Taijakis
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Kalorijos 144, bendras riebalų kiekis 2 G., sočiųjų riebalų 1 G., baltymai 5 G., angliavandeniai 28 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 33 mg natrio 202 mg cukrus 5 G.
Taiyaki – tai japoniški žuvies formos sausainiai su įdaru. Jie kepami specialioje keptuvėje ant viryklės. Šie pyragaičiai datuojami Edo laikotarpiu, kai prekeiviai pradėjo formuoti įprastus apvalius sausainius į dorados, vertinamos Japonijoje žuvies, formą. Taiyaki (pažodžiui reiškia „kepta dorada“) greitai išpopuliarėjo ir dabar jų galima rasti turguose, užkandinėse ir gatvės festivaliuose. Minkšti viduje, išorėje gali būti minkšti arba traškūs. Pagal šį receptą pagamintos žuvys yra traškiai minkštos. Taiyaki tradiciškai įdaromi saldžia anko pupelių pasta, tačiau kiti įdarai yra „Nutella“, kremas, matcha kremas, šokoladas, uogienė, kumpis ir sūris. Taiyaki žuvys gali būti skirtingo dydžio ir formos, todėl pirmą kartą kepant gali tekti eksperimentuoti su tešlos kiekiu ir įdaru.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 puodelis aukščiausios kokybės miltų
- 2 šaukštai cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 0,5 arbatinio šaukštelio sodos
- Stalo druska
- 0,5 puodelio pieno
- 1 didelis kiaušinis
- 1/3 puodelio kupinos anko pupelių pastos (saldžiųjų pupelių pastos)
- Augalinis aliejus keptuvėms sutepti
- Speciali įrangaTaiyaki forma (mūsų žuvytės yra 12x7 cm dydžio)
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Į didelį dubenį persijokite miltus, cukrų, kepimo miltelius, kepimo sodą ir žiupsnelį druskos. Atidėkite į šalį.
- Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite pieną, kiaušinį ir 1/3 puodelio vandens. Lėtai supilkite kiaušinių mišinį į miltų mišinį ir išmaišykite. Minkykite tešlą iki vientisos masės (bet neperplakite), tada uždenkite dubenį ir šaldykite apie 1 valandą.
- Įkaitinkite uždengtą taijaki keptuvę ant silpnos ugnies. Tuo tarpu padalinkite anko tešlą į 6 dalis ir išdėliokite jas lėkštėje. Iš kiekvienos dalies suformuokite maždaug 5 cm ilgio ir 1,5 cm pločio cilindrą, šiek tiek siaurindami kiekvieną dalį viename gale.
- Nuimkite kepimo formą ir lengvai patepkite keksiukų formelių viršų ir dugną aliejumi. Samteliu arba matavimo puodeliu įpilkite tiek tešlos, kad užpildytumėte apatines dvi keksiukų formeles maždaug iki pusės (apie 2 šaukštus kiekvienos).
- Į kiekvienos apatinės kepimo formos centrą įdėkite po vieną anko pupelių porciją, smailiu galu į uodegą. Aptepkite pupelių pastą dar 1–2 šaukštais tešlos. Uždarykite keptuvę ir nedelsdami apverskite ją ant viryklės. Kepkite, kol dugnas gražiai apskrus, 3–4 minutes.
- Dar kartą apverskite keptuvę ir kepkite, kol gražiai apskrus, o tešla iškeps, dar 2–3 minutes. Žnyplėmis arba lazdelėmis atsargiai perkelkite taiyaki ant grotelių. Pakartokite su likusia tešla ir anko makaronais, lengvai sutepdami kepimo formas tarp partijų. Prieš patiekdami leiskite šiek tiek atvėsti.
- Pastaba
Galite rasti ir lygios, ir tirštos anko pastos. Naudokite bet kurią, kuri jums labiau patinka. Stenkitės neperpildyti formelių, bet nesijaudinkite, jei ištekės šiek tiek tešlos. Kai taiyaki bus iškepęs, perteklių galite nupjauti arba nulaužti.
Kategorijos: