Maistas, kurio niekada neturėtumėte valgyti žalio

Žalias maistas, kaip teigia sveikos gyvensenos šalininkai, turi daug maistinių medžiagų, o terminis apdorojimas sunaikina visas arba dalį šių medžiagų.

Jei taip manote, tebūnie. Tik nepamirškite, kad yra maisto produktų, kurių niekada negalima valgyti žalių. Tai apima:

1. Pupelės

Žaliose pupelėse yra baltymų, vadinamų lektinais. Jie suskaidomi verdant. Ne visi lektinai yra toksiški. Tačiau pupelėse esantys lektinai, vadinami fitohemagliutininais, dideliais kiekiais yra kenksmingi. Fitohemagliutininų randama įvairiuose ankštiniuose augaluose, tačiau raudonosiose pupelėse jų koncentracija yra didžiausia.

Suvalgius vos vieną saują žalių raudonųjų pupelių, gali atsirasti pykinimas ir vėmimas. Kuo daugiau valgote, tuo sunkesni simptomai. Kai kuriems žmonėms, suvalgiusiems žalių raudonųjų pupelių, netgi teko gulėti ligoninėje.

Norėdami sunaikinti pupelėse esančius lektinus, prieš virdami jas tiesiog pamirkykite vandenyje, tada nukoškite, įpilkite šviežio vandens ir vėl užvirinkite. Pupeles pamirkykite 5 valandas ir virkite mažiausiai pusvalandį.

2. Kartieji migdolai

Migdolai, kuriuos visi taip mėgstame, yra saldūs. Tačiau yra ir kartausji rūšis. Tai kartausji rūšis, kurioje yra pavojingas kiekis vandenilio cianido. Kartieji migdolai nėra populiarūs tarp plačiosios visuomenės, tačiau kai kurie virėjai juos naudoja gamindami maistą.

Jei vaikai vartoja karčiuosius migdolus, tai gali būti mirtina. Suaugusiesiems mirties rizika negresia, tačiau jie gali jausti galvos svaigimą, galvos skausmą, vėmimą ir traukulius, priklausomai nuo suvartoto kiekio.

Kad karčiuosius migdolus būtų galima valgyti, juos reikia tinkamai apdoroti. Blanšavimas arba skrudinimas visiškai sunaikina vandenilio cianidą. Jei planuojate naudoti karčiuosius migdolus gamindami maistą, griežtai laikykitės recepto ir naudokite patikrintus arba patikimus šaltinius.

3. Bulvės

Žalios bulvės yra potencialiai pavojingos, nes jose yra toksiško junginio, vadinamo solaninu.

Ne kiekvienoje bulvėje yra pakankamai solanino, kad jus nužudytų, bet vis tiek nereikėtų jų valgyti žalių. Solanino paprastai randama tose bulvės dalyse, kurios buvo paveiktos saulės spindulių ir pažaliavo, taip pat bulvėse, kurios pradeda dygti. Apsinuodijimas žaliomis bulvėmis gali sukelti skrandžio skausmą, galvos skausmą ir paralyžių. Kai bulvės pažaliuoja, jos nebevalgomos. Jei tai atsitiko tik iš dalies, žalias dalis reikia nupjauti.

Be to, žalios bulvės yra gausios atsparaus krakmolo. Vidutinis jo kiekis padeda sumažinti vidurių užkietėjimą, o didelis – gali sukelti pilvo pūtimą ir pilvo pūtimą.

Nevalgykite bulvių lapų ir vaisių!

Bulvių lapai ir stiebai yra labai nuodingi, tiek virti, tiek ne. Likę bulvių vaisiai po žydėjimo taip pat yra nevalgomi ir nerekomenduojami vartoti.

Daugiau apie solaniną: Kiek nuodingos yra žalios bulvės arba apsinuodijimas solaninu?

4. Alyvuogės

Žalios alyvuogės nesukelia apsinuodijimo ar mirties, bet tikriausiai nenorėtumėte jų valgyti. Taip yra todėl, kad jose yra didelė junginio oleuropeino koncentracija, kuri suteikia joms kartų skonį. Sūdymo procesas suskaido oleuropeiną, suteikdamas alyvuogėms jų mėgstamą skonį.

Alyvuoges paruošti yra labai mažai būdų. Pirmiausia jos mirkomos gėlame vandenyje, kad išnyktų kartumas. Tada kelioms savaitėms ar net mėnesiams laikomos sūriame vandenyje. Kartais jos taip pat konservuojamos sūriame vandenyje. Skirtingoms alyvuogių rūšims reikalingi skirtingi brandinimo būdai. Nebijokite jų paragauti, kad rastumėte labiausiai patinkančias. Virtos alyvuogės vis dar turi šiek tiek oleuropeino, bet jis nebėra pavojingas.

5. Miško grybai

Laukiniai grybai yra verdami, nes švieži jie prastai virškinami. Verdant arba kepant suyra kenksmingi junginiai, kurie gali sukelti skrandžio sutrikimus. Tačiau kai kurie grybai yra nuodingi. Net ir po virimo jie nėra valgomi.

Gamtoje yra labai daug grybų, ir tik nedidelė jų dalis laikoma valgoma. Jei nežinote, ar grybas yra valgomas, neturėtumėte jo valgyti.

Skirtingus laukinius grybus galima paruošti skirtingais būdais. Kai kuriuos toksinus sunaikina šiluma. Kitus reikia marinuoti arba sūdyti, kad jie taptų valgomi. Jei perkate valgomus grybus, su kuriais nepažįstate, pirkite tik iš tų šaltinių, kurie parduoda kokybiškus produktus.

6. Kiauliena

Valgant žalią kiaulieną galima užsikrėsti trichinelioze arba kiaulių kaspinuote.

Trichineliozė yra liga, kurią sukelia kirminas, kuris apsigyvena plonojoje žarnoje suvalgius užterštos mėsos. Šis kirminas gali užkrėsti ne tik kiaules, bet ir kitus gyvūnus. Kaspinuočių lervų randama žalioje lokių, lapių, vilkų ir vėplių mėsoje.

Pirmieji trichineliozės požymiai yra pykinimas ir vėmimas. Per savaitę nuo užsikrėtimo lervos atsinaujina, o maži parazitai patenka į kraują. Tai gali sukelti raumenų skausmą arba paraudusias akis. Labai sunkiais atvejais liga yra mirtina.

Kad mėsa neužterštų, ją reikia kruopščiai iškepti. Ir tai visai nesunku. Tereikia kantrybės ir mėsos termometro. Kepkite kiaulieną, kol viduje nebeliks rausvų ar raudonų dėmių, o mėsa taps vienodos pilkšvai rudos spalvos. Kiauliena turėtų būti kepama iki bent 71 °C vidinės temperatūros.

Norint išlikti sveikiems po valgio, svarbu žinoti, kuriuos maisto produktus reikia termiškai apdoroti, o kurių ne. Tikimės, kad šis sąrašas padės. Skanaus!