Neapolietiški ledai

Balsai: 4

Laikas: 6 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 2 stačiakampės 1,5 l talpos formelės.

Nepaisant pavadinimo, neapolietiški ledai buvo išrasti Amerikoje, o ne Italijoje. Tai ledų blokas, sudarytas iš trijų skirtingų skonių ir spalvų. Juos pirmą kartą sukūrė neapoliečiai imigrantai, ir juose buvo pistacijų, vanilės ir vyšnių ledų, kurių spalvos atitiko Italijos vėliavą. Tačiau vėliau skonis buvo pritaikytas prie populiaresnių amerikietiškų skonių – šokolado, braškių ir vanilės. Šiandien neapolietiški ledai visame pasaulyje atpažįstami dėl savo rudos, baltos ir rausvos išvaizdos.

Pasigaminkite šį nuostabų skanėstą su vaniliniu kremu ir natūraliais braškių bei šokolado dažais. Užšaldykite ledus sluoksniais indelyje ir mėgaukitės jų išskirtine išvaizda bei skoniu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pudingo pagrindas ir vanilinių ledų sluoksnis

6 puodeliai neriebios grietinėlės (10%)
4 valg. šaukštai cukraus
1 vanilės ankštis
18 didelių kiaušinių trynių
6 puodeliai riebios grietinėlės 33%

Šokoladinių ledų sluoksnis

180 g juodojo šokolado granulių
2 valg. šaukštai riebios grietinėlės
1/4 puodelio kakavos miltelių

Braškių ledų sluoksnis

450 g braškių, be lukštų
2 šaukštai cukraus
1–2 lašai raudonų maistinių dažų
Speciali įranga: šaldiklis

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kremas, cukrus, vanilės ankštis, kiaušiniai, juodasis šokoladas, kakava, braškė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pudingo pagrindas ir vanilinių ledų sluoksnis: Vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies pakaitinkite riebią grietinėlę ir cukrų. Išmaišykite šaukštu.
Mažu peiliu perpjaukite vanilės ankštį išilgai per pusę. Išskobkite sėklas ir suberkite jas į keptuvę kartu su ankštimi. Išmaišykite mišinį ir kaitinkite, kol įkais, bet neužvirs.

Kiaušinių trynius sudėkite į vidutinio dydžio dubenį ir energingai plakite 2 minutes, kol masė taps šviesi.
Išimkite vanilės ankštį iš puodo. Paimkite samtelį karštos grietinėlės mišinio ir labai lėtai, nuolat plakdami, užpilkite juo trynius. Tai suminkštins trynius ir neleis jiems sutirštėti, kai sudėsite juos į puodą. Įpilkite dar vieną samtelį karšto skysčio, išmaišykite ir lėtai supilkite kiaušinių mišinį į grietinėlę, maišydami šaukštu apie 2 minutes, kol kremas sutirštės ir padengs šaukštą.
Uždėkite smulkų sietelį ant švaraus stiklinio dubens ir nukoškite grietinėlę. Nesijaudinkite, jei ji atrodo šiek tiek gumbuota! Tai tiesiog naminis maistas, ir viskas gerai. Į dubenį supilkite riebią grietinėlę ir išmaišykite. Mišinį tolygiai padalinkite į tris ąsočius. Vieną ąsotį atidėkite šokoladiniams ledams, o kitus du laikykite šaldytuve.
Šokoladinių ledų sluoksnis: Dvigubame puode ištirpinkite juodojo šokolado drožles ir riebią grietinėlę. Kai šokolado ir grietinėlės mišinys taps vientisas, įpilkite 1 puodelį grietinėlės ir išmaišykite. Supilkite mišinį atgal į ąsotį. (Šis žingsnis tiesiog palengvina šokolado pylimą į ąsotį su grietinėle, todėl jos galite nedėti.) Į ąsotį įmaišykite kakavos miltelius. Visą mišinį supilkite į ledų gaminimo aparatą ir apdorokite pagal gamintojo instrukcijas. (Tai užtruks apie 1 valandą.)
Dvi stačiakampes kepimo formas išklokite maistine plėvele. Į kiekvieną formą tolygiai paskirstykite šokoladinių ledų. Išlyginkite ledus ir užšaldykite bent 1 valandą.
Pasigaminkite vanilinių ledų. Supilkite grietinėlę iš kito ąsočio į ledų gaminimo aparatą ir paleiskite jį pagal instrukcijas. (Apie 1 valandą).
Išimkite formeles iš šaldiklio ir į kiekvieną tolygiai paskirstykite vanilinių ledų. Išlyginkite įdarą ir vėl padėkite į šaldiklį bent valandai.
Braškių ledų sluoksnis: Plaktuve sumaišykite braškes, cukrų ir raudonus maistinius dažus. Sutrinkite iki vientisos masės (arba neplakite per daug, jei norite tekstūruotų ledų). Į trečią ąsotį supilkite braškių tyrę kartu su atšaldyta grietinėle ir sutrinkite. Tada supilkite į ledų gaminimo aparatą ir gaminkite braškių ledus.
Išimkite formeles iš šaldiklio ir tolygiai paskirstykite braškių ledus į kiekvieną. Išlyginkite įdarą ir užšaldykite bent 1 valandą.
Padavimai: Išimkite formeles iš šaldiklio, apverskite jas aukštyn kojomis ant serviravimo lėkštės ir nuimkite plėvelę. Atsargiai supjaustykite ledus peiliu, pirmiausia pamirkydami juos karštame vandenyje.