Bibingka
Balsai: 1
Laikas: 4 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 650, bendras riebalų kiekis 26 G., sočiųjų riebalų 19 G., baltymai 11 G., angliavandeniai 97 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 90 mg natrio 307 mg cukrus 45 G.
Kalorijos 650, bendras riebalų kiekis 26 G., sočiųjų riebalų 19 G., baltymai 11 G., angliavandeniai 97 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 90 mg natrio 307 mg cukrus 45 G.
Šis klasikinis filipinietiškas ryžių desertas, kepamas bananų lapuose, dažnai gaminamas per šventes. Šioje supaprastintoje mielinės tešlos versijoje derinami tailandietiški ryžių miltai su lipniais ryžių miltais, todėl desertas tampa minkštas ir drėgnas. Svarbu leisti tešlai gerai pakilti, kad ji būtų lengvos ir purios tekstūros. Pagal šį receptą gaunamos šešios keksiukų formos bibingka bandelės, tačiau jas taip pat galima kepti tradicinėse mamon kepimo formose. Bibingka bandelės apibarstomos edamo sūriu ir kokosų cukrumi, kad plutelė būtų traški.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1/4 puodelio šilto vandens
- 1 arbatinis šaukštelis aktyvių sausų mielių
- 1 valg. šaukštas + 1/8 arb. šaukštelio granuliuoto cukraus
- 1 3/4 puodelio tailandietiškų ryžių miltų, geriausia – Erawan
- 1/4 puodelio močiko (lipnių ryžių miltų)
- 0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
- 1 skardinė (400 g) kokosų pieno
- 1 pakuotė (450 g) šaldytų bananų lapų (atšildytų) arba 3 švieži bananų lapai
- 2 dideli kiaušiniai, sumušti
- 90 g stambiai tarkuoto Edamo sūrio
- 3 šaukštai ištirpinto nesūdyto sviesto
- 1 valg. šaukštas kokosų cukraus
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: ryžių miltai, kokosų pienas, kokosų cukrus, Edamo sūris
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Mažame dubenyje sumaišykite šiltą vandenį, mieles ir 1/8 arbatinio šaukštelio cukraus. Išmaišykite ir leiskite mielėms suputoti apie 5 minutes. Atidėkite į šalį.
- Dideliame dubenyje sumaišykite ryžių miltus, druską ir likusį 1 puodelį cukraus. Supilkite mielių mišinį ir kokosų pieną. Minkykite iki vientisos masės. Padėkite dubenį į šiltą vietą, kol tešla padvigubės, maždaug 3 valandas. Tai gali užtrukti ilgiau, priklausomai nuo temperatūros.
- Nuvalykite kiekvieno banano lapo abi puses drėgnu rankšluosčiu, pašalindami nešvarumus. Ant lapų nupieškite 6 17,5 cm skersmens apskritimus (apibrėžkite 17,5 cm skersmens dubens kontūrą), vengdami skylių ar įplyšimų. Kiekvieną apskritimą kaitinkite tiesiai ant silpnos ugnies arba su plyšių degikliu, kol taps elastingas ir šiek tiek patamsės, maždaug po 10 sekundžių iš kiekvienos pusės. Įdėkite kiekvieną apskritimą į 6 puodelių keksiukų skardą ir atidėkite į šalį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
- Kai tešla taps puri ir pradės burbuliuoti, įmuškite kiaušinius. Į kiekvieną keksiukų formą įdėkite šiek tiek daugiau nei tris ketvirtadalius (ne daugiau kaip 3/4 puodelio vienai porcijai). Ant kiekvienos porcijos užberkite 2 šaukštus tarkuoto edamio sūrio.
- Kepkite, kol į kiekvienos bibingkos centrą įsmeigtas medinis pagaliukas liks švarus – 20–25 minutes. Išimkite kepimo formą iš orkaitės ir vėl įkaitinkite. Kiekvienos bibingkos viršų patepkite ištirpintu sviestu, tada pabarstykite ½ arbatinio šaukštelio kokosų cukraus. Kepkite ant vidurinės lentynos, atidarę orkaitės dureles, nuolat judindami keksiukų formą, kol viršus taps aukso rudos spalvos – 1–2 minutes.
- Leiskite kiekvienam bibingkos gabaliukui 5 minutes atvėsti kepimo formoje, tada perkelkite jį ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti. Bibingkos gabaliukus galima patiekti kambario temperatūros, bet geriausia juos patiekti šiltus. Juos galima laikyti šaldytuve sandariai uždarytame inde iki 5 dienų arba prieš patiekiant pašildyti mikrobangų krosnelėje.
Kategorijos: