio smulkintų atšildytų persikų, 1 valgomąjį šaukštą burbono, po 1 arbatinį šaukštelį Dižono garstyčių ir obuolių sidro acto, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/3 puodelio augalinio aliejaus. Įmaišykite 1/4 puodelio smulkintų skrudintų pekano riešutų.


45. Morka ir imbieras. Vieną supjaustytą morką virkite verdančiame vandenyje, kol suminkštės; atidėkite 1/2 puodelio virimo vandens ir likusį išpilkite. Tryntuvu sutrinkite morkas, atidėtą virimo vandenį, po 2 šaukštus ryžių acto ir smulkinto nulupto imbiero, po 1 arbatinį šaukštelį cukraus, sojų padažo ir sezamų aliejaus. Pagardinkite druska.

46. ​​Su sezamų aliejumi. Sumaišykite 2 šaukštus obuolių sidro acto, 1 šaukštą rudojo cukraus, 1,5 arbatinio šaukštelio tarkuoto nulupto imbiero, 3 šaukštus sezamų aliejaus, 1/3 puodelio augalinio aliejaus, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir pipirų pagal skonį.

47. Su miso ir imbieru. Į trintuvą sumaišykite po 1 valgomąjį šaukštą miso pastos, tarkuotą nuluptą imbierą, 2 laimų sultis, ½ skiltelės česnako, 1 smulkiai supjaustytą laiškinį svogūną, 1 arbatinį šaukštelį sriracha padažo ir ½ arbatinio šaukštelio cukraus. Palaipsniui įmaišykite ½ puodelio augalinio aliejaus.

48. Su avokadu ir vasabiais. Maišytuve sutrinkite pusę avokado, 1,5 arbatinio šaukštelio vasabių pastos, po 3 šaukštus ryžių acto ir vandens bei 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Palaipsniui įmaišykite 1/4 puodelio augalinio aliejaus.

49. Tailandietiškas aštrus. Išplakite 1/4 puodelio laimo sulčių, 1 valgomąjį šaukštą žuvies padažo, 1 arbatinį šaukštelį cukraus, 1/2 arbatinio šaukštelio sriracha padažo ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Įmaišykite 1/4 puodelio augalinio aliejaus.

50. Žemės riešutų sviestas su laimu. Maišytuve sumaišykite 1/4 puodelio lygaus žemės riešutų sviesto, 3 šaukštus vandens, 1 laimo sultis, po 1 šaukštą ryžių acto, smulkinto nulupto imbiero, 2 arbatinius šaukštelius sojų padažo ir medaus.