Kiek nuodingos yra žalios bulvės arba apsinuodijimas solaninu?
Šiame straipsnyje papasakosime apie žalias bulves ir toksiną solaniną.
Tikriausiai esate girdėję, kad šviesoje žuvusios bulvių dalies negalima valgyti. Iš tiesų, šiose dalyse yra toksiškos cheminės medžiagos, vadinamos solaninu. Šis toksiškas glikoalkaloidas randamas visuose nakvišų augaluose, ne tik bulvėse. Tai natūralus pesticidas, galintis apsaugoti augalus nuo vabzdžių.
Beladona, arba paprastoji mirtina nakviša, yra pavojingiausias augalas, kuriame yra solanino. Jos uogos yra itin nuodingos. Tačiau tas pats nuodas taip pat randamas valgomuosiuose augaluose, nors ir mažesniais kiekiais. Tai apima:
- bulvė;
- saldžiosios ir aitriosios paprikos;
- baklažanai;
- pomidorai.
Visose aukščiau išvardintų augalų dalyse yra šio toksiško junginio, todėl galite apsinuodyti, jei suvalgysite per daug jų lapų, gumbų ar vaisių.
Tačiau glikoalkaloidų gamyba augaluose padidėja tik vykstant fotosintezei, todėl dažniausiai toksiškos yra žaliosios augalų dalys.
Solaninas yra toksiškas, jei jo praryjama su maistu ar gėrimais. Tyrimai rodo, kad apsinuodijimo simptomai atsiranda prarijus 2–5 mg/kg kūno svorio, o mirtis gali ištikti prarijus 3–6 mg/kg kūno svorio.
Simptomų atsiradimas, jų skaičius ir sunkumas priklauso nuo individualių apsinuodijusio žmogaus savybių, jautrumo cheminėms medžiagoms ir dozės. Simptomai gali pasireikšti jau po 30 minučių nuo solanino gausaus maisto suvartojimo arba vėliausiai po 8–12 valandų.
Ryškiausi simptomai yra virškinimo trakto ir neurologiniai. Tai pilvo spazmai, pykinimas, gerklės deginimas, galvos skausmas, galvos svaigimas ir viduriavimas. Taip pat galimi širdies ritmo sutrikimai, haliucinacijos, regėjimo pokyčiai, lėtas kvėpavimas, karščiavimas, gelta, hipotermija, jutimo praradimas, išsiplėtę vyzdžiai ir mirtis.
Suaugusiam žmogui reikėtų daug bulvių. Bet kas jas valgytų? Jos tokios beskonės!
Bulvėse yra ne tik toksino solanino. Jose taip pat yra susijusio junginio – chakonino. Jo randama bulvių akyse, lapuose ir stiebuose. Bulvėse esantis solaninas daugiausia koncentruojamas žievelėje. Taigi, jei suvalgysite tik žievelę arba akis, garantuotai apsinuodysite. Solanino kiekis skirtingose bulvių veislėse skiriasi. Tręštose bulvėse bus didesnis toksino kiekis, o netręštose – mažesnis.
Kadangi reikia atsižvelgti į daugybę veiksnių, sunku tiksliai nustatyti, kiek žalių bulvių reikėtų apsinuodijimui sukelti. Labiausiai tikėtina, kad jums reikės 2–2,5 kg įprastų bulvių ir 900 g žalių bulvių.
Rekomenduojame:
Bulvės yra maistinga ir skani daržovė, todėl net žinant, kad jose yra toksiškų medžiagų, nereikėtų jų išbraukti iš savo mitybos raciono. Vis dėlto geriausia vengti žalių bulvių. Kartus skonis rodo didelį solanino kiekį. Jei nepastebėjote bulvės žalumo ir ją išvirėte, nevalgykite jos su lupena. Tas pats pasakytina ir apie keptas bulves. Žaliąją, arba karčiąją, dalį reikėtų pašalinti. Vaikai neturėtų valgyti žalių bulvių, nes jos sveria mažiau ir joms reikia daug mažiau solanino, kad būtų toksiškos. Be to, vaikai paprastai yra jautresni toksinams.
Jei suvalgę žalių bulvių pajutote apsinuodijimo simptomus, kreipkitės į gydytoją. Tačiau, jei jaučiatės gerai, galite palaukti 1–3 dienas. Apskritai, skirkite laiko, atsižvelgdami į savo savijautą.
