Apelsinai
Apelsinai yra garsiausi citrusiniai vaisiai. Tačiau jie nebūtinai turi būti visiems žinomos oranžinės spalvos. Vieni yra geltoni, kiti – raudoni. Pagal skonį apelsinai skirstomi į dvi grupes: saldžius ir karčius.
Navel laikoma saldžia veisle., arba briaunotas apelsinas. Jis taip pavadintas, nes viena jo pusė turi unikalią formą. Šio apelsino vaisiai yra labai maži. Jie be kauliukų, lengvai nulupami, o jų minkštimas saldus ir labai sultingas.
Valensijos veislė Vaisius turi lygią, ploną odelę su matomais mažais spuogeliais. Ši veislė nėra tokia sultinga kaip ankstesnė.
Korolek veislės vaisiai (kruvinųjų apelsinų) minkštimas yra nuo auksinės iki tamsiai raudonos spalvos. Jie yra labai sultingi ir aromatingi.
Garsiausias kartusis apelsinas yra Sevilijos apelsinas. Jo galima įsigyti tik sausio mėnesį. Jis per kartus, kad būtų galima valgyti žalią. Tačiau iš jo galima pagaminti nuostabią uogienę ir pyragų įdarą.
Kaip ir kada pirkti?
Skirtingos apelsinų veislės sunoksta skirtingu metų laiku, todėl jų galima įsigyti beveik visur.
Rinkitės tvirtus, sveikus ir be defektų apelsinus. Jie turėtų būti gana sunkūs savo dydžiui. Būtent čia bus sultys. Jei norite apelsino žievelės, geriausia pirkti nevaškuotus apelsinus, kaip dažnai būna turguose. Taip pat geriausia, jei jie užauginti ekologiškai, t. y. nenaudojant cheminių trąšų. Jei tokių apelsinų nerandate, pirkite bet kokius. Pirmiausia nuplaukite juos po tekančiu vandeniu, kruopščiai nušveiskite šepečiu iš visų pusių ir tik tada pradėkite lupti, atsargiai pašalindami tik viršutinį sluoksnį. Apatinė žievelė gali būti gana karti.
Apelsiną galite supjaustyti skiltelėmis. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite jį nulupti. Įpjaukite žievelę abiejuose vaisiaus galuose ir nulupkite sukamaisiais judesiais, tarsi luptumėte obuolį.
Padėkite apelsiną ant pjaustymo lentelės ir supjaustykite jį iš viršaus į apačią, stengdamiesi padalinti apelsiną į skilteles. Kai tai padarysite, nulupkite baltą plėvelę nuo kiekvienos skiltelės. Geriausia tai daryti virš dubens, kad surinktumėte sultis, kol pjaustysite apelsiną.
Apelsinų griežinėlius galima dėti į vaisių salotas arba į ąsotį sangrijos ar „Pimm's“. Žievelę ir sultis galima naudoti kepant, padažams ir marinatams gaminti, žvėrienai, vištienai ar žuviai gaminti. Apelsinų sultis puikiai tinka gerti ryte.
Jei reikia, apelsinus galima pakeisti klementinais, mandarinais arba citrinomis.
Sandėliavimas
Apelsinus galima laikyti apie dvi savaites. Juos galima laikyti kambario temperatūroje arba šaldytuve.
Visi receptai su apelsinais
Kategorijos:
Susiję straipsniai
