Kaip gerti sakės
Šiame straipsnyje sužinosite apie skirtingas sakės rūšis, taip pat apie tai, su kokiais patiekalais ją patiekti, į ką pilti, kaip ją gerti ir kaip elgtis su žmonėmis, kurie mėgsta šį gėrimą.
Sake yra japoniškas ryžių vynas, gaminamas fermentuojant ryžius. Šio proceso metu krakmolas paverčiamas cukrumi, o vėliau alkoholiu. Sake alkoholio kiekis svyruoja nuo 14 iki 16 %, išskyrus „genshu“ – rūšį, kurios alkoholio kiekis yra nuo 18 iki 20 %. Japonų kalboje žodis „sake“ reiškia visų rūšių alkoholinius gėrimus, ne tik pagamintus iš ryžių. Kalbant konkrečiai apie šį gėrimą, japonų kalba jis vadinamas „nihonshu“.
Sake veislės
Yra keletas skirtingų ryžių vyno rūšių:
1. Nuostabu – Tai tradicinis, saldus, mažai alkoholio turintis sakė.
2. Genshu – Tai neskiestas sakė, kurio alkoholio kiekis yra 18–20 %. Tuo tarpu kitos rūšys skiedžiamos vandeniu tiek, kad alkoholio kiekis pasiektų 14–16 %.
3. Iitsakė - vietinės sakės rūšys.
4. Aš pjaunu veją – Tai ypatingu būdu brandintas vynas, todėl jis turi medaus skonį ir geltoną spalvą.
5. Kuroshu - Tai sakė, pagaminta iš rudųjų ryžių.
6. Muroka – nefiltruotas vynas. Jis turi skaidrią išvaizdą ir ryškesnį skonį bei aromatą.
7. Namazake - Tai nepasterizuota sake ir po įsigijimo turėtų būti laikoma šaldytuve.
8. Nigorizake arba Nigori – Tai vynas, įprastas Europos japonų restoranuose ir patiekiamas atšaldytas.
9. Shiborite – Tai vynas, brandintas trumpiau nei 9–12 mėnesių, kaip ir kitos rūšys, todėl jo skonis rūgštesnis.
10. Taruzakė Taruzake yra brandintas sakės gėrimas, laikomas medinėse statinėse, suteikiantis jam stiprų medienos aromatą. Taruzake dažnai mėgaujamasi šventiniais renginiais, tokiais kaip statybų atidarymai ar jubiliejai.
11. Teiseihakushi - ypatingas sakės gėrimas su stipriu ryžių aromatu.
Kuo skiriasi klasikinis ir kulinarinis sake?
Yra ryžių vynų, kurie geriami vieni, ir yra tokių, kurie naudojami gaminant maistą. Pastarasis vyno tipas turi mažiau alkoholio ir daugiau druskos.
Gaminant galite naudoti abu, bet geriau rinktis vyną, kuris pasižymi tinkama kokybe ir aromatu, kitaip patiekalas pasirodys beskonis.
Su kuo reikėtų gerti sakės?
Sakė geriama su lengvais užkandžiais, tokiais kaip sašimis, žalios žuvies patiekalas, nors Europoje ir Jungtinėse Valstijose ji taip pat vartojama su kitais maisto produktais ir patiekalais.
Dabar jis taip pat naudojamas ruošiant įvairius kokteilius.
Kuo patiekiama sakė?
Sakė paprastai parduodama dideliuose buteliuose arba mažuose keraminiuose induose, vadinamuose tokkuri. Ji patiekiama mažuose puodeliuose, panašiuose į dubenėlius.
Kaip patiekiama sakė?
Sakė paprastai patiekiama šiek tiek pašildyta arba, atvirkščiai, atšaldyta. Tačiau kartais ji gali būti patiekiama kambario temperatūros. Viskas priklauso nuo sakės rūšies ir gėrėjo skonio. Šaltu oru dažniau geriama karšta sakė, o karštu – atšaldyta. Prastos kokybės sakė dažnai kaitinama baruose, kad paslėptų prastą jos skonį, o geros kokybės sakė nėra nei atšaldyta, nei kaitinama.
Norėdami pašildyti sakės gėrimą, supilkite jį į keraminį indą, kuris vėliau dedamas į didesnį dubenį, pripildytą karšto vandens. Karšto vandens temperatūra turėtų būti apie 50 °C (122 °F). Norėdami atvėsinti vyną, įdėkite indą į dubenį, pripildytą -10 °C (14 °F) vandens.
Kaip paprastai pilama sakė?
Patiekiant šį ryžių vyną, yra keletas niuansų.
1. Sake visada pilskite kitiems, niekada sau. Leiskite kam nors kitam pripildyti jūsų taurę, net jei pilstote visai grupei.
2. Pilant vyną kitiems, laikykite indą abiem rankomis, kad ir koks mažas jis būtų. Jei butelį laikote viena ranka, kitą uždėkite ant jo – tai pagarbos gėrimui ženklas.
3. Jei paduodate puodelį pripildyti, padėkite jį ant delno ir kitos rankos pirštais laikykite iš šono. Tada pakelkite ranką su puodeliu link žmogaus, pilstančio sakės. Tai taip pat pagarbos ženklas.
4. Jei geriate darbe arba švenčiate pasiekimus darbe, yra ir kitų niuansų. Pilant vyną aukštesnio rango kolegai, sakės taurę reikia laikyti abiem rankomis. Jei pilate vyną žemesnio rango darbuotojui, taurę galima laikyti tik viena ranka. Panašiai ir viršininkas gali patiekti taurę tik viena ranka, o žemesnio rango darbuotojas – abiem rankomis, kaip aprašyta aukščiau.
5. Jei geriate sakės su draugais arba neformalioje aplinkoje, pilstykite ir patiekite sakės tik viena ranka, ypač vyrų dominuojamoje aplinkoje. Tačiau nepamirškite pakelti vyno taurės virš stalo link pilstančiojo.
Sakydami tostą, pakelkite ranką su puodeliu sakės!
Nepriklausomai nuo gėrimo – sakės, alaus, vyno ar stipraus alkoholio – mandagu palaukti, kol visos taurės, stiklinės ir kiti geriamieji indai bus pripildyti, prieš pakeliant savąją ir sakant tostą. Tradicinis japoniškas posakis tai reiškia „kanpai!“. Tada visi pakelia savo taures ir stiklines ir jais suskambina.
Jei geriate darbe, tai skambinant taurėmis, jaunesniųjų darbuotojų taurės turėtų būti žemesnės nei vadovybės.
Sake veislės
Yra keletas skirtingų ryžių vyno rūšių:
1. Nuostabu – Tai tradicinis, saldus, mažai alkoholio turintis sakė.
2. Genshu – Tai neskiestas sakė, kurio alkoholio kiekis yra 18–20 %. Tuo tarpu kitos rūšys skiedžiamos vandeniu tiek, kad alkoholio kiekis pasiektų 14–16 %.
3. Iitsakė - vietinės sakės rūšys.
4. Aš pjaunu veją – Tai ypatingu būdu brandintas vynas, todėl jis turi medaus skonį ir geltoną spalvą.
5. Kuroshu - Tai sakė, pagaminta iš rudųjų ryžių.
6. Muroka – nefiltruotas vynas. Jis turi skaidrią išvaizdą ir ryškesnį skonį bei aromatą.
7. Namazake - Tai nepasterizuota sake ir po įsigijimo turėtų būti laikoma šaldytuve.
8. Nigorizake arba Nigori – Tai vynas, įprastas Europos japonų restoranuose ir patiekiamas atšaldytas.
9. Shiborite – Tai vynas, brandintas trumpiau nei 9–12 mėnesių, kaip ir kitos rūšys, todėl jo skonis rūgštesnis.
10. Taruzakė Taruzake yra brandintas sakės gėrimas, laikomas medinėse statinėse, suteikiantis jam stiprų medienos aromatą. Taruzake dažnai mėgaujamasi šventiniais renginiais, tokiais kaip statybų atidarymai ar jubiliejai.
11. Teiseihakushi - ypatingas sakės gėrimas su stipriu ryžių aromatu.
Kuo skiriasi klasikinis ir kulinarinis sake?
