Grilio sezonas atidarytas arba kaip skaniai pavalgyti nepakenkiant sveikatai
Atėjus šiltoms pavasario dienoms, prasideda kepsnių sezonas. Štai keletas patarimų, kaip kepti ant grotelių patiekalus sveikesnius ir skanesnius.
Atėjus šiltoms pavasario dienoms, prasideda kepsnių sezonas. Štai keletas patarimų, kaip kepti ant grotelių patiekalus sveikesnius ir skanesnius.
Beveik visų rūšių mėsa, žuvis, vaisiai ir daržovės tinka kepti ant grotelių, išskyrus konservuotus ir rūkytus maisto produktus. Kepimo ant grotelių technikoje yra keletas svarbių principų.
Laikas
Geriausias laikas dėti maistą ant grotelių yra tada, kai žarijos įkaista.
Padėklai
Verta naudoti perforuotus aliuminio padėklus, kurie neleidžia riebalams lašėti ant žarijų, todėl degant neišsiskiria toksiški dūmai, kuriuose yra benzopireno, kuris yra stiprus kancerogenas ir mutagenas.
Jei valgote mėsą, būtinai turi būti salotų.
Ant grotelių keptuose patiekaluose yra daug laisvųjų radikalų, kurie kenkia sveikatai. Paprasta ir vertinga priemonė nuo jų – paruošti įvairias salotas, kuriose gausu vitamino C, ir įtraukti į jas daržoves, tokias kaip paprikos, cukinijos, svogūnai, grybai ir pomidorai.
Kaip išvengti perdegimo?
Paprasčiausias būdas – naudoti maisto termometrą. Likus dviem minutėms iki skardų išėmimo, pavyzdžiui, iš keptos kiaulienos sprandinės, mėsos temperatūra turėtų būti bent 70 °C. Kad patiekalas neišdžiūtų, venkite per storai pjaustyti mėsą. Geriausia žuvį suvynioti į aliuminio foliją.
Marinatai
Patiekalo skonis ir kokybė priklauso nuo marinato ingredientų. Pagrindiniai marinato ingredientai yra sojų padažas arba balzaminis actas, alyvuogių aliejus, dažnai citrinų sultys, vynas ir net vyšnių likeris. Tačiau marinate taip pat turi būti prieskonių, o jų pasirinkimas yra platus: druska, česnakas, kmynai, imbieras, kvapieji pipirai, juodieji ir spalvotieji pipirai, lauro lapas, rozmarinas, peletrūnas, ožragė, raudonėlis ir kt. Marinavimui turėtų būti naudojami tik natūralūs, ekologiški prieskoniai, geriausia šviežiai malti, sumaišyti su augaliniu aliejumi, ir venkite dirbtinių džiūvėsėlių ir padažų. Galutinis rezultatas bus minkšta mėsa su natūraliu skoniu ir viliojančiu aromatu.
O gal daržovių?
Rekomenduojama iš virtuvės persikelti į terasą ar kiemą, tačiau yra keletas įspėjimų. Jei svarstote apie patiekalo versiją su mėsa, rinkitės mažiau riebalų turinčius variantus, geriausia – su daržovėmis, ypač salotomis. Pavyzdžiui, 100 g kiaulienos yra 300 kcal, o 100 g vištienos krūtinėlės – tik 100 kcal. Mitybos specialistai vietoj baltos duonos rekomenduoja viso grūdo duoną. Tačiau kai kurie tikrai pasirinks daržovių grilį. Baklažanai, cukinijos, moliūgai, pomidorai, kukurūzai, paprikos ir morkos puikiai tinka kepsninėms. Marinuokite juos 2–3 valandas be druskos. Daržovių iškepimą galite patikrinti įsmeigdami jas šakute; ji turėtų įslysti be pasipriešinimo. Ir, žinoma, kepinius, pavyzdžiui, duoną, pateptą augaliniu aliejumi ir lengvai pabarstytą česnaku, kepti ant grotelių yra labai greita ir paprasta.
Beveik visų rūšių mėsa, žuvis, vaisiai ir daržovės tinka kepti ant grotelių, išskyrus konservuotus ir rūkytus maisto produktus. Kepimo ant grotelių technikoje yra keletas svarbių principų.
Laikas
Geriausias laikas dėti maistą ant grotelių yra tada, kai žarijos įkaista.
Padėklai
Verta naudoti perforuotus aliuminio padėklus, kurie neleidžia riebalams lašėti ant žarijų, todėl degant neišsiskiria toksiški dūmai, kuriuose yra benzopireno, kuris yra stiprus kancerogenas ir mutagenas.
Jei valgote mėsą, būtinai turi būti salotų.
Ant grotelių keptuose patiekaluose yra daug laisvųjų radikalų, kurie kenkia sveikatai. Paprasta ir vertinga priemonė nuo jų – paruošti įvairias salotas, kuriose gausu vitamino C, ir įtraukti į jas daržoves, tokias kaip paprikos, cukinijos, svogūnai, grybai ir pomidorai.
Kaip išvengti perdegimo?
Paprasčiausias būdas – naudoti maisto termometrą. Likus dviem minutėms iki skardų išėmimo, pavyzdžiui, iš keptos kiaulienos sprandinės, mėsos temperatūra turėtų būti bent 70 °C. Kad patiekalas neišdžiūtų, venkite per storai pjaustyti mėsą. Geriausia žuvį suvynioti į aliuminio foliją.
Marinatai
Patiekalo skonis ir kokybė priklauso nuo marinato ingredientų. Pagrindiniai marinato ingredientai yra sojų padažas arba balzaminis actas, alyvuogių aliejus, dažnai citrinų sultys, vynas ir net vyšnių likeris. Tačiau marinate taip pat turi būti prieskonių, o jų pasirinkimas yra platus: druska, česnakas, kmynai, imbieras, kvapieji pipirai, juodieji ir spalvotieji pipirai, lauro lapas, rozmarinas, peletrūnas, ožragė, raudonėlis ir kt. Marinavimui turėtų būti naudojami tik natūralūs, ekologiški prieskoniai, geriausia šviežiai malti, sumaišyti su augaliniu aliejumi, ir venkite dirbtinių džiūvėsėlių ir padažų. Galutinis rezultatas bus minkšta mėsa su natūraliu skoniu ir viliojančiu aromatu.
O gal daržovių?
Rekomenduojama iš virtuvės persikelti į terasą ar kiemą, tačiau yra keletas įspėjimų. Jei svarstote apie patiekalo versiją su mėsa, rinkitės mažiau riebalų turinčius variantus, geriausia – su daržovėmis, ypač salotomis. Pavyzdžiui, 100 g kiaulienos yra 300 kcal, o 100 g vištienos krūtinėlės – tik 100 kcal. Mitybos specialistai vietoj baltos duonos rekomenduoja viso grūdo duoną. Tačiau kai kurie tikrai pasirinks daržovių grilį. Baklažanai, cukinijos, moliūgai, pomidorai, kukurūzai, paprikos ir morkos puikiai tinka kepsninėms. Marinuokite juos 2–3 valandas be druskos. Daržovių iškepimą galite patikrinti įsmeigdami jas šakute; ji turėtų įslysti be pasipriešinimo. Ir, žinoma, kepinius, pavyzdžiui, duoną, pateptą augaliniu aliejumi ir lengvai pabarstytą česnaku, kepti ant grotelių yra labai greita ir paprasta.
Balsai: 1
Kategorijos:
Susiję straipsniai
