Thukpa
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Manit Chauhan, užaugusi Rančio mieste, rytų Indijoje, dažnai keliaudavo su tėvais traukiniais, kelionėse praleisdavo dvi ar tris dienas. Ji mėgo ilgas keliones, nes traukinių stotys visoje Indijoje būdavo pilnos jų. čatas, įvairių gatvės užkandžių. Taigi kiekvienas sustojimas buvo proga išbandyti ką nors naujo. Po daugelio metų ji dažnai prisimena savo keliones. „Mane supažindino su nuostabia Indijos virtuvės įvairove“, – sako Manit. Jos naujoje kulinarijos knygoje „Chaat“ yra receptų, įkvėptų vaikystės prisiminimų, pavyzdžiui, kaip ji valgė, Bhel Puri Mumbajaus geležinkelio stotyje arba sušilant su tibetietiška makaronų sriuba huqpa Žiemos kelionės po Guvahatį metu recepto autorius prisimena: „Kai kuriuos iš šių patiekalų esu ragavęs tik kartą ar du gyvenime, bet jie man padarė didžiulį įspūdį. Po daugelio metų aš juos vis dar prisimenu.“
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 dideli pomidorai, stambiai supjaustyti
- 2,5 cm imbiero šaknies, nuluptos
- 4 skiltelės česnako, nuluptos
- 3 serrano paprikos
- 2 arbatiniai šaukšteliai kmynų sėklų
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 450 g vištienos šlaunelių be odos ir kaulų
- 2 litrai vištienos sultinio
- 1 didelė morka, nulupta ir stambiai supjaustyta
- 2 raudonos, geltonos arba oranžinės paprikos, stambiai supjaustytos
- 1 puodelis rupiai supjaustytų žaliųjų pupelių
- 1 skardinė (220 g) konservuotų, smulkintų bambuko ūglių
- 1 puodelis tarkuotų baltųjų kopūstų
- 170 g plonų ryžių makaronų
- 1 citrinos sultys
- Smulkiai supjaustyti žalieji svogūnai, pupelių daigai pabarstymui
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Virtuviniame kombaine sumaišykite pomidorus, imbierą, česnaką, serano pipirus, kmynus ir augalinį aliejų ir sutrinkite iki vientisos masės. Supilkite pastą į storadugnį puodą kartu su vištiena ir virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol pasklis aromatas, 3–4 minutes.
- Į vištieną įpilkite sultinio ir užvirinkite.
- Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir sudėkite morkas, paprikas, pupeles, bambuko ūglius ir kopūstus. Uždenkite keptuvę ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol daržovės suminkštės, o vištiena iškeps, 20–25 minutes.
- Žnyplėmis perkelkite vištieną į lėkštę. Kai ji pakankamai atvės, suplėšykite ją į kąsnio dydžio gabalėlius ir sudėkite atgal į keptuvę.
- Sudėkite makaronus ir citrinos sultis ir virkite, kol makaronai suminkštės, 4–6 minutes. Pagardinkite druska pagal skonį.
- Thukpa padalinkite į lėkštes, papuoškite žaliaisiais svogūnais ir pupelių daigais ir patiekite labai karštą.
Recepto autorius - Maneet Chauhan yra indų kilmės amerikiečių virėja ir televizijos asmenybė.
Kategorijos:
Panašūs receptai