Augalai, kurių sudėtyje yra solanino
Beladona, arba paprastoji mirtina nakviša, yra pavojingiausias augalas, kuriame yra solanino. Jos uogos yra itin nuodingos. Tačiau tas pats nuodas taip pat randamas valgomuosiuose augaluose, nors ir mažesniais kiekiais. Tai apima:
- bulvė;
- saldžiosios ir aitriosios paprikos;
- baklažanai;
- pomidorai.
Visose aukščiau išvardintų augalų dalyse yra šio toksiško junginio, todėl galite apsinuodyti, jei suvalgysite per daug jų lapų, gumbų ar vaisių.
Tačiau glikoalkaloidų gamyba augaluose padidėja tik vykstant fotosintezei, todėl dažniausiai toksiškos yra žaliosios augalų dalys.
Solanino toksiškumas
Solaninas yra toksiškas, jei jo praryjama su maistu ar gėrimais. Tyrimai rodo, kad apsinuodijimo simptomai atsiranda prarijus 2–5 mg/kg kūno svorio, o mirtis gali ištikti prarijus 3–6 mg/kg kūno svorio.
Solanino apsinuodijimo simptomai
Simptomų atsiradimas, jų skaičius ir sunkumas priklauso nuo individualių apsinuodijusio žmogaus savybių, jautrumo cheminėms medžiagoms ir dozės. Simptomai gali pasireikšti jau po 30 minučių nuo solanino gausaus maisto suvartojimo arba vėliausiai po 8–12 valandų.
Ryškiausi simptomai yra virškinimo trakto ir neurologiniai. Tai pilvo spazmai, pykinimas, gerklės deginimas, galvos skausmas, galvos svaigimas ir viduriavimas. Taip pat galimi širdies ritmo sutrikimai, haliucinacijos, regėjimo pokyčiai, lėtas kvėpavimas, karščiavimas, gelta, hipotermija, jutimo praradimas, išsiplėtę vyzdžiai ir mirtis.
Kiek bulvių reikia suvalgyti, kad apsinuodytum arba numirtum?
Suaugusiam žmogui reikėtų daug bulvių. Bet kas jas valgytų? Jos tokios beskonės!
Bulvėse yra ne tik toksino solanino. Jose taip pat yra susijusio junginio – chakonino. Jo randama bulvių akyse, lapuose ir stiebuose. Bulvėse esantis solaninas daugiausia koncentruojamas žievelėje. Taigi, jei suvalgysite tik žievelę arba akis, garantuotai apsinuodysite. Solanino kiekis skirtingose bulvių veislėse skiriasi. Tręštose bulvėse bus didesnis toksino kiekis, o netręštose – mažesnis.
Kadangi reikia atsižvelgti į daugybę veiksnių, sunku tiksliai nustatyti, kiek žalių bulvių reikėtų apsinuodijimui sukelti. Labiausiai tikėtina, kad jums reikės 2–2,5 kg įprastų bulvių ir 900 g žalių bulvių.
Rekomenduojame:
- Maisto produktai, kurie gali nužudyti, jei vartojami per daug
- Maistas, kurio niekada neturėtumėte valgyti žalio
Apsaugokite save nuo apsinuodijimo solaninu
Bulvės yra maistinga ir skani daržovė, todėl net žinant, kad jose yra toksiškų medžiagų, nereikėtų jų išbraukti iš savo mitybos raciono. Vis dėlto geriausia vengti žalių bulvių. Kartus skonis rodo didelį solanino kiekį. Jei nepastebėjote bulvės žalumo ir ją išvirėte, nevalgykite jos su lupena. Tas pats pasakytina ir apie keptas bulves. Žaliąją, arba karčiąją, dalį reikėtų pašalinti. Vaikai neturėtų valgyti žalių bulvių, nes jos sveria mažiau ir joms reikia daug mažiau solanino, kad būtų toksiškos. Be to, vaikai paprastai yra jautresni toksinams.
Jei suvalgę žalių bulvių pajutote apsinuodijimo simptomus, kreipkitės į gydytoją. Tačiau, jei jaučiatės gerai, galite palaukti 1–3 dienas. Apskritai, skirkite laiko, atsižvelgdami į savo savijautą.
Straipsnio autorė: Natalija Semenova "TopCook"
Balsai: 2
Kategorijos:
Susiję straipsniai
