Olandiškas padažas

Balsai: 1

Laikas: 20 min.

Olandiškas padažas - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3 kiaušinių tryniai
1 arbatinis šaukštelis vandens
1/4 arbatinio šaukštelio cukraus
12 šaukštų (160 g) nesūdyto sviesto, atšaldyto ir supjaustyto mažais gabalėliais
1/2 arb. šaukštelio rupios druskos
2 arb. šaukšteliai šviežiai spaustų citrinų sulčių
1/8 arb. šaukštelio kajeno pipirų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, citrinų sultys, maltų kajeno pipirų, sviestas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į didelį puodą įpilkite 2,5 cm vandens ir užvirinkite. Užvirus, sumažinkite kaitrą iki minimumo.
Į vidutinio dydžio dubenį sudėkite kiaušinių trynius ir 1 arbatinį šaukštelį vandens ir plakite, kol mišinys taps šviesesnės spalvos, maždaug 1–2 minutes. Suberkite cukrų ir plakite dar 30 sekundžių.

Įdėkite dubenį su kiaušinių mišiniu į verdantį vandenį ir virkite, nuolat plakdami, 3–5 minutes arba tol, kol braukdami šluotele per puodo dugną paviršiuje atsiras aiški linija arba mišinys padengs šaukšto nugarėlę.
Išimkite dubenį iš verdančio vandens ir palaipsniui sudėkite sviestą, po vieną gabalėlį, plakdami, kol susimaišys visas sviestas. Periodiškai grąžinkite dubenį į verdantį vandenį, kad jis būtų pakankamai šiltas ir ištirptų sviestas. Įberkite druskos, citrinos sulčių ir kajeno pipirų. Olandišką padažą patiekite karštą arba laikykite termose.

Kategorijos:

receptas / Padažai / Salotų padažai / Prancūzų virtuvė / Altonas Brownas

Panašūs receptai