Garsusis vištienos sumuštinis
Balsai: 1
Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 4 sumuštiniai
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 4 sumuštiniai
Šis sumuštinis yra firminis amerikiečių restoranų tinklo „Chick-fil-A“, kuris specializuojasi transriebalų neturinčių vištienos sumuštinių gamyboje, patiekalas. Jis gana paprastas: tik bandelė, marinuoti agurkėliai ir traški, džiūvėsėliuose apvoliota vištienos krūtinėlė. Tačiau apvoliojimas džiūvėsėliuose suteikia vištienai ir visam sumuštiniui sodrų, sultingą skonį, nereikalaujant jokių papildomų ingredientų. Vištienos krūtinėlės sumušamos ir gruzdinamos. Pirmiausia jos pamirkomos išplakto kiaušinio ir pieno mišinyje, o tada apvoliojamos sausame aukščiausios kokybės miltų, viso grūdo miltų, salyklinio pieno miltelių ir slapto ingrediento – cukraus pudros – mišinyje, kuris vištieną daro nenugalimą.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 vištienos krūtinėlės be odos ir kaulų (apie 170 g kiekviena)
- 1 arbatinis šaukštelis paprikos
- Žemės riešutų aliejus, skirtas gruzdinimui
- 1 didelis kiaušinis
- 0,5 puodelio nugriebto pieno
- 3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
- 1/4 puodelio viso grūdo miltų
- 1 valg. šaukštas salyklinio pieno miltelių
- 1 valgomasis šaukštas + 1 arb. šaukštelis cukraus pudros
- 1/4 arbatinio šaukštelio kepimo sodos
- 1/4 arb. šaukštelio garstyčių miltelių
- 1 marinuotas agurkas, supjaustytas 8 griežinėliais + 1 valg. šaukštas sūrymo iš stiklainio
- 2 arbatiniai šaukšteliai baltojo acto
- 4 minkštos mėsainių bandelės, perpjautos horizontaliai per pusę
- 1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto, suminkštinto
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: vištienos krūtinėlės, salyklinio pieno milteliai, garstyčių milteliai, paprika, mėsainių bandelės
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Vištienos krūtinėles perpjaukite horizontaliai per pusę, kad suformuotumėte 4 plonus paplotėlius. Paplotėlius sudėkite tarp 2 storo plastiko lakštų ir sumuškite plaktuku arba sunkia keptuve, kol jie taps 0,8 cm storio. Pabarstykite vištieną 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir po 0,5 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų bei paprikos.
- Storadugniame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite apie 5 cm žemės riešutų aliejaus, kol gruzdintuvės termometras rodys 160 °C.
- Tuo tarpu kepimo inde išplakite kiaušinį su pienu ir 2 šaukštais vandens. Kitame inde sumaišykite abiejų rūšių miltus, salyklinio pieno miltelius, cukraus pudrą, kepimo sodą, sausas garstyčias, likusius 0,5 arbatinio šaukštelio paprikos ir po 1 arbatinį šaukštelį druskos bei juodųjų pipirų. Dubenyje sumaišykite marinuotų agurkėlių griežinėlius, sūrymą ir actą.
- Vištieną partijomis pamirkykite kiaušinių mišinyje, visiškai jį apvoliodami miltų mišinyje ir nukratykite riebalų perteklių. Kepkite vištieną karštame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, maždaug 4 minutes, prireikus reguliuodami kaitrą. Sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.
- Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies. Bandelių perpjautas puses patepkite trupučiu sviesto ir lengvai paskrudinkite jas keptuvėje perpjauta puse žemyn; dar kartą patepkite sviestu. Ant kiekvienos bandelės apatinės pusės uždėkite po 2 marinuotų agurkėlių griežinėlius; ant viršaus uždėkite vištienos gabalėlį ir uždenkite viršutine bandelės pusele.
Kategorijos:
Panašūs receptai
