Traški Margaritos pica

Balsai: 2

Kaip pasigaminti traškią Margherita picą

Laikas: 2 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Traški, auksinė plutelė, padengta kvapniu pomidorų užpilu ir lydyta mocarela – tai geriausia pica Margherita! Iškepkite Margherita iš naminės tešlos ir mėgaukitės ryškiu, lengvai pagaminamos picos skoniu. Tešlą pagal receptą galite pasigaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve arba šaldiklyje. O jei norite greito užkandžio, galite pasigaminti mėgstamą. Margherita padažas taip pat paprastas: tiesiog sutrinkite konservuotus pomidorus su prieskoniais ir alyvuogių aliejumi ir užtepkite ant tešlos.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Užpilas

1 skardinė (400 g) konservuotų, rankomis sutrintų nuluptų pomidorų
2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus + papildomai patepimui
1 skiltelė česnako, tarkuota
1/4–0,5 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
170 g šviežios mocarelos, plonai pjaustytos

Tešla

1 arbatinis šaukštelis aktyvių sausų mielių
2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
1 valg. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus + papildomai dubeniui patepti
3 puodeliai aukščiausios kokybės miltų + papildomai darbui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, tyrės pomidorai, mocarelos sūris, raudonųjų pipirų dribsniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Užminkykite tešlą 2 picoms:

Mieles, 1 puodelį šilto vandens (apie 38 °C) ir cukrų sumaišykite virtuviniu kombainu ir vieną kartą suplakite pulsavimo režimu. Palaikykite 5–10 minučių, kol susidarys putos. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir pulsavimo režimu sumaišykite. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus su 2 arbatiniais šaukšteliais druskos; suberkite į virtuvinį kombainą ir pulsavimo režimu suplakite, kol tešla atlips nuo dubens sienelių ir apsivynios aplink peiliuką.
Tešlą išverskite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir suformuokite 2 lygius rutuliukus. Sudėkite į du lengvai aliejumi pateptus dubenis, uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės, 2–4 valandas. Tešlą galima pasiruošti iš anksto, suvynioti į maistinę plėvelę ir laikyti šaldytuve iki 1 savaitės arba užšaldyti iki 2 mėnesių. Prieš naudojimą tešlą palaikykite kambario temperatūroje.

Padėkite picos akmenį arba didelę, apverstą kepimo skardą ant apatinės orkaitės lentynos ir įkaitinkite iki 260 °C.
Tuo tarpu paruoškite užpilą.:

Dubenyje sumaišykite pomidorus, alyvuogių aliejų, česnaką, raudonųjų pipirų dribsnius ir 1 arbatinį šaukštelį druskos.

Ant lengvai miltais pabarstytos picos liželės ar kitos apverstos kepimo skardos iškočiokite vieną tešlos rutulį į 30 cm skersmens apskritimą. Ant viršaus paskleiskite apie pusę puodelio pomidorų mišinio, palikdami 1 cm pločio kraštą. Ant viršaus uždėkite pusę mocarelos ir lengvai patepkite tešlos kraštus alyvuogių aliejumi.
Padėkite picą ant karšto akmens arba kepimo skardos ir kepkite, kol plutelė taps aukso rudos spalvos, o sūris ims burbuliuoti, 8–10 minučių. Perkelkite picą ant pjaustymo lentelės ir leiskite jai atvėsti 3 minutes prieš pjaustydami. Pakartokite, kad pagamintumėte antrą picą.