Yra ryžių vynų, kurie geriami vieni, ir yra tokių, kurie naudojami gaminant maistą. Pastarasis vyno tipas turi mažiau alkoholio ir daugiau druskos.
Gaminant galite naudoti abu, bet geriau rinktis vyną, kuris pasižymi tinkama kokybe ir aromatu, kitaip patiekalas pasirodys beskonis.
Su kuo reikėtų gerti sakės?
Sakė geriama su lengvais užkandžiais, tokiais kaip sašimis, žalios žuvies patiekalas, nors Europoje ir Jungtinėse Valstijose ji taip pat vartojama su kitais maisto produktais ir patiekalais.
Dabar jis taip pat naudojamas ruošiant įvairius kokteilius.
Kuo patiekiama sakė?
Sakė paprastai parduodama dideliuose buteliuose arba mažuose keraminiuose induose, vadinamuose tokkuri. Ji patiekiama mažuose puodeliuose, panašiuose į dubenėlius.
Kaip patiekiama sakė?
Sakė paprastai patiekiama šiek tiek pašildyta arba, atvirkščiai, atšaldyta. Tačiau kartais ji gali būti patiekiama kambario temperatūros. Viskas priklauso nuo sakės rūšies ir gėrėjo skonio. Šaltu oru dažniau geriama karšta sakė, o karštu – atšaldyta. Prastos kokybės sakė dažnai kaitinama baruose, kad paslėptų prastą jos skonį, o geros kokybės sakė nėra nei atšaldyta, nei kaitinama.
Norėdami pašildyti sakės gėrimą, supilkite jį į keraminį indą, kuris vėliau dedamas į didesnį dubenį, pripildytą karšto vandens. Karšto vandens temperatūra turėtų būti apie 50 °C (122 °F). Norėdami atvėsinti vyną, įdėkite indą į dubenį, pripildytą -10 °C (14 °F) vandens.
Kaip paprastai pilama sakė?
Patiekiant šį ryžių vyną, yra keletas niuansų.
1. Sake visada pilskite kitiems, niekada sau. Leiskite kam nors kitam pripildyti jūsų taurę, net jei pilstote visai grupei.
2. Pilant vyną kitiems, laikykite indą abiem rankomis, kad ir koks mažas jis būtų. Jei butelį laikote viena ranka, kitą uždėkite ant jo – tai pagarbos gėrimui ženklas.
3. Jei paduodate puodelį pripildyti, padėkite jį ant delno ir kitos rankos pirštais laikykite iš šono. Tada pakelkite ranką su puodeliu link žmogaus, pilstančio sakės. Tai taip pat pagarbos ženklas.
4. Jei geriate darbe arba švenčiate pasiekimus darbe, yra ir kitų niuansų. Pilant vyną aukštesnio rango kolegai, sakės taurę reikia laikyti abiem rankomis. Jei pilate vyną žemesnio rango darbuotojui, taurę galima laikyti tik viena ranka. Panašiai ir viršininkas gali patiekti taurę tik viena ranka, o žemesnio rango darbuotojas – abiem rankomis, kaip aprašyta aukščiau.
5. Jei geriate sakės su draugais arba neformalioje aplinkoje, pilstykite ir patiekite sakės tik viena ranka, ypač vyrų dominuojamoje aplinkoje. Tačiau nepamirškite pakelti vyno taurės virš stalo link pilstančiojo.
Sakydami tostą, pakelkite ranką su puodeliu sakės!
Nepriklausomai nuo gėrimo – sakės, alaus, vyno ar stipraus alkoholio – mandagu palaukti, kol visos taurės, stiklinės ir kiti geriamieji indai bus pripildyti, prieš pakeliant savąją ir sakant tostą. Tradicinis japoniškas posakis tai reiškia „kanpai!“. Tada visi pakelia savo taures ir stiklines ir jais suskambina.
Jei geriate darbe, tai skambinant taurėmis, jaunesniųjų darbuotojų taurės turėtų būti žemesnės nei vadovybės.
Straipsnio autorė: Natalija Semenova "TopCook"
Balsai: 1
Visi receptai su sake
Kategorijos:
Susiję straipsniai
