Senovinis alkoholinis pyragas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti senamadišką alkoholinį pyragą

Laikas: 1 valanda 20 minučių plius aušinimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12

Šis vintažinis pyragas sukurtas pagal to paties pavadinimo klasikinį kokteilį. Jei pageidaujate, vietoj burbono galite naudoti ruginį viskį. Retro įkvėptas apelsinų užpilas suteikia smagų užbaigos akcentą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

1,25 puodelio universalių miltų, plius papildomai kočiojimui
2 šaukštai šalto margarino
1 arbatinis šaukštelis granuliuoto cukraus
1/2 arbatinio šaukštelio obuolių sidro acto
1/4 arbatinio šaukštelio smulkios druskos
6 šaukštai (85 g) šalto nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
2 šaukštai plius 2 šaukšteliai ledinio vandens

Įdaras

1,5 puodelio riebios grietinėlės
1/2 puodelio granuliuoto cukraus
3 didelių kiaušinių tryniai
1 didelis kiaušinis
3 šaukštai burbono
2 arb. šaukšteliai apelsino žievelės
1 arbatinis šaukštelis kokteilinių vyšnių sirupo
1/2 arb. šaukštelio smulkios druskos

Užpilas

2 šaukštai cukraus pudros
1 valgomasis šaukštas burbono
1 puodelis riebios grietinėlės
6 labai plonos apelsino griežinėliai (iš 1 didelio apelsino)
6 kokteilinės vyšnios

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, obuolių sidro actas, Apelsinų žievelė, vyšnių sultys, cukraus pudra, kiaušiniai, kremas, Apelsinai, burbonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

TortasĮkaitinkite orkaitę iki 190 °C, įdėdami groteles į vidurį.

Virtuviniame kombaine sumaišykite miltus, augalinius riebalus, granuliuotą cukrų, actą ir druską, kol mišinys taps panašus į smulkius miltus. Įdėkite sviestą ir minkykite, kol susidarys žirnio dydžio gumulai. Įpilkite 2 šaukštus ledinio vandens ir minkykite, kol pradės formuotis tešla.

Pirštais suspauskite tešlą. Jei ji neišlaiko formos, įpilkite dar 2 arbatinius šaukštelius ledinio vandens, po vieną, kaskart pamaišydami ir tikrindami tešlą. Sandariai suvyniokite ir šaldykite, kol sustings, bent 1 valandą, o geriausia per naktį.
Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą į 28–30 cm pločio diską. Padėkite jį tarp kepimo popieriaus lapų ant kepimo skardos ir šaldykite bent 10 minučių. Sudėkite tešlą į 20 cm gylio pyrago formą, palikdami ją maždaug 1,3 cm per kraštus.

Užlenkite išorinį tešlos kraštą po savimi ir pirštais suspauskite, kad sukurtumėte dekoratyvines garbanas. Tešlą iš visų pusių subadykite šakute ir dar 10 minučių palaikykite šaldytuve.

Tešlos pagrindą išklokite kepimo popieriumi arba folija, įdėkite pyrago svarmenų arba pupelių ir kepkite apie 20 minučių, kol pagrindas taps sausas. Nuimkite foliją ir svarmenis ir kepkite dar 5–7 minutes, kol lengvai apskrus. Visiškai atvėsinkite ant grotelių.
ĮdarasSumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 °C.

Vidutinio dydžio dubenyje išplakite grietinėlę, granuliuotą cukrų, kiaušinių trynius, kiaušinį, burboną, žievelę, vyšnių sultis ir druską iki vientisos masės. Atvėsusį pyragą padėkite ant kepimo skardos su krašteliais ir aptepkite glajumi. Kad pyragas nesudegtų, perpjaukite dvi folijos juosteles ir apvyniokite jas aplink pyrago kraštus.
Atsargiai įdėkite pyragą į orkaitę ir kepkite 50–60 minučių, kol įdaras sustings, bet vis dar šiek tiek drebės. Leiskite pyragui visiškai atvėsti ant grotelių, apie 4 valandas. Jei patiekite kitą dieną, leiskite jam visiškai atvėsti, tada suvyniokite ir padėkite į šaldytuvą per naktį.
Užpilas.

Dideliame dubenyje mikseriu mažu greičiu išplakite cukraus pudrą ir burboną. Įpilkite grietinėlę, sumažinkite greitį iki vidutinio-didelio ir plakite apie 1 minutę, kol susidarys standžios putos.

Ant pyrago uždėkite šešis šaukštus plaktos grietinėlės, ant kiekvieno uždėdami po vyšnią. Apelsino griežinėlius susukite spirale ir sudėkite tarp plaktos grietinėlės. Patiekite su likusia plakta grietinėle.